Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaPedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie
Zmień bibliotekę

Wyszukujesz frazę "Winogrona" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Dostawca treści
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-10 z 16
Tytuł:
Antioxidative Properties in Grapes of Selected Cultivars Grown in Poland
Antyoksydacyjne właściwości winogron wybranych odmian uprawianych w Polsce
Autorzy:
Leja, M.
Kamińska, I.
Kulczak, K.
Tematy:
winogrona
aktywnooeć antyoksydacyjna
związki fenolowe
grapes
antioxidant activity
phenolic compounds
Pokaż więcej
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/388913.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Ten grape-vine cultivars (5 white and 5 red skinned) were cultivated in south-east region of Poland. Samples were frozen and for analyzes extracts in 80 % MeOH were prepared. Contains of total phenols, phenylpropanoids, flavonols and anthocyanins were measured, using UV/VIS method. Additionally, radical scavenging activity with DPPH was determind. In red skinned fruits content of phenolic compounds was higher than in white skinned ones. Cultivars showed great diversity: the highest level of phenolics was observed in ‘Heridan’ and the lowest in ‘Bianca’ cultivars. Radical scavenging activity (RSA) was also very high in red grapes, especially in skin (over 90 % of free radical was neutralized). Antioxidant activity of white fruit cultivars was ranged between 9 and 50 % (‘Bianca’ and skin of ‘Jutrzenka’ cultivars, respectively). In analyzed tissue correlation (r = 0.70) between total phenolics and RSA was found.
Dziesięć wybranych odmian winogron (5 o białej i 5 o czerwonej skórce) uprawiano w południowo- wschodnim regionie Polski. Z zamrożonych próbek owoców przygotowywano ekstrakty w 80 % metanolu, w których oznaczano sumę związków fenolowych, fenylopropanoidy, flawonole i antocyjany stosując metodę UV/VIS. Ponadto oznaczono zdolnooeć neutralizowania wolnego rodnika za pomocą metody z DPPH. W owocach o czerwonej skórce zawartooeć składników fenolowych była większa niż w owocach o skórce białej. Stwierdzono znaczne zróżnicowanie odmianowe: najwyższy poziom fenoli obserwowano w odmianie Heridan, najniższy w odmianie Bianca. Aktywnooeć antyrodnikowa (RSA) była również bardzo duża w czerwonych winogronach, szczególnie w skórce (ponad 90 % neutralizacji wolnego rodnika). W przypadku odmian o skórce białej aktywnooeć antyoksydacyjna była zawarta w przedziale 9–50 % (Bianca i skórka odmiany Jutrzenka). W analizowanych tkankach stwierdzono dodatnia korelację (r = 0.70) pomiędzy sumą związków fenolowych a RSA.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Charakterystyka fizykochemiczna win gronowych pozyskanych z czerwonych odmian winorośli®
Physico-chemical characteristics of grape wines obtained from red vine varieties®
Autorzy:
Pater, Aneta
Zdaniewicz, Marek
Pelczar, Urszula
Piechowicz, Weronika
Tematy:
wino
czerwone winogrona
kwasowość
fermentacja
wine
red grapes
acidity
fermentation
Pokaż więcej
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228046.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Właściwości fizykochemiczne winogron determinują cechy pozyskanych z nich win. Na skład chemiczny owoców winorośli wpływa wiele czynników. W pracy przeprowadzono fermentację moszczu trzech odmian czerwonych winogron pochodzących z regionu klimatu chłodnego. Przedstawiony temat badań jest istotny w dzisiejszych czasach, ze względu na ciągle rosnące zainteresowanie przemysłem winiarskim. W artykule przedstawione zostały wyniki badań (kinetyka fermentacji, zawartość etanolu, cukru oraz kwasowość ogólna i lotna). Na podstawie wyników analiz wykazano międzyodmianową różnorodność winogron i ich wpływ na jakość pozyskanych win.
The physicochemical properties of grapes determine the characteristics of wines obtained from them. Many factors affect the chemical composition of vine fruit. The work carried out must fermentation of three red grape varieties originating from the cold climate region. The presented research topic is even more important nowadays due to the ever-growing interest in the wine industry. The article presents the results of the research (fermentation kinetics, ethanol and sugar content as well as total and volatile acidity). Based on the results of the analysis, it was demonstrated between the variety of grapes and their impact on the quality of obtained wines.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zielone technologie w pozyskiwaniu nanomateriałów – zastosowanie białego winogrona (Vitis vinifera) w procesach otrzymywania srebra nanocząstkowego
Green technologies in obtaining nanomaterials – using white grapes (Vitis vinifera) in the processes for the preparation of silver nanoparticles
Autorzy:
Dziwoń, K.
Pulit-Prociak, J.
Banach, M.
Tematy:
nanosrebro
ekstrakcja
białe winogrona
redukcja chemiczna
nanosilver
extraction
white grapes
chemical reduction
Pokaż więcej
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/142766.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Badano proces otrzymywania wodnych suspensji nanosrebra z zastosowaniem metody redukcji chemicznej, przy użyciu wodnego ekstraktu z białych winogron, który jest naturalnym źródłem substancji redukujących jony srebra i stabilizujących powstające nanocząstki. Ekstrakty, różniące się parametrami procesów ich otrzymywania, zostały poddane analizom w celu wyboru potencjalnie najkorzystniejszego do procesów otrzymania nanosrebra. Uzyskane produkty zanalizowano za pomocą technik spektrofotometrycznych, techniki rozpraszania światła (DLS) oraz skaningowej mikroskopii elektronowej.
A process for preparing aqueous suspensions of nanosilver based on chemical reduction method using an aqueous extract from white grapes has been studied. Grape extract is a natural source of both redactors of silver ions, and stabilizers of the resulting nanoparticles. Extracts differing by parameters of the processes for their preparation were subjected to analytical analysis in order to select potentially most preferred one in the process of receiving nanosilver particles. The resulting product was analyzed by spectrophotometric techniques, light scattering techniques (DLS) and scanning electron microscopy.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The wine market in Poland and the main determinants of its development – selected aspects
Autorzy:
Maciejewska, Daria
Olewnicki, Dawid
Tyminski, Marcin
Krupa, Tomasz
Tematy:
wine market
vineyards
climate changes
grapes
rynek wina
winnice
zmiany klimatyczne
winogrona
Pokaż więcej
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27313447.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Purpose: The aim of this study was to assess the changes that occurred in grape production and the wine market in Poland in the years 2009-2021. In addition, an attempt was made to assess the impact of thermal conditions on the development of grape cultivation in Poland. Design/methodology/approach: Changes in the number of vineyards, grape cultivation areas, grape harvests and the production and sale of wine in Poland were analysed in detail. The analysis was conducted based on data from the National Support Centre for Agriculture (KOWR) and the Institute of Meteorology and Water Management (IMiGW). Findings: The research indicated that grape cultivation and wine production developed dynamically throughout the period in question. It is worth noting that most of the observed changes took place in the form of an exponential trend, which also points out the level of interest shown among producers and consumers in this industry and its potential. The study also showed that the distribution of vineyards registered at KOWR relative to the thermal conditions in a given region is relatively proportional across voivodeships (provinces). The voivodeships in which, based on the average sum of active temperatures from 2009-2021, relatively conducive conditions for the development of grape cultivation existed were also indicated. Research limitations/implications: The research period covered only 11 years, this type of research requires further analysis to determine in the long-term further possibilities for the development of wine production in Poland.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determination of organic acids in grape juice and wine – in successive stages of its production.
