Temat: Orzechy - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Orzech włoski : ani orzech, ani włoski?
Autorzy:: Siciński, Jan T.
Tematy:: Orzech włoski
Orzechy; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Geografia w Szkole 2020, nr 1, s. 36-37
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Zbieranie orzechów
Autorzy:: Sawicki, Ryszard (1948- ).
Tematy:: Jesień
Kontemplacja
Ogrodnictwo
Orzechy; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Twórczość. 2022, nr 3, s. 156-159
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Ożeż ty! Orzeszku - czyli o dobrodziejstwie drzew dla człowieka i zwierząt
Autorzy:: Kalemba, Ewa M.
Tematy:: Orzechy
Wpływ na zdrowie ludzi; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Przyroda Polska. 2019, nr 11, dod. Natura i Zdrowie s. 8-9
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Orzechy dobre na pamięć
Autorzy:: Kurek, Joanna.
Tematy:: Orzechy
Wpływ na zdrowie ludzi; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Chemia w Szkole 2021, nr 1, s. 6-12
Opis:: Bibliografia i netografia na stronie 12.
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ożeż ty orzeszku? Czyli o dobrodziejstwie drzew dla człowieka i zwierząt
Autorzy:: Kalemba, Ewa M.
Tematy:: Orzechy
Wpływ na zdrowie ludzi; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Przyroda Polska. 2019, nr 12, dod. Natura i Zdrowie s. 8-9
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Orzechy tureckie
Autorzy:: Siedmiograj J.
Wydawca:: Ciesielski, Teofil
Powiązania:: Bartnik Postępowy : pismo poświęcone pszczelnictwu i ogrodnictwu
Opis:: Strony 6-7 ; 23 cm
Pages 6-7 ; 23 cm
Dostawca treści:: RCIN - Repozytorium Cyfrowe Instytutów Naukowych

Książka

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Odporność na fistaszki
Autorzy:: McKenna, Maryn (1959- )
Tematy:: 61(045/046)
Alergia
Leczenie
Orzechy; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Świat Nauki = Scientific American. 0867-6380. 2025, nr 10, s. 30-41
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wartość zdrowotna produktów kokosowych
Autorzy:: Jessa, Justyna.
Tematy:: Żywność
Orzechy kokosowe wpływ na zdrowie; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Pediatria Polska T.91 (2015), nr 5, s. 415-423
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Orzechy dobre na pamięć, czyli o wartościowych związkach w nich zawartych
Autorzy:: Kurek, Joanna.
Tematy:: Chemia nauczanie
Orzechy
Wpływ na zdrowie ludzi; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Chemia w Szkole 2021, nr 1, s. 6-12
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Wpływ stopnia dojrzałości oraz wielkości dodatku orzechów laskowych i włoskich na właściwości fizykochemiczne i przeciwutleniające wzbogaconego chleba pszennego
Effect of hazelnut and walnut maturity stage and amount of their additive on physicochemical and antioxidant properties of enriched wheat bread
Autorzy:: Pycia, K.
Kapusta, I.
Tematy:: chleb pszenny
orzechy
stopień dojrzałości
wzbogacanie
polifenole; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2129956.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Przykładem produktu, który można wzbogacać w składniki bioaktywne, jest chleb pszenny. Celem pracy była ocena wpływu wzbogacania chleba pszennego orzechami laskowymi i włoskimi o różnym stopniu dojrzałości. Orzechy laskowe i włoskie zostały zebrane w lipcu oraz we wrześniu. Udział zmielo- nych orzechów w mieszance wypiekowej wyniósł 2 % oraz 7 % w stosunku do masy mąki. Próbę kontrol- ną stanowił chleb niewzbogacony. Chleb wykonano metodą bezpośrednią z użyciem drożdży. W bada- niach obliczono wydajność ciasta, upiek, stratę wypiekową całkowitą i wydajność pieczywa. Oznaczono objętość chleba, objętość właściwą, porowatość jego miękiszu, barwę w systemie CIE L*a*b* oraz para- metry tekstury. Określono także właściwości przeciwutleniające chleba (metodą ABTS •+ , DPPH• oraz FRAP), ogólną zawartość związków polifenolowych oraz profil i zawartość polifenoli metodą chromato- grafii UPLC-PDA-ESI-MS. Wyniki poddano trójczynnikowej analizie wariancji. Stwierdzono, że wzbogacenie chleba orzechami o różnym stopniu dojrzałości wpłynęło na jego wła- ściwości fizykochemiczne i przeciwutleniające. Wydajność ciasta i wydajność chleba były większe przy większym dodatku orzechów. Największą objętością charakteryzowała się próba kontrolna, a wzbogacenie chleba orzechami skutkowało zmniejszeniem jego objętości. Najmniejszą objętością charakteryzował się chleb wzbogacony niedojrzałymi orzechami włoskimi zebranymi w lipcu. Miękisz tego chleba charaktery- zował się najmniejszą wartością parametru L* oraz był najtwardszy. Rodzaj orzechów oraz ich stopień dojrzałości wpływały istotnie na właściwości przeciwutleniające i zawartość polifenoli w chlebie. Warto- ści tych parametrów zmniejszały się w miarę zwiększania dojrzałości dodawanych orzechów, a chleby wzbogacone orzechami włoskimi odznaczały się istotnie większą zawartością polifenoli ogółem w porów- naniu z próbą kontrolną oraz chlebami wzbogaconymi orzechami laskowymi. W profilu polifenoli bada- nych chlebów zidentyfikowano 12 związków.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Orzechy" wg kryterium: Temat