- Tytuł:
-
Założenia technologiczne do produkcji nowej generacji galanterii spożywczej
Technological guidelines for production of new-generation food fancy goods - Autorzy:
-
Zawiślak, K.
Panasiewicz, M.
Grochowicz, J.
Sobczak, P. - Tematy:
-
ziarno
zboże
czyszczenie
prażenie
fryturowanie
cereal grain
cleaning
roasting
fritting - Pokaż więcej
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/288713.pdf Link otwiera się w nowym oknie
- Opis:
-
W pracy przedstawiono propozycję założeń technologicznych przetwarzania ziarna zbóż na cele spożywcze. Opisano poszczególne etapy związane z produkcją nowych produktów. Produkty te powstające na bazie niskoprzetworzonego ziarna zbóż cechuje duża zawartość błonnika oraz mikroelementów występujących w okrywie. Tego typu wyroby zaliczane są do zdrowej żywności.
The work presents technological guidelines for processing the cereals into food products. Consecutive production stages of new products were depicted. These products developed on the basis of low-processed cereal grains are marked by high concentration of cellulose and microelements occurring in a cover. The products of this type are numbered among health food. - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł