Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaPedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie
Zmień bibliotekę

Wyszukujesz frazę "celiakia" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Dostawca treści
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-10 z 79
Tytuł:
(Nie)zdrowy gluten
Autorzy:
Banera, Aleksandra
Myślińska, Joanna
Wydawca:
SKN Uroboros
Opis:
W ostatnich latach choroby związane z glutenem zyskały znaczny rozgłos, tym samym zwiększyła się świadomość społeczeństwa dotycząca glutenopatii. Ponieważ pieczywo powstałe z pszenicy i żyta stanowi jeden z głównych filarów diety Europejczyków, wraz ze wzrostem dostępu do informacji o chorobach związanych z glutenem, wzrósł również niepokój społeczny w odniesieniu do tych produktów. Coraz więcej pacjentów zaczęło podejrzewać u siebie wspomniane wyżej choroby lub unikać produktów zawierających gluten, co miało stanowić działanie profilaktyczne. Dieta bezglutenowa stała się modna i była propagowana w mediach jako prozdrowotna. Jedną z przyczyn takiego stanu rzeczy jest fakt, że informacje dotyczące glutenopatii są przedstawiane w mediach w sposób nieuporządkowany i uogólniony. Czy rzeczywiście należy obawiać się glutenu? Czy dieta bezglutenowa jest drogą do zdrowia dla każdego?
Artykuł z czasopisma Acta Uroboroi – w kręgu epidemii II
In recent years more and more patients with digestive problems suspect gluten-related diseases as the source of their complaints. Those individuals often try to eliminate gluten from their diet without consulting a doctor or a dietician. Even healthy people embrace a gluten-free diet as a strategy for preventing gastroenterological problems in the future, weight loss or expecting an improvement in general wellbeing. This often happens due to the aggressive marketing of gluten-free products and mixed information in mass media. The are three main forms of gluten-related disorders: coeliac disease, allergy, and non-coeliac gluten sensitivity. Diagnostic of those diseases is complex and difficult. Self-diagnosis by patients becomes more frequent. Implementation of a gluten-free diet before consulting a doctor can create serious challenges in the process of diagnosing those diseases or even make it impossible. Patients who experience digestive problems after consuming gluten should consult a doctor. Excluding gluten from the diet is a challenging task for a patient. Gluten-free diet often contains more carbohydrates and fats and less protein, fiber, iron, zinc, calcium, wit. B and D. This might lead to nutrient deficiencies and development of certain diseases, such as type 2 diabetes, osteoporosis or cardiovascular problems. There are no indications that the elimination of gluten from a person diet can cause a health improvement unless that person suffers from a glutenopathy.A gluten-free diet should not be applied by healthy individuals.
Dostawca treści:
Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zboża bezglutenowe alternatywą dla osób chorych na celiakię
Gluten-free cereals as an alternative for celiac disease
Autorzy:
Przetaczek-Rożnowska, Izabela
Bubis, Ewa
Tematy:
alergie pokarmowe
celiakia
gluten
pseudozboża
zboża bezglutenowe
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1034761.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Artykuły zbożowe są głęboko zakorzenione w kulinarnej historii Polski i całego świata i stanowią podstawę każdego posiłku. Dostrzeganie problemu coraz częściej pojawiających się alergii pokarmowych, budzi nadzieje wśród osób z nietolerancją glutenu, jak również zmusza producentów do zapoznawania się z alternatywnymi produktami żywnościowymi i wyjścia naprzeciw osobom zainteresowanym tego typu pożywieniem. Na szczęście świadomość producentów ciągle rośnie, co daje możliwość urozmaicenia diety ludzi cierpiących na celiakię. Prawie każdy produkt spożywczy ma swój bezglutenowy odpowiednik, poczynając od chleba, przez kasze, makarony, słodycze, dania gotowe, aż po piwo, czy mocniejsze alkohole. Celem niniejszej pracy jest charakterystyka wybranych zbóż i pseudozbóż bezglutenowych, takich jak: amarantus, gryka, kukurydza, proso, komosa ryżowa, teff, ryż, oraz przedstawienie wpływu ich spożywania na organizm. Wskazano możliwości ich wykorzystania w różnych gałęziach przemysłu spożywczego. Zwrócono także uwagę na owies, który jest obecnie przedmiotem wielu badań, ze względu na brak reakcji alergicznej po jego spożyciu u niektórych chorych z nietolerancją glutenu.
The cereal food are deep-rooted in history of Polish and the whole world culinary tradition and they are foundation of each high-value dish. A perception of food allergy arouse consumers interest and force manufacturers to acquaint with alternative food products and cater for consumer needs. Fortunately, the awareness between manufacturers is growing, what brings opportunity to vary diets people who suffer from celiac disease. Almost each of the food products has an equivalent prepared without gluten, among them bread, porridge, pastas, sweets, fast food, and even beer or stronger alcohol drinks.
The aim of this study is to characterize some gluten-free cereals and pseudo cereals such as amaranth, buckwheat, corn, millet, quinoa, teff, rice, to describe the impact of consuming products made from them on health of the body. The possibility of their use in various branches of the food industry is presented. Moreover, the paper includes speculation about oats, which is currently the subject of many studies, due to the lack of an allergic reaction after ingestion by some patients with intolerance to gluten. There are described dietary recommendations for people who need to exclude gluten from their daily diet.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-10 z 79

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies