Temat: emulgatory - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Cud w skorupce
Autorzy:: Parsons, Russ.
Tematy:: Emulgatory
Majonez
Sosy; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Wiedza i Życie. 2005, nr 8, s.66-69
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: The effect of emulsifiers contained in cosmetic preparations on the skin.
Wpływ emulgatorów zawartych w preparatach kosmetycznych na skórę
Autorzy:: Pawlaczyk, Zofia
Opis:: Wybór kosmetyków, stosowanych do codziennej pielęgnacji skóry, jest bardzo szeroki a wymagania konsumentów, dotyczące jakości preparatów, rosną. Zwraca się uwagę na konsystencję, estetyczny wygląd, przyjemny zapach oraz możliwość wygodnego stosowania. W sprostaniu tych wymagań pomagają m.in. emulgatory, stosowane w celu połączenia niemieszających się substancji. Mogą one wykazywać zarówno pozytywny jak i negatywny wpływ na skórę.Emulgatory naturalne są stosunkowo bezpieczne i mają zazwyczaj korzystne działanie na kondycję skóry. Będąc składnikiem kosmetyków umożliwiają nawilżanie i wygładzenie skóry, spowalniając tym samym proces starzenia się, jednak często jest to efekt przejściowy. W przypadku skóry problematycznej, zwiększają one penetrację w głąb uszkodzonego naskórka czynników niepożądanych takich jak bakterie czy roztocza, a długotrwałe stosowanie może być komedogenne, doprowadzając do trądziku. Emulgatory syntetyczne, szczególnie te należące do kategorii PEG, w porównaniu do innych składników kosmetyków, powodują najwięcej niepożądanych efektów. Zastosowanie ich w preparatach do pielęgnacji codziennej może prowadzić do uszkodzenia warstwy rogowej naskórka, wysuszenia skóry, a tym samym zwiększenia transepidermalnej utraty wody.Negatywny wpływ emulgatorów skłania do poszukiwania alternatyw. Przykładem firmy produkującej kosmetyki bez zawartości emulgatorów w składzie jest Crème Bar. Produkty te charakteryzują się doskonałą skutecznością, nie wykazując jednocześnie działania alergizującego ani drażniącego na skórę. Eliminowanie emulgatorów ze składu produktów kosmetycznych pozwala ograniczyć negatywne skutki dla kondycji skóry, a przede wszystkim zdrowia konsumentów.
The choice of beauty products, used for daily skin care, is truly wide whereas consumers’ expectations concerning the quality of products are on the rise. Creaminess, aesthetic appearance, pleasant fragrance as well as the prospect of convenient use are taken into account. Among other products, emulsifiers used in order to mix the non-blending substances measure up to those high expectations. They may have both positive and negative influence on the skin.Natural emulsifiers are relatively nonhazardous, and they usually have beneficial impact on skin condition. Being a part of beauty products, they facilitate skin moisturizing and smoothing and inhibit the process of skin ageing. This, however, has often only temporary effect. As far as problematic skin is concerned, they may boost penetration of adverse agents such as bacteria or mites inside the damaged epidermis. Furthermore, long- term use may be comedogenic, effecting in acne. Synthetic emulsifiers, especially the ones from PEG category, cause the highest number of adverse agents. Using them in products for daily skin care may lead to damaging corneum, skin desiccation, thereby the increase of transepithelial loss of water.The negative influence of emulsifiers inclines to search for alternatives. An example of the producer of emulsifiers free beauty products in its composition is Crème Bar. Their products are characterized by the excellent efficiency, simultaneously not showing allergenic or irritating effects on skin. The elimination of emulsifiers from the composition of beauty products allows for reduction of negative impact on skin condition, and above all on the consumers’ health.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Kationowe emulsje asfaltowe. Metody wytwarzania, rodzaje i zastosowanie
Cationic bitumen emulsions. Manufacturing methods, types and application
Autorzy:: Trzaska, E.
Tematy:: emulsje asfaltowe
emulgatory
kationowe emulsje asfaltowe
bituminous emulsions
emulsifiers
cationic bituminous emulsions; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Nafty i Gazu - Państwowy Instytut Badawczy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835455.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W artykule przedstawiono metody wytwarzania różnych rodzajów kationowych emulsji asfaltowych. Zaprezentowano proces rozpadu emulsji występujący na kruszywie, następujący podczas pracy z emulsją, a także technologie, w których na szeroką skalę stosowane są kationowe emulsje asfaltowe.
The article presents methods of producing various types of cationic bituminous emulsions. The emulsion disintegration process on the aggregate, that follows when working with the emulsion, as well as the technologies in which cationic asphalt emulsions are applied on a large scale are presented.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Rola fazy cieklokrystalicznej w procesach przetwarzania zywnosci
Role of liquid crystal phase in food processing processes
Autorzy:: Bialecka-Florjanczyk, E
Tematy:: przetworstwo zywnosci
procesy technologiczne
faza cieklokrystaliczna
mezofaza liotropowa
zwiazki amfifilowe zob.substancje amfifilowe
substancje amfifilowe
emulgatory
produkty spozywcze
tekstura zywnosci; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826733.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W pracy dokonano przeglądu literatury na temat występowania i roli fazy ciekłokrystalicznej w procesach przetwarzania żywności. Po omówieniu ogólnych właściwości ciekłokrystalicznego stanu materii skoncentrowano się przede wszystkim na znaczeniu fazy liotropowej, która powstaje w wyniku samoagregacji amfifilowych składników żywności. Dotyczy to przede wszystkim układów zawierających emulgatory, takie jak: lecytyna, mono- i diacyloglicerole kwasów tłuszczowych oraz estry kwasów tłuszczowych i sacharozy lub sorbitanu. Występowanie fazy liotropowej odgrywa istotną rolę w procesach, takich jak przygotowanie produktów o obniżonej kaloryczności (stabilizacja emulsji) oraz wpływa na przebieg krystalizacji acylogliceroli. Liotropowe układy ciekłokrystaliczne mogą być także wykorzystywane jako nośniki specyficznych dodatków do żywności, na przykład w procesie stopniowego uwalniania leków i substancji zapachowych. Natomiast termotropowe substancje ciekłokrystaliczne, które z reguły nie występują w produktach pochodzenia naturalnego, znajdują zastosowanie w kontroli procesów technologicznych np. w konstrukcji sensorów wykrywających obecność substancji lotnych, takich jak alkohole, estry czy niższe węglowodory oraz czujników temperatury wykorzystujących zdolności chiralnych substancji ciekłokrystalicznych do selektywnego odbicia światła.
In the paper, the literature is reviewed on the occurrence and role of liquid crystal phase in the food processing processes. Upon the description of general properties of liquid-crystal state of matter, it is discussed the significance of lyotropic mesophase occurring as the consequence of self-aggregation processes of amphiphilic components of food. First of all, this referrs to systems containing emulsifiers such as lecithin, mono- and diacylglycerols, as well as esters of fatty acids and saccharose or sorbitan. The occurrence of liquid crystal phase plays an important role in the processes such as preparing products with a reduced calorific value (emulsion stabilization); it also impacts the crystallization progress of acylglyceroles. The lyotropic liquid crystal systems can be also applied as carriers of some specific food additives, for example in a process of gradually releasing drugs and smell substances. On the other hand, thermotropic liquid crystal substances, which do not usually occur in natural products, are applied to control some technological processes, for instance when constructing sensors detecting volatile substances such as alcohols, esters, or lower hydrocarbons, or constructing sensors in which chiral properties of liquid crystal substances are used to selective light reflection.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Próby zastosowania naturalnego emulgatora Q-Naturale w emulsjach napojowych
Attempt to apply the natural emulsifier Q-Naturale in the application of the beverages
Autorzy:: Schube, V.
Ratusz, K.
Tematy:: napoje bezalkoholowe
napoje aromatyzowane
emulsje napojowe
emulgatory
ekstrakty roslinne
Quillaja saponaria
dodatki do zywnosci
substancje naturalne
guma arabska
stabilnosc emulsji
metnosc
lepkosc
ocena sensoryczna; Pokaż więcej
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/5377.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem pracy była próba wykorzystania nowego naturalnego emulgatora Q-Naturale ® (jest to preparat handlowy firmy Ingredion) w emulsjach napojowych stosowanych do produkcji napojów aromatyzowanych oraz ustalenie optymalnych dla niego parametrów procesu. W tym celu sporządzono emulsje zawierające 3% badanego preparatu. Jako próby referencyjne zastosowano powszechnie wykorzystywane emulsje z gumą arabską, której zawartość w emulsji wynosiła 18%, oraz ze skrobią modyfikowaną OSA (E1450) w ilości 12%. W uzyskanych emulsjach napojowych zbadano rozkład cząsteczek. W gotowych, sporządzonych na ich bazie napojach oznaczano mętność i lepkość, ponadto sprawdzono podatność na tworzenie się obrączki na powierzchni napoju oraz dokonano ich oceny sensorycznej. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że zastosowanie preparatu Q-Naturale® nie wpłynęło istotnie na zmianę badanych właściwości fizykochemicznych emulsji napojowych oraz utworzonych z nich napojów w porównaniu z emulsjami i napojami przygotowanymi z użyciem gumy arabskiej. Ponadto zastosowanie Q-Naturale® w badanych emulsjach nie wpłynęło istotnie na zmianę stabilności gotowych napojów w czasie ich przechowywania. Preparat Q-Naturale® wydaje się odpowiednim naturalnym emulgatorem do tworzenia stabilnych emulsji napojowych.
The aim of this study was the attempt to apply the new natural emulsifier Q-Naturale ® (commercial product from the Ingredion company) in beverage emulsions, which are used in the production of flavoured beverages as well as to determine optimal process conditions for it. For this purpose an emulsion containing 3% of Q-Naturale® was prepared. As the reference served a commonly used emulsion formulated with 18% gum Arabic, with 12% of a chemical modified OSA starch (E 1450). In the prepared beverage emulsions the particle size distribution was measured. In diluted forms turbidity and apparent viscosity were measured and the susceptibility to ringing on the surface of the beverage was tested as well as the sensory evaluation was carried out. The emulsions prepared with Q-Naturale® did not show any significant differences in physical and chemical properties when compared to those made with gum arabic, and neither did the beverages produced from those emulsions. Moreover, the use of Q-Naturale® in examined emulsions did not show a significant difference in the stability of diluted emulsions in comparison to gum arabic. Q-Naturale® appears to be a suitable natural emulsifier for the production of stable beverage emulsions.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw wybranych aromatow i emulgatorow na stabilnosc emulsji napojowych
Effect of selected flavours and emulsifiers on stability of beverage emulsions
Autorzy:: Dluzewska, E
Lichocka, K
Tematy:: przemysl napojowy
napoje bezalkoholowe
technologia produkcji
emulsje napojowe
stabilnosc
aromaty spozywcze
emulgatory
olejki eteryczne
faza olejowa
beverage industry
non-alcoholic beverage
production technology
beverage emulsion
stability
food aroma
emulsifier
essential oil
oil phase; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828310.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem pracy było określenie wpływu rodzaju aromatu, czynnika obciążającego oraz emulgatora na stabilność emulsji napojowych. Stabilność określano na podstawie pomiaru wielkości cząstek fazy olejowej metodą turbidymetryczną, mikrometryczną i dyfrakcji laserowej. Mierzono również potencjał zeta emulsji. Stabilność emulsji zawierających naturalny olejek eteryczny była większa w porównaniu z próbkami emulsji zawierającymi bezterpenowy olejek lub roztwór aromatu w glikolu propylenowym. Emulsje te charakteryzowały się również wyższym stopniem zmętnienia, co pozwala na otrzymanie z nich napojów o zmętnieniu typowym dla naturalnych soków owocowych. Dodatek czynnika obciążającego był konieczny do uzyskania stabilnych emulsji aromatów. Preparat estryfikowanej kalafonii i preparat gumy damara w jednakowym stopniu spowodowały wzrost gęstości fazy olejowej i tym samym wzrost stabilności emulsji. Stabilność emulsji aromatów z dodatkiem mieszaniny skrobi modyfikowanej i gumy arabskiej była mniejsza niż stabilność emulsji z dodatkiem pojedynczych preparatów.
The objective of this study was to evaluate the effect of flavour, weighing agent and emulsifier on stability of beverage emulsions.The stability was determined basing on the measured particle size of dispersed phase by a turbidity method, a micrometric method, and a laser light scattering. Additionally, the potential zeta of emulsions was measured. The stability of emulsions containing natural essential oil was higher if compared with emulsions containing essential oil without terpenes or with a glycol solution of aroma. The emulsions were marked by a higher opacity degree, and owing to this fact, it was possible to obtain beverages with clarity similar to natural juices. It was also necessary to add a weighing agent in order to get stable flavour emulsions. The rosin esters and the damar gum caused, to the same extent, an increase in the density of oil phase, and, consequently, in the stability of emulsions. The stability of beverage emulsions with a mixture of modified starch and arabic gum added was smaller than the stability of emulsions to which only one of the two preparations was added.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "emulgatory" wg kryterium: Temat