- Tytuł:
-
Rheological properties of food materials and models of their cutting resistance
Wlasciwosci reologiczne a modele oporow ciecia materialow zywnosciowych - Autorzy:
- Milanowski, J
- Tematy:
-
opor ciecia
wlasciwosci reologiczne
modele analityczne
produkty spozywcze - Pokaż więcej
- Data publikacji:
- 1993
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/801413.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
- Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 151-154
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Opis:
-
Generally the cutting resistance consists of resistance to deformation, the resistance to decohesion, and the resistance to friction. The analytical models of those resistances for different rheological states are given in the work.
Opory cięcia materiałów żywnościowych składają się z oporów deformacji materiału, jego dekohezji i oporów tarcia. W pracy wyprowadzono modele analityczne tych oporów dla różnych stanów reologicznych ciętego materiału. - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł