Autor: Mickiewicz, D. - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Skład frakcyjny białka ricott dostępnych na polskim rynku
Protein Fractions of Ricotta Available on the Polish Market
Autorzy:: Siemianowski, K.
Mickiewicz, D.
Tematy:: ricotta
frakcje białkowe
protein fractions; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/342318.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem badań była analiza składu frakcyjnego białka ricott dostępnych na polskim rynku. Materiał badawczy stanowiły ricotty niedojrzewające pochodzące od sześciu producentów, zakupione w handlu detalicznym na terenie Olsztyna. W badanych produktach oznaczono zawartość wody i białka ogółem oraz dokonano rozdziału białek i określono udział frakcji białkowych w całości zidentyfikowanych białek. Badane ricotty zawierały od 70,76 do 80,77% wody oraz od 7,78 do 9,12% białka ogółem. W analizowanych produktach stwierdzono obecność kazein oraz białek serwatkowych: α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny, immunoglobulin, albuminy serum i laktoferyny. Wykazano, że w składzie białkowym badanych ricott dominowały białka serwatkowe, a ich udział w całości zidentyfikowanych białek kształtował się od 62,70 do 95,60%.
The aim of this study was to analyze the protein fractions of ricotta available on the Polish market. The experimental material comprised fresh (unripened) ricotta supplied by six manufacturers, purchased in retail in the city of Olsztyn. Ricotta samples were assayed for the content of water and total protein. The proteins contained in the analyzed products were separated, and the percentages of the identified protein fractions were determined. The water content of ricotta ranged from 70.76 to 80.77%, and total protein content ranged from 7.78 to 9.12%. Caseins and whey proteins, including α-lactalbumin, β-lactoglobulin, immunoglobulins, serum albumin and lactoferrin, were identified in the analyzed products. Whey proteins were the predominant protein fraction in ricotta, and their total percentage share of the identified proteins ranged from 62.70 to 95.60%.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Charakterystyki reologiczne puree owocowych i warzywnych
Rheological characteristics of fruit and vegetable puree
Autorzy:: Mickiewicz, D.
Kiljański, T.
Bomba, A.
Tematy:: poślizg przyścienny
rozrzedzanie ścinaniem
purée
karborund
slip-wall effect
shear-thinning
puree
carborundum; Pokaż więcej
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2073149.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem pracy było określenie właściwości reologicznych puree owocowych i warzywnych. Do wyznaczenia charakterystyk zastosowano karborundową powierzchnię układu pomiarowego, eliminującą efekt poślizgu przy ściance. Wykazano, że wszystkie badane puree są płynami plastycznolepkimi silnie rozrzedzanymi ścinaniem z małymi granicami płynięcia. Wzrost ścinania powoduje spadek lepkości puree a to redukuje ich tłoczenie w instalacjach przemysłowych.
The aim of this study was to determine the rheological properties of fruit and vegetable puree. The karborundum surface of measuring system which eliminates the slip-wall effect was applied to determine rheological characteristics. It was shown that all mashed potatoes tested were viscoelastic fluids strongly shear-thinning with low yield stress. The increase of shear stress caused the decrease of puree viscosity and thereby the reduction of stamping in the industrial installation.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Laktoferyna - multipotencjalne białko mleka
Lactoferrin - multipotential milk protein
Autorzy:: Zander, Z.
Zander, L.
Mickiewicz, D.
Tematy:: mleko
bialka mleka
laktoferyna
laktoperoksydaza
laktoferyna bydleca
wprowadzenie do obrotu; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/113.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Omówiono właściwości specyficznego białka mleka laktoferyny i enzymu laktoperoksydazy. Wskazano możliwości zastosowań i omówiono podstawy ich pozyskiwania z mleka oraz serwatki. Przytoczono podstawę prawną wprowadzenia do obrotu laktoferyny z mleka krowiego.
Chemical and functional properties of lactoferrin – specific milk protein and the en-zyme lactoperoxidase have been discussed. Described are potential application possi-bilities and the extraction principles of these compounds from milk and cheese whey. Also reported is the legal foundation for bovine lactoferrin introduction of into the trade turnover.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Właściwości reologiczne, tekstura oraz barwa ricott dostępnych na polskim rynku
Rheological properties, texture and color of ricotta available on the Polish market
Autorzy:: Siemianowski, K.
Mickiewicz, D.
Lis, A.
Tonska, E.
Tematy:: ser ricotta
barwa
wlasciwosci reologiczne
tekstura zywnosci
zawartosc suchej masy
zawartosc bialka
zawartosc tluszczu
zawartosc laktozy
zawartosc popiolu
konsystencja
lepkosc
kwasowosc czynna
rynek zywnosciowy
rynek polski
Polska
ricotta cheese
colour
rheological property
food texture
dry mass content
protein content
fat content
lactose content
ash content
consistency
active acidity
food market
Polish market
Polska; Pokaż więcej
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/36686.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem badań była analiza właściwości reologicznych, tekstury oraz barwy ricott dostępnych na polskim rynku. Materiał badawczy stanowiły ricotty niedojrzewające pochodzące od czterech producentów, zakupione w handlu detalicznym na terenie Olsztyna. W badanych ricottach oznaczono zawartość suchej masy, białka ogółem, tłuszczu, laktozy, popiołu oraz zmierzono kwasowość czynną. Do badań reologicznych wykorzystano reometr rotacyjny, a pomiary prowadzono przy rosnącej szybkości ścinania w zakresie od 0,2 do 50 sˉ¹. W badaniach tekstury prowadzonych przy użyciu teksturometru wyznaczono twardość, adhezyjność, spójność, sprężystość i gumiastość ricott. Przy użyciu spektrofotometru mierzono parametry barwy L*, a*, b*, a następnie wyznaczono nasycenie barwy C*. Między analizowanymi ricottami stwierdzono istotne różnice w składzie chemicznym oraz kwasowości czynnej. Lepkość ricott spadała ze wzrostem szybkości ścinania. W przypadku ricott od dwóch producentów zaobserwowano wzrost naprężenia ścinającego przy większych szybkościach ścinania. Stwierdzono istotnie dodatnią korelację liniową pomiędzy zawartością suchej masy i zawartością tłuszczu w suchej masie a naprężeniem ścinającym i lepkością przy maksymalnej szybkości ścinania. Między badanymi ricottami występowały istotne różnice w twardości, adhezyjności i gumiastości. Produkty o większej adhezyjności charakteryzowały się większym stosunkiem zawartości tłuszczu do białka. Badane ricotty wykazywały istotne różnice w parametrach barwy L*, a*, b* i C*. Stwierdzono istotnie ujemną korelację liniową pomiędzy zawartością białka w suchej masie a parametrami a*, b*, C*, oraz istotnie dodatnią korelację liniową pomiędzy zawartością tłuszczu w suchej masie a parametrem a*.
The aim of this study was to analyze the rheological properties, texture and color of ricotta available on the Polish market. The experiment was performed on fresh (unripened) ricotta supplied by four manufacturers, purchased in retail in the city of Olsztyn, Poland. Ricotta samples were analyzed to determine their content of dry matter, total protein, fat, lactose and ash. Active acidity was also measured. The rheological properties of ricotta were determined with the use of a rotary rheometer. Measurements were carried out at increasing shear rates, from 0.2 to 50 sˉ¹. Texture, including hardness, adhesiveness, cohesiveness, springiness and gumminess, was evaluated with a texture analyzer. Color parameters L*, a*, b* were measured with a spectrophotometer, and chroma (C*) was determined. The evaluated ricotta products were characterized by significant differences in chemical composition and active acidity. Their viscosity decreased with increasing shear rates. In ricotta from two manufacturers, shear stress increased at higher shear rates. A significant positive linear correlation was found between dry matter content and fat in dry matter content vs. shear stress and viscosity at the maximum shear rate. Significant differences in hardness, adhesiveness and gumminess were noted between the analyzed ricotta samples. The products characterized by higher adhesiveness had a higher protein to fat ratio. Significant differences were also observed between the analyzed products with regard to the values of color parameters L*, a*, b* and C*. A significant negative linear correlation was found between protein in dry matter content vs. color parameters a*, b* and C*, whereas a significant positive linear correlation was noted between fat in dry matter content and parameter a*.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Maritime episodes of the Russian ‘special operation’ against Ukraine
Autorzy:: Mickiewicz, Piotr
Kasprzycki, Daniel D.
Tematy:: naval forces
naval operations
naval force capability
Ukraine conflict; Pokaż więcej
Wydawca:: Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/24013968.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Maritime operations during Russia’s ‘special operation’ against Ukraine were complementary to land operations. However, they played an important role in the process of isolating the country and limiting its export capabilities. Pointing to selected naval episodes and showing their political, operational, and tactical context, we indicated several features demonstrating the new dimension of naval force operations and the possibility of using missile armament and air weapons to effectively counter surface ship combat teams. The purpose of the study is to show the essential elements of the naval operations conducted as part of the ‘special operation’ against Ukraine, to identify its essential features and transformations in the use of combat potential.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Ekologiczne odniesienia społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw
Environmental reference of enterprises social responsibility
Autorzy:: Zuzek, D.K.
Mickiewicz, B.
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/43063.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W artykule przedstawiono wybrane uwarunkowania podejmowania przez przedsiębiorców odpowiedzialności za środowisko. Omówiono kierunki rozwoju koncepcji ekologicznej odpowiedzialności biznesu. Wskazano przesłanki włączania małych i średnich przedsiębiorstw w obszar odpowiedzialności. Przedstawiono obowiązki przedsiębiorców wobec środowiska jako podstawę do podejmowania dobrowolnych zobowiązań.
This paper presents some considerations to take over the realm of entrepreneurial responsibility for the environment. It discusses the concept of ecological trends re- sponsibility. Evidence indicates inclusion of small and medium-sized enterprises in the area of responsibility. Business responsibilities towards the environment as a basis for making voluntary commitments are presented.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Szanse i bariery rozwoju przedsiebiorczości na obszarach wiejskich w Polsce
Opportunities and Barriers to Enterprise Development in Rural Areas in Poland
Autorzy:: Zuzek, D.K.
Mickiewicz, B.
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/842236.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Rural development depends strongly on the development of all forms of entrepreneurship, as they lead to the creation of new jobs, as well as the diversification of rural income. However, numerous formal and legal requirements and administrative procedures faced by businesses limit the development of entrepreneurship, both in Poland and the European Union. Newly proposed by the EU actions aim to encourage entrepreneurship and job creation, and may contribute to a greater reduction of bureaucracy, simplification of legal requirements connected with accounting, improved access to finance, reduction of the time required to obtain necessary permits and licenses.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Aktywność przedsiębiorstw w kontekście wdrażania zasad zrównoważonego rozwoju w województwie małopolskim
Enterprises activity in context of sustainable development principles implementation in Malopolska province
Autorzy:: Zuzek, D.K.
Mickiewicz, B.
Wydawca:: The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/862597.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem artykułu było ukazanie znaczenia problematyki zrównoważonego rozwoju w odniesieniu do funkcjonowania przedsiębiorstw. Wskazano również etapy zachodzące w przedsiębiorstwie na drodze do zrównoważonego rozwoju oraz korzyści i koszty wynikające z prowadzenia działalności proekologicznej. Funkcjonowanie przedsiębiorstw zgodnych z zasadami zrównoważonego rozwoju przyczynić się może do wzrostu ich atrakcyjności, a także może wzmocnić ich pozycję konkurencyjną. Realizacja tych zasad pozwala na wytwarzanie towarów i usług w sposób wykorzystujący procesy i systemy ograniczające zły wpływ na środowisko przez oszczędzanie energii i surowców.
The aim of the paper is to present meaning of sustainable development problems in relation to enterprises’ functioning. In the paper there were also pointed stages existing in the enterprise on the way to its sustainable development and profits, costs resulting from pro-ecological activity. Enterprises’ functioning compliant with sustainable development principles may cause increase of their attractiveness and build up their competitiveness position. Realization of those principles allow for production of goods and service in the way using processes and systems limiting bad influence on natural environment by saving of energy and raw materials.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Stan obecny i perspektywy wyposażenia w techniczne środki pracy gospodarstw rolnych w regionie północno-zachodniej Polski
Present state and perspectives of the equipment with technical labour means on farms in North-Western Region of Poland
Autorzy:: Choszcz, D.
Konopka, S.
Mickiewicz, B.
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/808398.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W pracy przedstawiono analizę obecnego i planowanego stanu wyposażenia w techniczne środki pracy gospodarstw indywidualnych z uwzględnieniem ich powierzchni. Badania prowadzono w następujących województwach: szczecińskim, słupskim i koszalińskim. Stwierdzono, że w gospodarstwach o powierzchni UR do 20 ha występuje nieefektywne przemaszynowienie oraz chęć dalszego zwiększania środków technicznych. Natomiast efektywność wykorzystania sprzętu rolniczego, która jest jednym z warunków uzyskania dobrych wyników ekonomicznych, wzrasta wraz z powierzchnią gospodarstwa.
The analysis of present and planned state of farms equipment with technical means of labour according to their acreage was presented. The investigations were carried out in Szczecin, Słupsk and Koszalin provinces. It was stated that on the farms up to 20 ha arable land there occurs an ineffective utilisation of the machines and willing to further increase of the equipment with technical means. On the other hand, the efficiency of agricultural equipment utilisation, that is a base of good economical effects, increases simultaneously with the farm acreage.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Electronically aided violin practice
Układ elektroniczny wspomagający naukę gry na skrzypcach
Autorzy:: Mickiewicz, W.
Raczyński, M.
Pałucka, D.
Tematy:: acoustic devices
electronic learning
optical sensors
position measurement
urządzenia akustyczne
nauka wspomagana elektronicznie
czujniki optyczne
pomiar pozycji obiektu; Pokaż więcej
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Automatyki i Pomiarów
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/277743.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The project described in the paper rely on creating a small device mounted under violin strings between a fingerboard and a bridge to help beginning violinists in instrument practice on its first stages of music education. This device helps to identify mistakes of wrong intonation and wrong bowing. It notifies the mistakes to the violinist via acoustical signalisation. The working principle of the device, some technical details of its construction and first practical tests results are presented in the paper. The proposition of the development of the prototype device is described.
W artykule opisano projekt i realizację prototypu miniaturowego urządzenia umieszczanego pod strunami skrzypiec, pomagającego w nauce gry na tym instrumencie podczas pierwszych etapów edukacji muzycznej. Opisywane urządzenie pełni podwójną rolę: wykrywa i sygnalizuje błędne ruchy smyczka oraz pomaga skorygować niewłaściwą intonację. W artykule przedstawiono podstawowe zasady nauki gry na skrzypcach, które były podstawą opracowania konstrukcji urządzenia. Zaprezentowano także ważniejsze szczegóły konstrukcyjne układu oraz zaproponowano koncepcję rozwoju prototypu.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Mickiewicz, D." wg kryterium: Autor