Temat: fats - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Sposoby rafinacji odpadowych tłuszczy technicznych
Methods of refining technical Waste Fats
Autorzy:: Tic, W. J.
Tematy:: tłuszcze zwierzęce
tłuszcze roślinne odpady
rafinacja
animal fats
vegetable fats waste
refining; Pokaż więcej
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/142222.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W pracy przedstawiono metody rafinacji odpadów tłuszczo- wych. W części eksperymentalnej wykonano badania odbarwiania i dezodoryzacji tłuszczy zwierzęcych utylizacyjnych, kategorii III i oleju posmażalniczego.
The paper presents a method of refining waste fats. In the experimental stage of the study, decolourization and deodorizing tests on waste animal fat classified as 3rd category and on used cooking oil were performed.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ depresatorów na obniżenie temperatury blokady zimnego filtra biopaliw z tłuszczów zwierzęcych
The influence of depressants on cold filter plugging point of biodiesel from animal fats
Autorzy:: Golimowska, R.
Tematy:: biodiesel
tłuszcze zwierzęce
depresatory
CFPP
animal fats
depressants; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/239881.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Celem badań było określenie wpływu depresatorów na obniżenie temperatury blokady zimnego filtra (CFPP) estrów metylowych pochodzenia zwierzęcego. Do badań wykorzystano pięć rodzajów depresatorów, a także estry otrzymane po reakcji transestryfikacji niskotemperaturowej z tłuszczu drobiowego (mieszaniny tłuszczów kurzego i indyczego) oraz tłuszczu dużych zwierząt rzeźnych (wieprzowo-wołowego). Pomiar CFPP odbywał się za pomocą urządzenia Normalab Analis NTL 450 do określania temperatury blokady zimnego filtra, zgodnie z europejską normą EN 116. Na podstawie uzyskanych wyników badań można stwierdzić, że możliwości stosowania biodiesla z tłuszczów zwierzęcych, jako paliwa pędnego, są ograniczone ze względu na wysoką CFPP, a wpływ depresatorów na poprawę tego parametru jest niewielki i nie przekracza 2°C.
The aim if study was to determine the influence of depressants on cold filter plugging point (CFPP) of the methyl esters from animal fats. Five kinds of depressants were applied in the research, as well as the esters obtained from low-temperature trans-esterification process of the poultry fat (mixed hen and turkey fat) and the mixture of beef tallow and pork fat. CFPP was measured by means of Normalab NTL450 apparatus, according to the European standard EN116. Obtained results of investigation proved the limited possibilities of using biodiesel from animal fats as an alternative diesel fuel, because of its high CFPP; moreover, the influence of depressants on improving this parameter was slight, not exceeding 2°C.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Tłuszcze trans, występowanie w produktach spożywczych, wpływ na organizm człowieka
Trans Fats, the Presence in Food Products and the Impact on the Human Body
Autorzy:: Pastuszka, Izabela
Opis:: Trans fats are fatty acid isomers formed in the process of hydrogenation in which hydrogenes are on the opposite sides of the double bond in the carbon chain. They are found in highly processed products as well as meat and milk of ruminant animals. The human body is incapable of producing them. Their excessive consumption carries serious health consequences. They may be the cause of infertility in both women and men. They affect the fetal development disorder. They are believed to have an influence on the occurence of android obesity as well as insulin resistance, atherosclerosis, hypertension, disorders in functioning of brain and even mental disorders. In order to decrease the incidence of these diseases, in many countries all over the world, regulations concerning the content of trans fatty acid isomers and the necessity of placing their amount on the packaging of food products were introduced. These actions helped to reduce the contents of trans fats in the food products and reduce the amount of consumption. That is why, it is important to introduce similar regulations in Poland. Additionally, it is important to increase the consumer knowledge concerning food by carrying out educational campaigns and promoting wise food choices.
Tłuszcze trans to izomery kwasów tłuszczowych powstające w procesie uwodornienia, w których wodory znajdują się w łańcuchu węglowym po przeciwnych stronach wiązania podwójnego. Występują one w produktach wysoko przetworzonych, oraz w mięsie i mleku zwierząt przeżuwających. Organizm ludzki nie ma zdolności ich wytwarzania. Ich nadmierne spożywanie niesie za sobą poważne konsekwencje zdrowotne. Mogą być przyczyną wystąpienia niepłodności u kobiet i mężczyzn. Wpływają na zaburzenie rozwoju płodu. Uważa się, że mają wpływ na wystąpienie: otyłości androidalnej, insulino oporności, miażdżycy, nadciśnienia, zaburzeń w funkcjonowaniu mózgu, a nawet zaburzeń psychicznych. W celu zmniejszenia zapadalności na te choroby w wielu krajach na całym świecie wprowadzono regulacje prawne dotyczące zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych, oraz konieczności podawania ich ilości na opakowaniach produktów żywnościowych. Działania te przyczyniły się do zmniejszenia zawartości tłuszczów trans w produktach spożywczych, oraz obniżenia ilości ich spożywania. Dlatego ważne jest, aby w Polsce wprowadzić podobne zasady. Dodatkowo warto wpływać na wzrost wiedzy konsumentów dotyczący żywności przeprowadzając akcje edukacyjne i promujące mądre wybory żywieniowe.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Elemental composition and nutritional characteristics of Cucurbita pepo subsp. Pepo seeds, oil cake and pumpkin oil
Autorzy:: Sinkovic, L.
Kolmanic, A.
Tematy:: oil seed pumpkins
oil cakes
proteins
fats
fatty acid
elements; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1192809.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The objectives of the present study were to investigate multi-elemental and nutritional characteristics of dry pumpkin seeds, oil cake and pumpkin oil from different cultivars of oil seed pumpkin (Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca, Cucurbitaceae). Two traditional oil seed pumpkin cultivars (Slovenska golica, Gleisdorfer Ölkürbis) and three hybrid cultivars (GL Maximal, GL Rustical, GL Opal) were studied. Dry pumpkin seeds were processed in an industrial scale oil mill into pumpkin seed oils whereby leaving oil cake as a by-product. Multi-elemental composition, dry matter, crude proteins and fats were analysed in pumpkin seeds and oil cake from all cultivars. A total of fourteen elements (P, K, Mg, S, Na, Ca, Fe, Zn, Mn, Cu, Mo, Cr, Co, V) were determined. Crude proteins in pumpkin seeds and oil cake ranged within 38.3-39.5% and 65.3-68.9%, while crude fats made up 47.1-49.8% and 8.7-10.3%, respectively. The highest protein content in seeds was found for GL Maximal, and in oil cake for GL Opal. Content of most elements in oil cake was twice as high as in seeds. The oil yield when processing pumpkin seeds into pumpkin oil was 39.7-41.5%. The highest relative fatty acid content in pumpkin oil was achieved by linoleic (C18:2; 46.1%), followed by oleic (C18:1; 34.2%) and stearic acid (C16:0; 12.3%). Differences in fatty acid oil composition were observed. Traditional cultivars had a higher content of oleic and lower content of linoleic acid than hybrid cultivars. Among all the cultivars, Gleisdorfer Ölkürbis had the highest oleic acid content, while GL Maximal was the richest in linoleic acid. The content of the analysed compounds in oil cakes suggest that these can be a valuable source of protein and minerals for the food processing industry.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Technology of Wastewater Treatment Production of Vegetable Oils and Fats and Evaluation of Aeration Tank Efficiency on the Basis of Microanalysis of Activated Sludge
Autorzy:: Korotkova, Tatyana Germanovna
Altukhova, Darya Vladimirovna
Istoshina, Natalya Yurevna
Demin, Vladimir Ivanovich
Tematy:: monitoring
wastewater
aeration tank
microorganisms
activated sludge
production
vegetable oils
fats; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/123766.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: This article discusses the main stages and features of wastewater treatment at “Food Ingredients” LLC (Russia, Krasnodar region) involved in vegetable oils and fats refining. The experimental data on averaged qualitative composition of industrial wastewater involving the period from January to June, 2018 were presented. The indicators of the quality of averaged waste did not exceed: 20 mg/l for ammonium nitrogen; 20 mg/l for phosphates; 800 mg/l for suspended solids; 700 mg/l for fatty substances. The operation of biological aeration tank was analyzed from January to June, 2018. The graphic dependences of the change of sludge index, phosphate ions, chemical oxygen demand (COD), and temperature were given. The species composition of microorganisms and their amount were determined by means of optical microscopy. Absolute quantity of microorganisms in activated sludge was determined with the “calibrated droplet” method. As of October 31, 2018 the quantity of microorganisms was as follows, U/ml: small flagellates – 44,015; free swimming infusoria – 34,233; Euglypha – 6,520; Vorticella – 27,713; Rotatoria – 29,343; Aspidiska – 36,950; Aelosoma – 2,173; Heliozoa – 1,086. No filamentous microorganisms were detected. After treatment, the recovered water was characterized by the following indicators of the quality: transparent, ammonium nitrogen content in water was less than 0.1 mg/l, phosphate ion content was no higher than 0.2 mg/l; COD was no higher than 30 mg O₂/l, hydrogen index was about pH = 7. These indicators comply with the requirements for water in technical water supply systems of industrial enterprises (Russia), as applied to recovered water produced of wastewater for subsequent use in recycled water supply system. The treated water is reused in the production processes, which evidences high quality of water treatment and reliable operation of the equipment in local treatment facilities at “Food Ingredients” LLC during 10 years of operation.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Młynek kulowy dla przemysłu spożywczego
Ball grinder for food industry
Autorzy:: Pechman, A.
Wocianiec, R.
Zdrojewski, J.
Tematy:: młynek kulowy
rozdrabnianie
tłuszcze kakaowe
ball grinder
grinding
cocoa fats; Pokaż więcej
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2071812.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Zaprojektowano i zbudowano młynek kulowy o pionowej osi obrotu przeznaczony do rozdrabniania masy zawierającej m.in. cukier puder i tłuszcze kakaowe. Podano dane techniczne i główne wymiary młynka. Całkowita pojemność młynka wynosi 59 dm3, a użytkowa ok. 25 dm3. Wskazano na zalety rozwiązania z nieruchomym zbiornikiem i podnoszonym wrzeciennikiem z mieszadłem. Opisano i rozwiązano problemy eksploatacyjne związane z użytkowaniem młynka.
A ball mill with a vertical rotation axis, suitable for grinding the mass containing, among others, powdered sugar and cocoa fat was designed and built. Technical details and main sizes of the mill are given. A total capacity of the mill amounts 59 dm3, while the usable one - about 25 dm3. Advantages of the design with a stationary tank and an elevated paddle headstock are indicated. Operational problems associated with the use of the grinder are described and solved.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Multi-elemental composition, nutrients and total phenolics in seeds of Phaseolus vulgaris L. breeding material
Autorzy:: Pipan, Barbara
Sinkovič, Lovro
Tematy:: breeding line
common bean
elements
protein
crude fats
ICP-MS; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/55795591.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wybrane cechy jakościowe przekąsek pszennych i ziemniaczanych smażonych w różnych tłuszczach
Selected quality parameters of wheat and potato snacks fried in different fats
Autorzy:: Wroniak, M.
Prejs, D.
Janowicz, M.
Ratusz, K.
Kornatowska, M.
Tematy:: przekąski
smażenie
jakość
tekstura
mikrostruktura
tłuszcze
snacks
frying
quality
texture
microstructure
fats; Pokaż więcej
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/956065.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Coraz większym zainteresowaniem wśród konsumentów cieszą się smażone produkty przekąskowe. Wśród nich wyróżniamy chrupki (prażynki) uzyskane z półproduktów typu pellet. W czasie smażenia pellety ekspandują, dzięki czemu otrzymują specyficzną chrupką i delikatną teksturę. Celem pracy przedstawionej w artykule było określenie wpływu rodzaju tłuszczu użytego do smażenia na jakość smażonych przekąsek pszennych i ziemniaczanych. Smażono pellety pszenne i ziemniaczane w 5 różnych tłuszczach: oleju rzepakowym rafinowanym, oleju rzepakowym tłoczonym na zimno, oliwie z oliwek, smalcu, a w celach porównawczych w tłuszczu palmowym. W smażonych przekąskach oznaczono zawartość wody, tłuszczu, teksturę i mikrostrukturę. Stwierdzono wysoką zawartość tłuszczu w smażonych przekąskach: pszennych od 21,56% w oleju rzepakowym tłoczonym na zimno, do 32,96% w oleju palmowym oraz w przekąskach ziemniaczanych od 19,61% w oleju rzepakowym tłoczonym na zimno, do 38,76% w palmowym. Rodzaj użytego do smażenia tłuszczu nie miał istotnego wpływu na teksturę przekąsek.
Nowadays, more and more popular among consumers become fried snacks products. Among them we single out crisps (snacks) obtained from semi-finished type of pellet. During frying pellets are expanding, so why they get a specific crisp and delicate texture. The aim of this study was to determine the effect of type of fat used for frying on the quality of wheat and potato snacks. Wheat and potato pellets were fried in 5 different fats: refined rapeseed oil, rapeseed cold pressed oil, olive oil, lard and for comparative purposes in palm fat. The content of water, fat, texture and microstructure of snacks were determined. There was found a high fat content from 21,56% in wheat snacks fried in cold pressed rapeseed oil to 32,96% fired in palm oil. The content of fat in potato snacks was detected in the range from 19.61% in snacks fried in cold pressed rapeseed oil to 38,76% in snacks fried in palm oil. The type of fat which was used for frying had no significant effect on the texture of snacks.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Animal and vegetable fixed oils, fats, butters, and waxes: their preparation and properties and the manufacture therefrom of candles, soaps, and other products
Autorzy:: Wright, Charles Romley Alder (1894–1874)
Współwytwórcy:: Mitchell, Charles Ainsworth (1867–1948). Red.
Mitchell, Charles Ainsworth (1867–1948). Opracowanie.
Wydawca:: Charles Griffin & Company Limited
Opis:: Bibliografia przy rozdz. Indeks
[8], XIII, [2], 939, [6] s. : il. ; 22 cm
Third edition, revised and greatly enlarged
Dostawca treści:: RCIN - Repozytorium Cyfrowe Instytutów Naukowych

Książka

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena jakości stron internetowych poświęconych tematyce tłuszczów widocznych
Quality Evaluation of websites that provide information about visible fats
Autorzy:: Kasza, Alicja
Opis:: Introduction: A balanced diet is one of the health determinants of society. Mass media, especially information available on the Internet, have a very big influence on shaping eating habits. That is why it is so important that the data provided is reliable and reliable.Aim: The following study aims to assess the quality and credibility of Polish and English-language websites devoted to the topic of visible fats.Methods: A popular Google web browser was used for the study. 100 pages in Polish and 100 pages in English were evaluated. Online stores, blogs and forums were excluded from the analysis. The study used a questionnaire consisting of 15 questions evaluating eight basic HONCode requirements.Results: The conducted analysis indicated as a good source of information for 10 Polish and 15 English websites, of which 1 Polish and 5 English sites obtained the maximum number of 21 points and thus had a HON quality certificate. Sites that were considered unreliable and qualitatively bad were 31 among Polish and 17 English. The analysis showed that most websites do not meet basic quality criteria. More information about the website owner, advertising information and whether the site is involved in the exchange of HTML links and banners has been published on Polish pages. The other statistics were mostly English pages. Statistical analysis showed that English pages are on average two points better than Polish sites. The study also paid attention to the search order and the quality of these pages. You can see that better quality pages are available in the first pages of search engines, but not in the first places.Conclusions: Lack of regulations ensuring control over published information that would ensure the safety of readers on the Internet. There are few websites that are a reliable source of information for patients.To increase the awareness of patients about the quality of shared health data on the Internet, dieticians and physicians should be involved in such education.
Wstęp: Zbilansowana dieta jest jedną z determinant zdrowia społeczeństwa. Bardzo duży wpływ na kształtowanie nawyków żywieniowych mają środki masowego przekazu, a zwłaszcza informacje dostępne w Internecie. Dlatego tak ważne jest, aby udostępniane dane były rzetelne i wiarygodne.Cel: Poniższe badanie ma na celu ocenę jakości, wiarygodności oraz porównanie polskich i anglojęzycznych stron internetowych poświęconych tematyce tłuszczów widzialnych.Metody: Do badania wykorzystano popularną przeglądarkę stron internetowych Google. Ocenie poddano 100 stron w języku polskim i 100 stron w języku angielskim. Z analizy wykluczono sklepy internetowe, blogi oraz fora. Do badania wykorzystano kwestionariusz składający się z 15 pytań oceniających osiem podstawowych wymogów HONCode.Wyniki: Przeprowadzana analiza wskazała jako dobre źródło informacji 10 polskich oraz 15 anglojęzycznych stron z czego 1 polska i 5 anglojęzycznych witryn uzyskały maksymalną liczbę 21 punktów i tym samym posiadały one certyfikat jakości HON. Witryn, które uznano za niewiarygodne i jakościowo złe było 31 wśród polskich i 17 anglojęzycznych. Analiza wykazała, że większość stron nie spełnia podstawowych kryteriów jakości. Na polskich stronach publikowano więcej informacji dotyczących właściciela witryny, informacji reklamowych oraz czy strona bierze udział w wymianie łączy HTML i banerów. W pozostałych statystykach przeważały strony anglojęzyczne. Analiza statystyczna wykazała, że angielskie strony są średnio o dwa punkty lepsze w porównaniu do polskich stron. W badaniu zwrócono również uwagę na kolejność wyszukiwania i jakość stron web. Można zauważyć, że lepszej jakości strony są dostępne na pierwszych stronach wyszukiwarek, jednak nie na pierwszych miejscach.Wnioski: Brak regulacji zapewniających kontrole nad publikowanymi informacjami, które zapewniły by bezpieczeństwo czytelników w Internecie. Mało jest serwisów, które są wiarygodnym źródłem informacji dla pacjentów.Aby zwiększyć świadomość pacjentów o jakości udostępnianych danych o tematyce zdrowotnej w Internecie należy zaangażować dietetyków i lekarzy do prowadzenia takiej edukacji.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "fats" wg kryterium: Temat