Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Jakubczyk, T." wg kryterium: Autor


Tytuł:
Security sciences and their research areas
Autorzy:
Jakubczyk, T.
Tematy:
security
subject of research
security sciences
research methodology
Pokaż więcej
Wydawca:
Akademia Wojsk Lądowych imienia generała Tadeusza Kościuszki
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30147105.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The specificity of the 21st century filled with economic and social problems, acts of terror as well as armed conflicts downrightly necessitates undertaking the research in the field of security sciences. However, each time defining a subject of scientific research is of the utmost importance in order to systemize research works and mainly concretize interests. Such the aim was chosen by the author of the current article who, while presenting the orientations of individual scientific theoreticians and researchers dealing with security issues, answers the subject matter question: What does constitute the subject of the research in security sciences? The author’s inquiries were preceded by the explanation of the types of security and its scope within individual cases, which includes the essence of national and international security. In the further part of the article the author’s attention was focused on the sphere of methodology in security sciences. The author notices that the subject of research in the security science is of multidimensional character hence explanation, description, analyzing, assessing and forecasting the consequences of ongoing processes and events in the security sphere, together with initiation of activities which serve for ensuring security, require applying the knowledge from various scientific disciplines, domains and fields. In the following part of the article the attempt to define the subject of research in security sciences and drawing the conclusions within that field was undertaken. The author cites the orientations by A. Dawidczyk and T. Jemiolo according to whom the subject of research in security sciences is defined as the threat coming from human surroundings and all the activities aiming at ensuring and maintaining security for a man. The article is summarized by the conclusions where it was determined that in security sciences, the security, its components, ratio, level and relations with respect to the subject of research are studied.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka badań krajowych w dziedzinie technologii i chemii przetwórstwa zbożowego w latach 1981-85
Autorzy:
Jakubczyk, T.
Bartnik, M.
Tematy:
badania
technologia
chemia
przetworstwo zbozowe
import pszenicy
maka
jakosc
przemial zboz
piekarstwo
Pokaż więcej
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/810257.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The microscopic picture of wheat and rye starch granules and its changes resulting from the action of glucoamylase
Mikroskopowy obraz ziarn skrobi pszennej i żytniej oraz jego zmiany w wyniku działania glukoamylazy
Autorzy:
Brudka, J.
Jakubczyk, T.
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/10232.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Badania skrobi pszennej i żytniej przeprowadzono pod mikroskopem elektronowym scanning. Analizowano ziarna skrobiowe bez uszkodzeń oraz uszkodzone w wyniku działania glukoamylazy. Stwierdzono zróżnicowaną budowę ziarn skrobiowych w ramach skrobi jednego pochodzenia oraz pomiędzy skrobią pszenną i żytnią. Nie stwierdzono pęknięć ziarn skrobi żytniej wskazując na charakterystyczne uwypuklenia bocznych płaszczyzn niektórych ziarn dużych, mogące dawać obrazy pęknięć ziarn przy badaniach w mikroskopie świetlnym. Przedstawiono mechanizm trawienia ziarn skrobiowych przez glukoamylazę wykazując, że działanie enzymu na ziarno skrobi pszennej dotyczy głównie powierzchni i obejmuje wszystkie ziarna jednocześnie natomiast ziarna skrobi żytniej są trawione punktowo, wgłąb ziarna i enzym nie atakuje wszystkich ziarn jednocześnie. Wykazano, że w obydwu skrobiach najbardziej podatnymi miejscami ziarna na działanie glukoamylazy są rejony wewnętrzne. W rejonach zewnętrznych najszybciej trawiona jest bruzda ziarna skrobiowego.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The application of the replica and electron diffraction methods for the investigation of some components of bread
Zastosowanie mikroskopu elektronowego do badania niektórych składników chleba
Autorzy:
Jakubczyk, T.
Kocon, J.
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/10366.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
With the replica and electron diffraction methods such bread components as starch gel, bread crumb and starch cristals were investigated.
Przeprowadzono studia nad wykorzystaniem metody repliki i dyfrakcji elektronowej do badania struktury skrobi w chlebie. Autorzy opracowali własne modyfikacje tych metod do badania kleików skrobiowych oraz miękiszu chleba. Stosując powiększenia od 14 do 26 tys. razy obserwowano i opisano struktury kleiku skrobiowego i miękiszu. Ponadto stosując powiększenie 70 tys. razy stwierdzono obecność kryształów skrobi zarówno w miękiszu chleba pszennego, jak i żytniego. Ponadto przedstawiono w celu porównania zdjęcia mikroskopowe kryształów cukru i soli.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Energy aspects in storage and processing in cereal raw materials
Energetyczne aspekty przechowywania i przetwarzania ziarna zbóż
Autorzy:
Jakubczyk, T.
Wojdalski, J.
Bartnik, M.
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1398953.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The energy requirement during preservation and processing of grain and flour is discussed. Authors draw attention to concentration of grain dryiers and use of solar energy in grain drying as potential sources of energy saving. Proper selection of gmin and milling technology may also save energy during grain milling. Breadbaking requires highest demand of energy (65%) in the whole cycle of grain production and utilisation.
Przedstawiono ważniejsze aspekty zużycia ene,rgii w procesie przechowalnictwa i przetwórstwa zbóż. W czasie przechowywania ziarna jednym z najważniejszych aspektów energetycznych jest zużycie energii w czasie jego suszenia; w procesie tym zużywa się zależnie od typu i konstrukcji suszarki zbożowej - od 3,9 do 16,3 MJ/kg odparowanej wody. Analizując przyczyny tej zmienności autorzy zwracają uwagę na bardzo duże straty ciepła w czasie suszenia ziarna. Zaledwie 40% ciepła ·zużywane jest na właściwy proces suszenia, tj. na odparowanie wody. Stąd też szczególną uwagę należy zwracać na właściwą konstrukcję i budowę suszarek zbożowych. Zwrócono również uwagę na większą niż dotychczas możliwość wykorzystania energii słonecznej do suszenia ziarna zbóż (nawet w warunkach klimatu umiarkowanego). Zużycie energii w procesie przemiału ziarna jest uzależnione od gatunku i odmiany zbóż, zawartości wody w ziarnie, stopnia wyciągu mąki oraz stopnia i typu mechanizacji młyna. Najhardziej energochłonne są młyny o pneumatycznym transporcie wewnętrznym, który jest coraz powszechniej używany (ze względów konstrukcyjnych i higienicznych). W porównaniu z transportem mechanicznym zużycie energii jest tu większe o 8 do 13 kWh/t mąki. W procesie technologicznym przygotowywania chleba największe zapotrzebowanie na energię jest w procesie samego wypieku, w którym zużywa się ok. 50% całej energii. Pozostała energia jest zużywana stosunkowo równomiernie w czasie transportu wewnętrznego, miesienia i dzielenia ciasta. Na zakończenie artykułu autorzy analizują cały proces produkcji chleba, od uprawy ziarna aż do wypieku i podkreślają, że najwięcej energii (65%) zużywa się w procesie przygotowania chleba. Pozostałą część energii pochłania produkcja i przemiał ziarna (odpowiednio 20 i 15%).
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Phytase activity in fermentative microflora of dough
Badania nad aktywnością fitazy mikroflory fermentacyjnej ciasta
Autorzy:
Bartnik, M.
Jakubczyk, T.
Wrzeciono, A.
Tematy:
Phytase
Saccharomyces cerevisiae
lactic acid bacteria
dough
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1398955.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The research was intended to establish whether phytase is produced by the baker's yeast Saccharomyces cerevisiae and by the liquid preferment microflora: the yeasts Saccharomyces minor and lactic acid bacteria. It was found that phytase is present in Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces minor, and absent in lactic acid bacteria cells. The determined activity values suggest that the yeast phytase is proba bly of slight practical significance since it is capable of decomposing less than 5% of the total phytates in flour.
Przebadano mikroflorę fermentacyjną zaczynów piekarskich - drożdże Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces minor oraz kultury bakterii kwasu mlekowego pod kątem możliwości wytworzenia enzymu fitazy. Podczas badania różnych próbek drożdży Saccharomyces cerevisiae zaobserwowano przyrost ilości Pnieorg., świadczący o obecności fitazy jedynie w przypadku drożdży handlowych prasowanych. Natomiast wyniki uzyskane podczas badania drożdży piekarskich suszonych wskazują na brak aktywnej fitazy w ich komórkach (tab. 1). W czasie badania drożdży Saccharomyces cerevisiae namnażanych na pożywce z dodatkiem fitynianu sodu będącego substratem dla działania fitazy, stwierdzono również obecność aktywnej fitazy (tab. 2). Zaobserwowano również przyrost ilości Pnieorg. w trakcie badania drożdży Saccharomyces minor wyizolowanych z zakwasu żytniego, co wskazywałoby na istnienie aktywnej fitazy w tych drożdżach (tab. 3). Uzyskane wyniki pozwalają przypuszczać, że fitaza drożdży nie ma większego znaczenia praktycznego, ponieważ w warunkach fermentacji ciasta enzym ten jest w stanie rozłożyć nie więcej niż 5% fitynianów zawartych w mące. Wyniki uzyskane w czasie badania aktywności fitazy w bakteriach mlekowych wyizolowanych z zakwasu żytniego wskazują natomiast na brak tego enzymu w komórkach tych drobnoustrojów (tab. 4).
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Studies of chemical composition of Polish triticale varieties. II. Chemical composition of flour and bran
Badania nad składem chemicznym polskich odmian pszeżyta. II. Skład chemiczny mąki i otrąb z pszenżyta
Autorzy:
Bartnik, M.
Jakubczyk, T.
Kacprzyk, A.
Tematy:
Polish Tricticale
chemical composition
flour
bran
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1402025.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The chemical composition of flour and bran from grain of eight Polish Triticale varieties was investigated. The various samples were found to differ considerably as regards the content of most of the investigated components, especially the mineral ones. It may be assumed that the distribution of chemical components in the various Triticale varieties differs.
Przeprowadzono badania nad składem chemicznym mąki i otrąb uzyskanych z przemiału ziarna ośmiu krajowych odmian pszenżyta. Ziarno pszenżyta charakteryzowało się dobrymi właściwościami przemiałowymi: wyciąg mąki był tylko o ok. 6% niższy od wyciągu mąki pszennej. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie pomiędzy badanymi próbkami mąki i otrąb z pszenżyta w zawartości większości oznaczanych składników. Zawartość podstawowych składników chemicznych w mące pszenżytniej była następująca (wartości średnie w % sm/: popiół-0,93%, białko -11,6%, skrobia-76%, cukry-2,9%; a w otrębach: popiół-4,56%, białko-15,1 %, błonnik- 8,4%, cukry-2,9%. Białka rozpuszczalne w 5% NaCl (albuminowe i globulinowe) w mące i otrębach z pszenżyta stanowiły odpowiednio: 25-30% i 31,5-37% białka ogółem. Mąka z pszenżyta zawierała następujące ilości składników mineralnych (wartości średnie): P-251 mg, K-273 mg, Mg.-75 mg, Ca – 20 mg, Na-4 mg/100 gs.m., natomiast otręby zawierały: P-1120 mg, K-1633 mg, Mg-359 mg, Ca-100 mg, Na-16 mg, Fe-176 ppm, Mn-134 ppm, Zn-164 ppm i Cu-22 ppm.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Physical transformations of starch, gluten, and yeast induced by some emulsifiers
Zmiany fizyczne skrobi, glutenu i uzdolnień fermentacyjnych drożdży piekarskich pod wpływem niektórych emulgatorów
Autorzy:
Horubalowa, A.
Jakubczyk, T.
Pasturczak, A.
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/10561.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Zbadano wpływ trzech emulgatorów, stanowiących pochodne monoglicerydów kwasów tłuszczowych, na właściwości skrobi, glutenu i zdolności fermentacyjne drożdży piekarskich. Emulgatory krajowe WBD i WBT oraz duński emulgator Dimodan P, stosowane w ilości 0,05; 0,1; 0,3; 0,5 i 1% w stosunku do masy mąki lub skrobi, wpłynęły na zmianę szeregu obserwowanych cech. Jak wynika z badań amylograficznych dodane do mąki emulgatory spowodowały podwyższenie maksymalnej temperatury kleikowania o 0,7 do 4,5°C, jak też obniżenie lepkości zawiesiny w granicach 30-80 j.B. Lepkość kleików skrobiowych, badana w wiskozymetrze Mac Michaela, uległa pod wpływem dodanych emulgatorów nawet 16-krotnemu obniżeniu. Siłę żelującą pust skrobiowych, wyrażoną w jednostkach penetracji i procentach opadania, osłabiły najniższe dawki poszczególnych emulgatorów, natomiast wyższe dawki całkowicie uniemożliwiły żelowanie past. W doświadczeniach stosowano zróżnicowaną pod względem uszkodzenia ziarenek skrobię pszenną i zauważono, że wpływ emulgatorów na skrobię nieuszkodzoną był znacznie silniejszy niż na skrobię uszkodzoną. Przeprowadzona ocena farinograficzna i ekstensograficzna ciasta otrzymanego z badanych mąk przy równoczesnym dodatku emulgatorów wykazała, że stosowane emulgatory powodowały osłabienie wodochłonności o ok. 0,5%, stałości konsystencji o ok. 2,2 min, elastyczności ciasta i oporności jego na zrywanie, sięgające połowy wartości próby kontrolnej, co wskazuje też na osłabienie glutenu zawartego w cieście Jak wykazały badania, stosowane emulgatory w małym stopniu wpłynęły na siłę pędną drożdży oraz ich zdolność do wytwarzania CO₂ podczas fermentacji.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Toward Better Light-Confinement in Micropillar Cavities
Autorzy:
Ściesiek, M.
Gietka, K.
Golnik, A.
Kossacki, P.
Jakubczyk, T.
Pacuski, W.
Kruse, C.
Hommel, D.
Tematy:
78.67.Pt
42.70.Qs
42.79.Fm
78.66.Hf
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1492873.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
We report on a two-step etching of ZnTe based micropillars. We demonstrate applicability of the technology and we analyze the optical properties of obtained structures. Microphotoluminescence spectra of individual micropillars show a typical mode pattern that confirms a successful growth of photonic structures. The reflectivity and photoluminescence spectra of a planar microcavity measured for various incident angles show that additional side distributed Bragg reflectors will be important for the further enhancement of photon confinement in micropillar cavity.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
MBE Growth and Characterization of a III-V Distributed Bragg Reflectors and InAs Quantum Dots
Autorzy:
Rousset, J.
Słupinski, T.
Jakubczyk, T.
Kobak, J.
Stawicki, P.
Gołasa, K.
Babinski, A.
Nawrocki, M.
Pacuski, W.
Tematy:
78.20.Ci
78.67.Pt
68.37.Hk
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1403611.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
We describe the realization and characterization of a distributed Bragg reflectors and InAs quantum dots grown by molecular beam epitaxy. The distributed Bragg reflectors are based on a stack of eight or twenty pairs of GaAs and AlAs layers with a stopband centered at about E_0=1.24 eV (λ_0=1000 nm). The whole structures exhibit a reflectivity coefficient above 90%. The growth rate was monitored in situ by measurement of the oscillations of the thermal emission intensity. The investigations conducted on the InAs quantum dots grown on GaAs show photoluminescence around E=1.25 eV (λ=990 nm). The combination of these two elements results in the realization of a microcavity containing InAs quantum dots and surrounded by 20 pairs of distributed Bragg reflectors.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies