Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "antioxidant" wg kryterium: Temat


Tytuł:
Melatonin as an antioxidant: biochemical mechanisms and pathophysiological implications in humans.
Autorzy:
Reiter, Russel
Tan, Dun-xian
Mayo, Juan
Sainz, Rosa
Leon, Josefa
Czarnocki, Zbigniew
Tematy:
neurodegeneration
respiratory distress
melatonin
sepsis
free radicals
antioxidant enzymes
antioxidant
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1043401.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
This brief resume enumerates the multiple actions of melatonin as an antioxidant. This indoleamine is produced in the vertebrate pineal gland, the retina and possibly some other organs. Additionally, however, it is found in invertebrates, bacteria, unicellular organisms as well as in plants, all of which do not have a pineal gland. Melatonin's functions as an antioxidant include: a), direct free radical scavenging, b), stimulation of antioxidative enzymes, c), increasing the efficiency of mitochondrial oxidative phosphorylation and reducing electron leakage (thereby lowering free radical generation), and 3), augmenting the efficiency of other antioxidants. There may be other functions of melatonin, yet undiscovered, which enhance its ability to protect against molecular damage by oxygen and nitrogen-based toxic reactants. Numerous in vitro and in vivo studies have documented the ability of both physiological and pharmacological concentrations to melatonin to protect against free radical destruction. Furthermore, clinical tests utilizing melatonin have proven highly successful; because of the positive outcomes of these studies, melatonin's use in disease states and processes where free radical damage is involved should be increased.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of drying and storage on the lipophilic antioxidants content in rapeseed
Wpływ suszenia oraz przechowywania na zawartość lipofilnych przeciwutleniaczy w nasionach rzepaku
Autorzy:
Nogala-Kalucka, M.
Siger, A.
Walczynska, K.
Jelen, H.
Gawrysiak-Witulska, M.
Tematy:
drying
storage
lipophilic antioxidant
antioxidant
rapeseed
tocopherol
high performance liquid chromatography
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/833732.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Osmotic Dehydration of Orange Fruits in Sucrose and Prickly Pear Molasses Solutions: Mass Transfer and Quality of Dehydrated Products
Autorzy:
Yazidi, Raghda
Yeddes, Walid
Rybak, Katarzyna
Witrowa Rajchert, Dorota
Aidi Wannes, Wissem
Hammami, Majdi
Hessini, Kamel
Saidani Tounsi, Moufida
Nowacka, Malgorzata
Tematy:
antioxidant capacity
antioxidant content
hypertonic solution
osmotic agent
physical properties
sugar profile
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/55788281.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The osmotic dehydration of orange fruit slices in sucrose and prickly pear molasses was studied in order to examine the changes in total mass loss, water loss, and solid gain as well as physical properties (dry matter content, total soluble solid and color parameters) during this process. The contents of total phenolics, ascorbic acid, and sugars, as well as antioxidant capacity and texture parameters of fresh orange slices and these dehydrated in both solutions were also analyzed. The osmotic dehydration was carried out at a temperature of 30°C for 3 h and after this processing time, the total mass loss of orange slices dehydrated in molasses solution was higher (0.18 kg/kg) compared to that treated in a sugar solution (0.16 kg/kg). Throughout the process, higher ratios of water loss to solid gain were noted for orange slices dehydrated in molasses solution than in the sucrose one. No significant difference was found in water activity between orange slices dehydrated in both solutions. Molasses induced more substantial and perceptible color alterations in orange slices compared to sucrose with total color difference values of 9.12 and 3.28, respectively. Immersion in osmotic solutions reduced hardness of orange slices from 0.63 N for fresh slices to 0.52 N and 0.40 N for these dehydrated in sucrose and molasses solutions, respectively. Compression work values of dehydrated orange slices were 0.38 mJ after the treatment in a sucrose solution and 0.36 mJ in the molasses one. The total phenolic content, antioxidant capacity in ABTS assay and ascorbic acid content increased in dehydrated slices compared to fresh material, particularly in the slices processed in molasses (2,197 mg CA/100 g DM, 6.26 mg Trolox/g DM and 50.14 mg/100 g, respectively). Sugar profiles of dehydrated orange slices varied, with molasses favoring glucose (5.47 mg/100 g DM) and reducing fructose (1.80 mg/100 g DM) compared to sucrose. Prickly pear molasses could be incorporated into the preservation of seasonal fruits as a valuable osmotic solution.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Content of carotenoids in roots of seventeen cultivars of Daucus carota L.
Autorzy:
Mech-Nowak, Aleksandra
Świderski, Adam
Kruczek, Michał
Łuczak, Irena
Kostecka-Gugała, Anna
Tematy:
carotenoid
carrot
antioxidant activity
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1039802.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The aim of this study was to compare the content of carotenoids in seventeen cultivars of carrots grown in Poland. Conventional orange cultivars with rarely grown were compared: white, yellow and purple with yellow core cultivars. To determine the content of carotenoids, extracts from lyophilized carrot roots were prepared and analyzed by spectrophotometric as well as HPLC methods with DAD detector. The highest content of carotenoids was found in cultivars: 'Korund F1' (48 mg/100g of fresh weight) and 'Salsa F1' (36 mg/100g of fresh weight). The antioxidant properties of selected cultivars were compared using the DPPH method.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antioxidant defense in centenarians (a preliminary study).
Autorzy:
Kłapcińska, Barbara
Derejczyk, Jarosław
Wieczorowska-Tobis, Katarzyna
Sobczak, Andrzej
Sadowska-Krępa, Ewa
Danch, Alojzy
Tematy:
antioxidant enzymes
centenarians
blood
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1044351.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The study was designed to assess the antioxidant defense mechanisms, either enzymatic or non-enzymatic, in a group of sixteen centenarians (one male and fifteen female subjects aged 101 to 105 years) living in the Upper Silesia district (Poland) in order to evaluate the potential role of antioxidant defenses in human longevity. The results of our preliminary study showed that in comparison with young healthy female adults the centenarians had significantly higher red blood cell glutathione reductase and catalase activities and higher, although insignificantly, serum vitamin E level.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of fruit extracts for production of apple chips with enhanced antioxidant activity
Autorzy:
Tarko, T.
Duda-Chodak, A.
Semik-Szczurak, D.
Tematy:
fruit extract
food production
apple chips
antioxidant activity
food supplementation
antioxidant compound
polyphenol
Pokaż więcej
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/874949.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Background. Style and pace of life make consumers more willing to reach for snack products. This group of processed food includes, among others, fruit chips. Due to the increasing incidence of diseases associated with the excessive exposure to free radicals foods enriched with antioxidant compounds, eg. polyphenols, can be introduced into the sale. Objective. The aim of the study was to use the fruit extracts for the production of apple chips with enhanced antioxidant activity. Material and methods. ‘Golden Delicious’ variety of apple fruit was used to produce chips. Apple chips were prepared by slicing, soaking in a sugar solution and pre-drying in a microwave oven. Chips were enriched with extracts prepared from fruits of chokeberry, five-flavor berry, Cornelian cherry, woodland hawthorn, goji berry, Japanese quince and cranberry microcarpa. For this purpose, pre-dried apple slices were soaked (5 min) in ethanolic extract of fruits and then dried to achieve a 5% moisture content. Chips were sensory evaluated and their antioxidant activity and total polyphenols content were determined. Results. All enriched apple chips were characterized by high antioxidant activity and a relatively high value of total polyphenols content. Chips soaked in extracts of five-flavor berry, cranberry and goji berry were characterized by the highest antioxidant potential. Samples obtained by using chokeberry and Cornelian cherry extracts showed the highest content of polyphenols. High sensory attractiveness of enriched chips was also showed. The chips with the addition of fiveflavor berry extract were exceptions. Their taste was not acceptable. Conclusions. Fruit extracts are a valuable material for chips enrichment. Taking into account all the analyzed differentiators, extracts of Japanese quince, goji berry and woodland hawthorn were found to be the best enriching additives. The chips soaked in extract of five-flavor berry, despite their high antioxidant activity, were disqualified due to very low score of sensory evaluation.
Wprowadzenie. Tempo oraz styl życia sprawiają, że konsumenci coraz chętniej spożywają produkty przekąskowe. Do wyrobów takich należą m.in. chipsy owocowe. Ze względu na rosnącą zachorowalność na choroby związane z nadmierną ekspozycją na wolne rodniki celowe wydaje się wprowadzanie do sprzedaży żywności wzbogaconej związkami przeciwutleniającymi, np. polifenolami. Cel. Celem badań było wykorzystanie ekstraktów owocowych do wytwarzania chipsów jabłkowych o podwyższonej aktywności przeciwutleniającej. Materiały i metody. Z jabłek odmiany Golden Delicious przygotowano chipsy jabłkowe poprzez pokrojenie na plastry, wysycenie w zalewie cukrowej i wstępne podsuszenie w piecu mikrofalowym. Chipsy jabłkowe wzbogacano ekstraktami etanolowymi z owoców aronii, pigwowca japońskiego, derenia jadalnego, żurawiny drobnoowocowej, głogu dwuszyjkowego, cytryńca chińskiego i kolcowoju chińskiego. W tym celu podsuszone plastry jabłek moczono (5 min) w ekstrakcie etanolowym z owoców. Następnie plastry dosuszono owiewowo do osiągnięcia 5% wilgotności. Uzyskane chipsy oceniano sensorycznie oraz oznaczano ich aktywność przeciwutleniającą i zawartość polifenoli ogółem. Wyniki. Wszystkie wzbogacone chipsy jabłkowe miały wyższą aktywność antyoksydacyjną i zawartość polifenoli ogółem niż próby kontrolne. Największym potencjałem antyoksydacyjnym charakteryzowały się chipsy z dodatkiem ekstraktu z cytryńca, żurawiny i goji. Najwyższą zawartością polifenoli odznaczały się chipsy z dodatkiem ekstraktu z aronii oraz derenia. Wykazano także wysoką atrakcyjność sensoryczną chipsów z dodatkami ekstraktów owocowych. Wyjątek stanowiły chipsy z dodatkiem cytryńca, których smak nie był akceptowany. Wnioski. Ekstrakty owocowe stanowią cenny surowiec wzbogacający chipsy owocowe. Wykazano, że najbardziej wartościowymi ekstraktami owocowymi wzbogacającymi chipsy jabłkowe, ze względu na wysoki potencjał antyoksydacyjny i wyniki oceny sensorycznej, były ekstrakty z owoców pigwowca, goi i głogu. Chipsy z dodatkiem ekstraktu z cytryńca, mimo wysokiej aktywności przeciwutleniającej, uzyskały niską ocenę sensoryczną.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH
Measurement of total antioxidant capacity of selected antioxidants and infusions using DPPH radical reduction
Autorzy:
Zych, I.
Krzepiłko, A.
Tematy:
całkowita zdolność antyoksydacyjna
DPPH
antyoksydanty
herbata
kawa
total antioxidant activity
antioxidant
tea
coffee
Pokaż więcej
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/106660.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Antyoksydanty są obecne w wielu produktach żywnościowych. Są one niezmiernie ważne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Występują m.in. w ziołach, kawie, herbacie oraz innych produktach pochodzenia roślinnego. W prezentowanej pracy opisana została metoda DPPH badania zdolności antyoksydacyjnej. Stosując tę metodę, porównano właściwości antyoksydacyjne: kwasu galusowego, kwasu kawowego, kwasu askorbinowego, palmitynianu kwasu askorbinowego, glutationu zredukowanego, L-cysteiny, α-tokoferolu, troloksu oraz handlowych herbat ziołowych: melisy, rumianku, mięty, lipy, herbaty czarnej, herbaty zielonej oraz kawy mielonej i kawy rozpuszczalnej. Przedstawiona metoda może zostać wykorzystana jako ćwiczenie laboratoryjne dla studentów różnych kierunków studiów przyrodniczych. Celem takich ćwiczeń jest zapoznanie z metodyką pomiaru zdolności antyoksydacyjnych metodą DPPH, poznanie skuteczności antyoksydacyjnej wybranych związków w tej reakcji oraz oznaczenie całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że badane antyoksydanty i napary charakteryzują się zróżnicowanymi właściwościami antyoksydacyjnymi. Najlepsze właściwości antyoksydacyjne z przebadanych przeciwutleniaczy wykazuje kwas galusowy, natomiast spośród naparów - zielona herbata.
Antioxidants, which are present in many food products, are extremely important for human health. They occur in herbs, coffee, tea, and other products of vegetable origin. This paper describes the DPPH method for testing antioxidant capacity. The method was used to compare the antioxidant properties of gallic acid, caffeic acid, ascorbic acid, ascorbyl palmitate, reduced glutahione, L-cysteine, α-tocopherol, and trolox, as well as black tea, green tea, ground coffee, instant coffee, and commercial herbal teas: lemon balm, chamomile, peppermint, and lime blossom. The experiments described in the paper can be used as laboratory exercises for students in various fields of the natural sciences. The goal of such exercises is to learn how to measure antioxidant capacities using the DPPH method, to assess the antioxidant effectiveness of selected compounds in this reaction, and to determine the total antioxidant capacity of infusions. The antioxidants and infusions tested were shown to have varying antioxidant properties. Gallic acid exhibited the highest antioxidant capacity among the antioxidants tested, while green tea had the highest capacity among the infusions.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies