Temat: Kasza - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Artykuł

Skocz do pozycji: 4.

Artykuł

Skocz do pozycji: 5.

Artykuł

Skocz do pozycji: 6.

Artykuł

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Kasza
Autorzy:: Bartosz, Danuta.
Tematy:: Kasza
Żywność
Produkty i przetwory zbożowe; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Przyroda Polska. 2011, nr 2, dod. Natura i Zdrowie nr 2, s.6-7
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Kasza
Autorzy:: Bartosz, Danuta.
Tematy:: Kasza
Żywność
Produkty i przetwory zbożowe; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Przyroda Polska. 2011, nr 2, dod. Natura i Zdrowie nr 2, s.6-7
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Jakość pieczywa gryczanego z dodatkiem mąk bezglutenowych
Autorzy:: Zys, Angelika
Garncarek, Zbigniew
Tematy:: kasza gryczana
pieczywo bezglutenowe
kasztan
kukurydza
ciecierzyca
szarłat; Pokaż więcej
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/581474.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Opracowanie nowych produktów żywnościowych o specjalnych funkcjach zdrowotnych jest wyzwaniem dla współczesnego przemysłu spożywczego. Gryka jest cennym surowcem do produkcji żywności funkcjonalnej oraz specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Podjęto próbę otrzymania nowego rodzaju wypieku powstałego z fermentacji całych ziaren kaszy gryczanej białej z dodatkiem mąk z szarłatu, ciecierzycy, kasztana, gryki i kukurydzy. Zbadano wpływ rodzaju i wielkości dodatku mąk bezglutenowych na profil tekstury, wilgotność, kwasowość, właściwości miękiszu, barwę miękiszu i skórki oraz właściwości sensoryczne pieczywa bezglutenowego. Najlepszym parametrem charakteryzującym właściwości strukturalne i sensoryczne otrzymanego pieczywa okazał się produkt otrzymany z kaszy gryczanej białej z dodatkiem mąki z szarłatu lub kasztana w ilości 10%.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 10.

Artykuł

Informacja