Oznaczanie kwasów organicznych w soku z winogron i w winie - na kolejnych etapach jego produkcji
Autorzy:
Cetnar, Agnieszka
Opis:
Kwasy organiczne to związki chemiczne stanowiące istotny składnik zawartości winogron i produkowanych z nich win. Wpływają m.in. na ich walory smakowe i zapachowe oraz stabilność mikrobiologiczną i fizykochemiczną win. Skład chemiczny winogron ulega zmianom w trakcie ich dojrzewania, zaś w winach takie zmiany zachodzą na różnych etapach winifikacji.Celem pracy było wyznaczenie stężenia kwasów organicznych w sokach z dwóch odmian winogron pozyskanych z winorośli uprawianych w południowo-wschodniej części Polski (Winnica Nowizny w Iwkowej) w kolejnych etapach ich dojrzewania (od zmiany barwy skórki do czasu zbioru winogron) oraz w wyprodukowanych z tych owoców winach na dwóch, ważnych z punktu widzenia zawartości kwasów etapach ich produkcji (po fermentacji alkoholowej i po fermentacji jabłkowo-mlekowej). Metodą wykorzystaną do badań była izotachoforeza kapilarna. W sokach z winogron zidentyfikowano kwas jabłkowy, winowy i cytrynowy, a w winach dodatkowo kwas mlekowy, bursztynowy i octowy. Zarówno w przypadku soku z winogron białych jak i czerwonych, kwas jabłkowy był kwasem występującym w najwyższym stężeniu na wszystkich etapach dojrzewania owocu. Z wyjątkiem kwasu cytrynowego, stężenia zidentyfikowanych kwasów w sokach z winogron początkowo malały, w miarę dojrzewania owocu (począwszy od fazy zmiany barwy), natomiast w dniu zbioru odnotowano wzrost w stosunku do tygodnia poprzedzającego osiągnięcie przez owoce dojrzałości konsumpcyjnej. W winie czerwonym i białym po fermentacji jabłkowo-mlekowej (FJM) stężenie kwasu jabłkowego zmalało, a mlekowego wzrosło, w stosunku do stężeń tych kwasów wyznaczonych po fermentacji alkoholowej. Jednak różnica stężeń była na tyle mała, że stwierdzono niekompletny przebieg tego procesu.Dzięki metodzie izotachoforezy kapilarnej możliwe jest monitorowanie stężeń kwasów organicznych w winogronach oraz w produkowanych winach. Pozwala to ocenić stopień dojrzałości owoców, jak również modyfikować kwasowość win na kolejnych etapach winifikacji, tak by otrzymać produkt spełniający wymagania konsumentów.
The organic acids are chemical compounds which are an essential component of the content of the grapes and wines produced from them. They affect, among others, their taste, aroma, and physicochemical and microbial stability. The chemical composition of the grapes changes during their maturation however, in wines those changes occur at different stages of vinification. The aim of the study was to determine the concentration of organic acids in the juice of two varieties of grapes harvested from vines in south-eastern part of the Poland (Vineyard Nowizny in Iwkowa) at successive stages of maturation (from veraison to the time of grape harvest) and in the wines produced from them on two important from the point of view of organic acids stages of winemaking (after alcoholic fermentation and the malolactic fermentation). The method used for the study was capillary isotachophoresis. The malic, tartaric or citric acid were identified in grapes, and in addition to that, lactic acid, succinic acid and acetic acid were found in wines. Malic acid was present in the highest concentration at all stages of ripening of the fruit in both - white and red grape juices. With the exception of citric acid, the concentration of acids identified in grape juices initially decreased as the fruits ripened (starting from the phase of the colour change), and at the day of harvest, an increase was observed comparing to one week prior to fruits reaching a maturity time for a consumer. The malic acid concentration was reduced and lactic acid concentration was increased in red and white wines after malolactic fermentation, comparing to the concentrations of these acids measured after alcoholic fermentation. The difference in concentration was not substantial, therefore this process was recognized as incomplete.With the method of capillary isotachophoresis it is possible to monitor the concentrations of organic acids in grapes and wines. This allows us to assess the level of ripeness of the fruit, as well as to modify the acidity of wines at consecutive stages of vinification, in order to provide a product that meets the consumer requirements.
Dostawca treści:
Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Inne
Wyświetlanie 1-10 z 16

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies