Temat: fermentation industry

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Państwowy Browar w Głuchołazach w latach 1945–1948. Przyczynek do historii browarnictwa na Śląsku
Autorzy:: Dryja, Sławomir
Tematy:: Głuchołazy
Silesia
brewery
brewing
fermentation industry
Polska; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Wrocławski. Wydział Nauk Historycznych i Pedagogicznych. Instytut Historyczny
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2185025.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The article presents the history of the brewery in Głuchołazy from the moment it was taken over by the Polish administration in 1945 until its closure in 1948, on a wider political and economical background of the whole country. This study is a contribution to the history of Polish brewing and malting industry after World War II.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Browary w Chojnicach i Człuchowie po II wojnie światowej (1945–1958)
Breweries in Chojnice and Człuchów after World War II (1945–1958)
Autorzy:: Dryja, Sławomir
Tematy:: Chojnice
Człuchów
brewing
State Fermentation Industry
piwowarstwo
Państwowy Przemysł Fermentacyjny; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/52600363.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Artykuł prezentuje dzieje browarów w Chojnicach i Człuchowie po II wojnie światowej. W tekście poruszono problem upaństwowienia zakładów oraz ich przekształceń organizacyjnych na szerokim tle społeczno-gospodarczym. Wskazano na typowe zjawiska i mechanizmy zachodzących procesów, związane z polityką gospodarczą państwa w latach 1945–1958. W tekście i tabelach przedstawiono dane statystyczne dotyczące wielkości produkcji, kosztów, stanu zatrudnienia itp., jako przyczynek do historii gospodarczej tego okresu.
The article presents the history of the breweries in Chojnice and Człuchów after World War II. The text deals with the problem of the nationalization of plants and their organizational transformations against a broad socio-economic background. Typical phenomena and mechanisms of the processes taking place, related to the economic policy of the State in the years 1945–1958,were indicated. The text and tables present statistical data on the volume of production, costs, employment, etc., as a contribution to the economic history of this period.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Keﬁr jako źródło drożdży tolerujących duże stężenia etanolu
Kefir as a source of yeast strains with high ethanol tolerance
Autorzy:: Gientka, I.
Klusek, E.
Tematy:: kefir
drozdze
etanol
tolerancja na alkohol
alkohol etylowy
przemysl fermentacyjny
yeast
ethanol
alcohol tolerance
fermentation industry; Pokaż więcej
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/806921.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Tolerancja na duże stężenia etanolu jest ważną cechą drożdży stosowanych w przemyśle fermentacyjnym. Celem przeprowadzonych badań było określenie tolerancji szczepów drożdży keﬁrowych na alkohol etylowy oraz ich zdolności do fermentacji różnych źródeł węgla. Największą tolerancję wykazały komórki szczepu Kluyveromyces lactis i były zdolne do wytworzenia kolonii w podłożu zawierającym 20% etanolu. Cecha ta oraz zdolność do fermentacji laktozy, potwierdzają duży potencjał szczepu Kluyveromyces lactis w produkcji alkoholu etylowego. Mimo iż keﬁr jest produktem charakteryzującym się małą zawartością etanolu, jest źródłem szczepów drożdży tolerujących wysokie stężenia alkoholu etylowego.
A high tolerance to ethanol is an important feature of yeast strains used in the fermentation industry. The aim of this study was to determine that tolerance of yeast strains from and their ability to ferment various carbon sources. Saccharomyces cerevisiae and Candida inconspicua strains showed great resistance to ethanol. The highest ethanol-tolerant was Kluyveromyces lactis strain and produced colonies in the YPD medium containing 20% v/v ethanol. This feature and the ability to ferment lactose conﬁrm the high potential of Kluyveromyces lactis strain. Although containing a low concentration of ethanol, keﬁr is the source of yeast strains tolerant high concentrations of ethanol.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wykorzystanie ziarna pszenżyta w przemyśle fermentacyjnym
Use of triticale in the fermentation industry
Autorzy:: Achremowicz, B.
Puchalski, C.
Haber, T.
Tematy:: pszenżyto
przemysł fermentacyjny
browarnictwo
gorzelnictwo
energia odnawialna
bioetanol
triticale
fermentation industry
brewing
distilling
renewable energy
bioethanol; Pokaż więcej
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228130.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Zainteresowanie ziarnem pszenżyta jako surowcem dla przemysłu fermentacyjnego uwarunkowane jest zawartością skrobi i wysoką aktywnością amylolityczną. Początkowo badania prowadzono w celu wykorzystania ziarna jako słodu piwowarskiego i gorzelniczego. Uzyskane rezultaty nie potwierdziły możliwości szerszego zastosowania tego ziarna w przemyśle. Wykorzystanie pszenżyta do produkcji energii odnawialnej w postaci bioetanolu stwarza wymierne korzyści dla rolnictwa i ekologii. Prowadzone są również prace hodowlane zmierzające do uzyskania nowych odmian o wyższej wydajności bioetanolu.
Interest in triticale grain as raw material for fermentation industry is subject to a high content of starch and amylolytic activity. Initially, the study was carried out in order to use the grain as beer and malt distillers. The results obtained were not, however, wider application in industry. Triticale new opportunities for renewable energy production in the form of bioethanol create tangible benefits for agriculture and ecology. Work is also the breeding efforts to obtain new varieties with higher yields of bioethanol.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Methane fermentation of poultry manure — shortcomings and advantages of the technology: fermentation or co-fermentation?
Autorzy:: Sakiewicz, P.
Cebula, J.
Piotrowski, K.
Bohdziewicz, J.
Tematy:: methane fermentation
biogas
poultry breeding industry
poultry manure
co-fermentation; Pokaż więcej
Wydawca:: Gdańska Szkoła Wyższa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1191819.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Overcoming of technological barriers in methane fermentation of substrates including poultry manure derived from poultry-breeding industry is regarded as one of strategic trends in biogas-technology development. The essential limitations and possibilities of such substrates for biogas production is presented here. It should be emphasized, that biogas production based on poultry manure from industrial-scale farms is effective solution of important ecological problem with simultaneous production of green energy and efficient solution of odours emission from the poultry breeding farm. Methane co-fermentation of post-processed bedding premixed with poultry manure solves, at least partly, problem of correct C/N ratio in the substrate mixture.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Józef Howorka – właściciel browaru „Nowa Bawaria” w Chełmie-Trubakowie (1928–1949)
Autorzy:: Dryja, Sławomir
Tematy:: Józef Howorka
Czesi wołyńscy
browar Chełm
Trubaków
nacjonalizacja przedsiębiorstw
Centralny Zarząd Państwowego Przemysłu Fermentacyjnego
Lubelski
Urząd Wojewódzki
Powiatowy Urząd Bezpieczeństwa Publicznego w Chełmie
Volhynian Czechs
Chełm brewery
business nationalization
Central Board of the National Fermentation Industry
Lublin Regional Office
District Public Security Office in Chełm; Pokaż więcej
Wydawca:: Wydawnictwo Adam Marszałek
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1900835.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The article presents Józef Howorka, a co-owner of a brewery in Chełm, where special emphasis has been placed on the period after 1944 and the issue of the brewery’s nationalization. The brewery underwent an architectural and technological reconstruction.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Top and bottom fermentation beer brewed with commercial buckwheat malt
Piwo górnej i dolnej fermentacji warzone z wykorzystaniem komercyjnego słodu gryczanego
Autorzy:: Podeszwa, T.
Harasym, J.
Czerniecki, P.
Kopacz, M.
Tematy:: brewing industry
top fermentation
bottom fermentation
beer
commercial buckwheat malt
buckwheat malt
malt; Pokaż więcej
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/5351.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The investigations of buckwheat malting and its usage for brewing were driven by the rising market demand for gluten–free beer. This has been extensively studied, leading to the conclusion that it is impossible to brew beer from 100% buckwheat malt without additional support from the added enzymes. The main problem was the resulting viscosity which has caused the rejection of this valuable raw material. Such an approach has led to the unjustified marginalization of this type of malt in brewing. As buckwheat malt also contributes to antioxidant activity when used in food formulation, it was reasonable to study its potential application in brewing. This study evaluates the top and bottom fermentation process conducted on 20% of commercially available buckwheat malt contribution. Such a contribution delivers the viscosity of wort within the acceptable range which does not cause further filtration problems. Sensory analysis revealed the high acceptability of the resulting beer, pointing simultaneously to the insufficient guidelines for assessments of such a novel beer.
Słodowanie gryki i zastosowanie słodu gryczanego w warzeniu piwa wynika z rosnącego na rynku popytu na piwo bezglutenowe. Zostało to wyczerpująco przebadane i stwierdzono, że nie jest, jak dotąd, możliwe wyprodukowanie piwa ze 100% słodu gryczanego bez dodatku enzymów. Głównym problemem była lepkość, która spowodowała odrzucenie tego cennego surowca. Takie podejście doprowadziło do nieuzasadnionej marginalizacji tego typu słodu w piwowarstwie. Ponieważ słód gryczany przyczynia się także do wzrostu aktywności przeciwutleniającej w produktach spożywczych, do których jest dodawany, zasadne jest szersze zbadanie jego zastosowania w produkcji piwa. W pracy przedstawiono wyniki oceny wpływu dodatku 20% komercyjnego słodu gryczanego na proces górnej i dolnej fermentacji. Taki udział procentowy zapewnia lepkość brzeczki w dopuszczalnym technologią zakresie, co nie powoduje dalszych problemów z filtracją. Analiza sensoryczna wykazała wysoką akceptowalność otrzymanego piwa, wskazując jednocześnie na brak dedykowanych wytycznych dotyczących jego oceny.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Biologiczne otrzymywanie wodoru z odpadów papierniczych modyfikowanych metodami chemiczno-fizycznymi
Biological hydrogen receiving from modified paper wastes of chemical and physical methods
Autorzy:: Wołczyński, M.
Janosz-Rajczyk, M.
Tematy:: fermentacja mezofilowa
produkcja biowodoru
osady z papierni
mesophilic fermentation
biohydrogen production
paper industry sludge; Pokaż więcej
Wydawca:: Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/296711.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Badania dotyczyły możliwości otrzymywania wodoru z osadów pochodzących z zakładu papierniczego. Z uwagi na polimerową budowę osady poddawano wstępnej modyfikacji chemiczno-fizycznej obejmującej utlenianie H2O2 i ekspozycję w polu ultradźwiękowym. Fermentację wodorową prowadzono dla substratów, w których wykazano największy przyrost cukrów prostych i ChZT w cieczach osadowych oraz ubytek zawiesin organicznych. Badania wykazały dużą odporność osadów na zastosowaną modyfikację. Uzyskano mały przyrost monosacharydów i niską skuteczność w przetwarzaniu zawiesin. Jednakże wykazano też, że podczas fermentacji modyfikowanych osadów z substratem glukozowym uzyskiwano ponad 3,5-krotny wzrost produkcji wodoru w odniesieniu do fermentacji samego substratu glukozowego.
This article presents studies concerning a possibility of hydrogen obtaining from sewage sludge coming from paper industry. Due to its polymeric composition, the sludge was initially subjected to chemical and physical modification, including H2O2 hydrolysis and ultrasonic field exposure. Hydrogen fermentation was conducted for substrates which showed the highest increase of COD and simple sugars in sludge liquid and suspended organic matter loss. The studies have shown substantial resistance of the sludge to the applied modification, expressed by little monosaccharide increase and low efficiency of sludge liquidation. However, it was also proved that during hydrogen fermentation of the modified substrates, over 3.5 times greater increase of hydrogen production was obtained in comparison to the reference samples.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Rozporządzenie REACH w odniesieniu do obowiązku rejestracji etanolu i pozostałych produktów z procesów fermentacyjnych w przemyśle spirytusowym
REACH Regulation in the context of ethanol registration and other relevant products in fermentation processes of spirituous industry
Autorzy:: Krześlak, A.
Kujawski, W.
Tematy:: etanol
rejestracja etanolu
proces fermentacyjny
przemysł spirytusowy
ethanol
etanol registration
fermentation process
spirituous industry; Pokaż więcej
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1216901.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Alkohol etylowy (etanol), nr CAS1: 64-17-5, nr WE2: 200-578-6, jest substancją chemiczną znajdującą zastosowanie przede wszystkim w przemyśle spożywczym - do produkcji napojów alkoholowych w branży spirytusowej, a także jako dodatek do wyrobu niektórych słodyczy, ciast, tortów oraz zapachów spożywczych. Taki kierunek wykorzystania etanolu dominuje w Polsce. Nie należy jednak zapominać, że etanol stanowi jednocześnie jeden z najważniejszych podstawowych rozpuszczalników, zarówno substancji organicznych jak i nieorganicznych, stosowanych w przemyśle chemicznym, kosmetycznym i farmaceutycznym, w tym ostatnim jako surowiec do produkcji wielu leków. Jego dodatek do benzyny znajduje także zastosowanie jako paliwo do silników. Podstawowy problem prawny, który bezpośrednio lub pośredni dotyka branży spirytusowej w ostatnich latach polega na tym, że etanol podobnie jak inne substancje chemiczne, podlega obowiązkom rejestracyjnym wynikającym z postanowień rozporządzenia REACH
Ethyl alcohol (ethanol), CAS No1: 64-17-5, EC No2: 200-578-6, is a chemical substance applied first of all in the food industry for the vodka and liquors manufacturing in the spirituous branch, and also as an additive for making some selected sweetmeats, cakes, layer cakes and food fragrances. This way of use prevails in Poland. It should be not forgotten that ethanol belongs simultaneously to the most important basic solvents for both organic and inorganic substances used in the chemical, cosmetic and pharmaceutical industries, in this latter as a raw material for production of numerical medicaments. As an additive to the gasoline is used as an engine fuel. Basic legal problem which directly or indirectly concerns spirituous branch in the last years relies on fact that ethanol similarly like other chemical substances is subject of registration duty resulted from the provisions of REACH regulation.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Fermentacja alkoholowa gęstych zacierów kukurydzianych
Alcoholic fermentation of high-gravity corn mashes
Autorzy:: Sapinska, E.
Balcerek, M.
Stanisz, M.
Tematy:: gorzelnictwo
fermentacja alkoholowa
zaciery kukurydziane
procesy produkcyjne
bezcisnieniowe uwalnianie skrobi
sklad fizykochemiczny
wlasciwosci reologiczne
wskazniki fermentacji
distillery industry
alcoholic fermentation
corn mash
production process
physicochemical composition
rheological property
fermentation parameter; Pokaż więcej
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/34850.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W pracy oceniano wpływ ekstraktu zacierów kukurydzianych (około 20, 23 i 25% w/w), przygotowanych metodą bezciśnieniowego uwalniania skrobi (BUS), na ich skład fizyko-chemiczny, własności reologiczne oraz wskaźniki fermentacji. Fermentację prowadzono systemem trzydobowym w temperaturze 28-30°C, z udziałem suszonych drożdży gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae, rasy As4. Okresowo pobierano próby zacierów w celu monitorowania zmian ich parametrów. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono istotny wpływ ekstraktu gęstości na własności reologiczne i skład fizyko-chemiczny, zarówno zacierów słodkich (ekstrakt, cukry redukujące, dekstryny, lepkość), jak i odfermentowanych (ekstrakt pozorny, ekstrakt rzeczywisty, alkohol, cukry redukujące, dekstryny, lepkość). Prowadzenie fermentacji zacierów kukurydzianych o ekstrakcie początkowym ok. 20% w/w pozwoliło na ich pełne odfermentowanie w systemie 3-dobowym (ekstrakt pozorny wynosił 0% w/w). Podwyższenie ekstraktu zacierów do około 23 i 25% w/w wpłynęło na wzrost ich lepkości oraz stężenia substratów cukrowych. Zaobserwowano również niepełne odfermentowanie tych zacierów (ekstrakt pozorny wynosił odpowiednio 2,4±0,1% w/w oraz 4,4±0,1% w/w), obniżenie wydajności procesu (odpowiednio o 16% oraz 21,4%) oraz niższy stopień wykorzystania cukrów (o 6,9% oraz 9,3%) w porównaniu z próbą o ekstrakcie 20% w/w.
The paper presents the physicochemical composition, rheological properties and results of fermentation of high-gravity corn mashes (extract content of about 20, 23 and 25% w/w) prepared by pressureless liberation of starch (PLS). Fermentation was conducted for 3 days at 28-30oC, by using dried distillery yeast strain As4 (Saccharomyces cerevisiae). Periodically, samples of mashes were collected in order to monitor fermentation parameters (measurement of apparent and true extract, ethanol concentration, loss of sugars). The obtained results showed a significant effect of corn mashes extract on their rheological properties and physicochemical composition, both of sweet mashes (extract, reducing sugars, dextrins, viscosity) and mashes after fermentation (apparent extract, true extract, ethanol content, reducing sugars, dextrins, viscosity). Fermentation of corn mash with the initial extract of about 20% w/w in the 3-daily system resulted in its apparent extract on the level of 0% w/w. Increasing the mashes density to 23 and 25% w/w resulted in an increase of their viscosity and concentration of sugar substrates. Their apparent extract after completion of the process amounted to 2.4 ± 0.1% w/w and 4.4 ± 0.1% w/w, respectively. Moreover, lower yields of fermentation process (by 16% and 21.4%) and lower degree of sugar assimilation (by 6.9% and 9.3%) compared to the sample with the extract of 20% w/w were observed.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "fermentation industry" wg kryterium: Temat