Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaPedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie
Zmień bibliotekę

Wyszukujesz frazę "Pyrcz, P." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego
    Selected quality properties of dried beef meat snacks
    Autorzy:
    Konieczny, P
    Kowalski, R
    Pyrcz, J
    Tematy:
    wyrozniki jakosci
    przetwory miesne
    mieso wolowe
    wyrozniki fizykochemiczne
    preferencje konsumentow
    przekaski miesne
    ocena sensoryczna
    przekaski suszone
    zywienie czlowieka
    quality feature
    meat product
    beef
    physicochemical feature
    consumer preference
    sensory evaluation
    snack
    human nutrition
    Pokaż więcej
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828223.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
    Opis:
    W pracy przeprowadzono ocenę fizykochemiczną i sensoryczną suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego. W dwóch różnych wyrobach tego typu ("Beef Jerky Original" oraz "Beef Jerky Sweet & Hot") oznaczono zawartość: suchej masy, białka, tłuszczu, chlorku sodu, azotanów(III) oraz określono aktywność wody. Wykonano ocenę sensoryczną przekąsek metodą 5-punktową przez zespół oceniający, jak również ocenę preferencji konsumenckiej z wykorzystaniem opracowanej ankiety. Stwierdzono, że przekąski charakteryzowały się swoistymi, zbliżonymi cechami jakościowymi. Zawierały one ponad 50% białka, około 3,6% tłuszczu i około 6,0% chlorku sodu. Duża zawartość suchej masy (około 80%) i obniżona aktywność wody (0,7-0,8) czynią z przekąsek wołowych wygodne produkty rynkowe. Wyroby te charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną, uzyskując w 5-punktowej skali oceny ogólne 3,92 i 3,62 pkt., odpowiednio w przypadku przekąski o smaku oryginalnym i przekąski o smaku słodko-pikantnym. W badaniach preferencji konsumenckich, przekąska o smaku oryginalnym uzyskała większą akceptację respondentów niż o smaku słodko-pikantnym, a ankietowani najczęściej określali swą gotowość do zakupu obu badanych produktów słowem "czasami".
    The objective of this paper was to evaluate some selected physicochemical and sensory properties of dried meat snacks. Two different products (the Beef Jerky having original taste and Sweet&Hot Beef Jerky) were analysed in order to determine contents of dry matter, protein, fat, NaCl, and nitrates. The water activity of both types of snacks was also measured. A trained taste panel performed the sensory analysis of snacks examined using a 5-point scale. Additionally, consumer preferences were assessed on the basis of a questionnaire developed for this purpose. It was found that the Beef Jerky type snacks examined were characterized by some specific and akin quality properties. The Beef Jerky products assessed contained over 50% of protein, about 3.6% of fat, and about 6.0% of NaCl. Owing to the high content of dry matter (about 80%) and reduced water activity (0.7-0.8), the Beef Jerky snacks are convenient and usable market products. On the scale of 1 to 5, the general assessment score was 3.92 for Beef Jerky snacks having original taste, and 3.62 for Sweet&Hot Beef Jerky snacks, and this result proved their acceptable, good sensory quality. While studying the consumer preferences, it was stated that, generally, consumers preferred the Beef Jerky snacks having original taste than the Sweet&Hot ones, and the polled usually used a phrase 'from time to time' when describing their readiness to buy the two meat snacks.
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    A new species and eight new subspecies of high elevation Actinote from Colombia, Ecuador and Peru (Nymphalidae, Heliconiinae, Acraeini)
    Autorzy:
    Florczyk, Klaudia
    Boyer, Pierre
    Hall, Jason P. W.
    Willmott, Keith R.
    Lamas, Gerardo
    Pyrcz, Tomasz
    Opis:
    We describe one new species and eight new subspecies of high elevation Actinote Hübner, [1819] (Nymphalidae, Heliconiinae, Acraeini) from Colombia, Ecuador and Peru: Actinote pyrrhosticta Lamas, Willmott & Hall, n. sp., Actinote pyrrhosticta quintecocha Lamas & Willmott, n. ssp., Actinote pyrrhosticta apurimac Lamas & Willmott, n. ssp., Actinote pyrrhosticta alfamayo Lamas & Willmott, n. ssp., Actinote eresia albesia Lamas & Willmott, n. ssp., Actinote eresia canyaris Pyrcz & Lamas, n. ssp., Actinote hilaris arcoiris Willmott & Hall, n. ssp., Actinote hilaris sourakovi Willmott & Lamas, n. ssp., and Actinote trinacria alegria Boyer & Willmott, n. ssp. We treat Actinote binghamae Dyar, 1913 as a new synonym of Actinote eresia eresina (Hoffer, 1874) n. syn., and treat Altinote santamarta Winhard, 2017 as a subspecies, Actinote trinacria santamarta rev. stat. We illustrate adult specimens of all described taxa of A. pyrrhosticta n. sp., A. eresia (C. Felder & R. Felder, 1862) and A. hilaris Jordan, 1910, and representatives of A. trinacria (C. Felder & R. Felder, 1862). We also provide illustrations of male and female genitalia for select taxa, distribution maps, and a revised, annotated synonymic list for all four species.
    Dostawca treści:
    Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
    Artykuł
    Tytuł:
    Efectos del cambio climático antropogénico en la distribución potencial del género Pronophila Doubleday, [1849] en Colombia (Lepidoptera: Satyrinae, Pronophilina)
    Effects of anthropogenic climate change on the potential distribution of the genus Pronophila Doubleday, [1849] in Colombia (Lepidoptera: Satyrinae, Pronophilina)
    Autorzy:
    Murillo-P., Ana María
    Díaz-S., Vanessa
    Pyrcz, Tomasz
    Andrade-C., Miguel Gonzalo
    Mahecha-J., Oscar
    Dostawca treści:
    Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
    Artykuł
    Tytuł:
    Chasing the rains : seasonal dynamics of herbivorous and predatory insects in savannahs in Kruger National Park, South Africa
    Autorzy:
    Pyšková, Klára
    Pyšek, Petr
    Potocký, Pavel
    Hejda, Martin
    Garlacz, Rafał
    MacFadyen, Sandra
    Čuda, Jan
    Foxcroft, Llewellyn C.
    Gaona, Fernando P.
    Storch, David
    Govorov, Valeriy
    Pyrcz, Tomasz
    Delabye, Sylvain
    Tropek, Robert
    Sedláček, Ondřej
    Opis:
    Tropical savannahs experience pronounced seasonality, especially in rainfall and temperature, shaping plant productivity and resource availability. Yet, temporal patterns in insect diversity remain poorly understood. We investigated seasonal variation in species richness and community composition of moths (herbivores) and mantises (predators) across four main landsystems in Kruger National Park, South Africa. Using light traps during early and late wet seasons, we captured 65 593 moths (817 morphospecies) and 3511 mantises (38 morphospecies). Species richness of both groups significantly increased from the early to the late wet season, particularly in the wetter southern landsystems, likely driven by rainfall-enhanced resource availability and habitat complexity. Community composition varied seasonally and among landsystems, with moths primarily influenced by seasonal changes, whereas mantises responded more strongly to landsystem differences. Our results indicate that rainfall-driven seasonal resource variability is a key determinant of insect phenological patterns in tropical savannahs. Predicted shifts in rainfall patterns due to climate change may alter insect emergence timing and trophic interactions, highlighting the importance of incorporating seasonal dynamics into biodiversity conservation and management strategies.
    Dostawca treści:
    Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies