Temat: lipid oxidation - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Produkty utleniania lipidów jako potencjalny problem zdrowotny oraz analityczny
Lipid oxidation products as a potential health and analytical problem
Autorzy:: Dąbrowska, M.
Zielińska, A.
Nowak, I.
Tematy:: utlenianie lipidów
wolne rodniki
produkty utleniania lipidów
stabilność lipidów
analiza produktów utleniania lipidów
lipid oxidation
free radicals
lipid oxidation products
lipid stability
analysis of lipid oxidation products; Pokaż więcej
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/142838.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Lipidy, szczególnie te nienasycone, są związkami niestabilnymi chemiczne i łatwo ulegają reakcjom oksydacji. Utlenione lipidy stanowią, trudną w analizie, mieszaninę różnych związków, które wpływają nie tylko na pogorszenie się jakości żywności, ale także prowadzą do niekorzystnych zmian w organizmie człowieka. W artykule przedstawiono ogólny mechanizm reakcji oksydacji lipidów oraz wskazano na znaczenie powstałych produktów w aspekcie żywności, surowców kosmetycznych oraz zdrowia człowieka. Omówiono także dostępne metody analizy produktów utleniania lipidów oraz związane z nią problemy.
Lipids, especially unsaturated ones, are unstable compounds which easily undergo oxidation reactions. Difficult to analyze, oxidized lipids are a mixture of different compounds which not only cause the deterioration of food quality, but also lead to adverse changes in the human body. This article presents a general mechanism of lipid oxidation reaction and shows the importance of the resulting products in terms of food, cosmetic raw materials and human health. The available analysis methods of lipid oxidation products and the associated problems are also discussed.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Aromatic indolinic aminoxyls as antioxidants in cardiac sarcoplasmic reticulum lipid and protein oxidation.
Autorzy:: Kulawiak-Gałąska, Dorota
Woźniak, Michał
Greci, Lucedio
Tematy:: doxorubicin
protein and lipid oxidation
indolinic aminoxyl; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1043805.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The results presented demonstrate the influence of aromatic indolinic aminoxyls: 1,2-dihydro-2-ethyl-2-phenyl-3H-indole-3-phenylimino-1-oxyl (IA-C2) and 1,2-dihydro-2-octadecyl-2-phenyl-3H-indole-3-phenylimino-1-oxyl (IA-C18) on oxidation of lipids and proteins of cardiac sarcoplasmic reticulum membranes. We have used doxorubicin and t-butyl hydroperoxide as agents inducing oxidative stress in isolated rat cardiac sarcoplasmic reticulum membrane system. Carbonyl groups were measured as the end product of membrane protein oxidation, and thiobarbituric acid reactive substances were assessed as a marker of lipid peroxidation. Inhibition of peroxidation of certain membrane components depends on the length of acyl chain. Aminoxyl IA-C2 inhibits the lipid peroxidation process while IA-C18 is an efficient protector against protein oxidation.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: The application of melanin modified gelatin coatings for packaging and the oxidative stability of pork lard
Autorzy:: Łopusiewicz, Łukasz
Jędra, Filip
Bartkowiak, Artur
Tematy:: antioxidant
gelatin
lard
lipid oxidation
melanin
packaging; Pokaż więcej
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1177712.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The influence of gelatin coatings modified with fungal melanin on pork lard oxidative stability was studied. The lard was coated with gelatin coatings containing 0.1%; 0.5%; 1% of fungal melanin and control gelatin coating devoid of melanin. The peroxide values (POV), iodine values (IV) and acid values (AV) were studied after 7, 14 and 21 days storage in controlled conditions. Lard covered with modified coatings had lowered oxidative rancidity. Hence, modified coatings containing fungal melanin can be use effectively for the prevention of lard oxidation.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Effect of Dry, Vacuum, and Modified Atmosphere Ageing on Physicochemical Properties of Roe Deer Meat
Autorzy:: Kasałka-Czarna, Natalia
Biegańska-Marecik, Róża
Proch, Jędrzej
Orłowska, Aleksandra
Montowska, Magdalena
Tematy:: roe deer
protein oxidation
lipid oxidation
vacuum
modified atmosphere
dry-ageing; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/16538545.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Consumers around the world are choosing sustainable and unprocessed foods. Roe deer meat, due to the natural origin, is a source of organic and healthy meat. The selection of suitable storage conditions and times plays an important role in a deterioration of the meat's functional and nutritional values. The knowledge about oxidation processes in roe deer meat stored and packed deploying different methods is limited. The main aim of this study was therefore to investigate the effect of storage method on the physicochemical properties of musculus longissimus thoracis et lumborum (LTL), musculus biceps femoris (BF), and musculus vastus lateralis (VL) of roe deer. The muscles were stored either dry (DRY-AGED), vacuum-packed (VAC), or packed under modified atmosphere (MAP) for 21 days. The quality of roe deer meat was assessed based on chemical composition, technological properties, pH values, water activity, colour, and oxidation processes of proteins and lipids. Roe deer meat had high protein (216.5–228.6 g/kg) and low fat content (17.1–25.8 g/kg). Both DRY-AGED and VAC contributed to improving meat tenderness during storage, while the Warner–Bratzler shear force of the MAP muscles increased. The high-oxygen conditions during MAP storage strongly induced the oxidation processes; an average increase of 1263% for thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) level and 155% for protein carbonyl content on day 21. Vacuum packaging and dry-ageing are recommended methods for storing roe deer meat. The high oxygen atmosphere negatively affected the quality of this game species. It carries the risk of increased oxidation of proteins and lipids which may promote the formation of potentially detrimental compounds.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Autorzy:: Wiśniewska-Becker, Anna
Wolnicka-Głubisz, Agnieszka
Opis:: Curcumin, a natural polyphenol widely used as a spice, colorant and food additive, has been shown to have therapeutic effects against different disorders, mostly due to its anti-oxidant properties. Curcumin also reduces the efficiency of melanin synthesis and affects cell membranes. However, curcumin can act as a pro-oxidant when blue light is applied, since upon illumination it can generate singlet oxygen. Our review aims to describe this dual role of curcumin from a biophysical perspective, bearing in mind its concentration, bioavailability-enhancing modifications and membrane interactions, as well as environmental conditions such as light. In low concentrations and without irradiation, curcumin shows positive effects and can be recommended as a beneficial food supplement. On the other hand, when used in excess or irradiated, curcumin can be toxic. Therefore, numerous attempts have been undertaken to test curcumin as a potential photosensitizer in photodynamic therapy (PDT). At that point, we underline that curcumin-based PDT is limited to the treatment of superficial tumors or skin and oral infections due to the weak penetration of blue light. Additionally, we conclude that an increase in curcumin bioavailability through the using nanocarriers, and therefore its concentration, as well as its topical use if skin is exposed to light, may be dangerous.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wpływ przechowywania na oksydację lipidów w mieszance mleka i jaja w proszku
Effects of storage on lipid oxidation in milk and egg mixed powder
Autorzy:: Chudy, Sylwia
Pikul, Jan
Rudzińska, Magdalena
Wydawca:: Science and Education Publishing Co. Ltd
Cytata wydawnicza:: SYLWIA CHUDY – JAN PIKUL – MAGDALENA RUDZIŃSKA, (2015). Effects of storage on lipid oxidation in milk and egg mixed powder. Journal of Food and Nutrition Research. Vol. 54, No. 1, pp. 31–40
Opis:: Sylwia Chudy
The aim of this study was to determine the effect of the duration of vacuum storage on oxidation of cholesterol and fatty acids, as well as on sensory properties of dried milk and egg mixed powder in comparison with whole milk powder and egg powder. Determination of the contents of fat and water, peroxide value and sensory evaluation were done according to American Oil Chemists’ Society and ISO official methods. The application of vacuum packaging did not protect powders against progressing changes in lipids. Composition of the powders determined their oxidation stability and formation of oxycholesterols, hydroperoxides, the value of the browning index, as well as sensory properties. After production and during storage of mixed powders, the evaluated indeces had values between those recorded for milk powder and egg powder. On the basis of these findings, it can be concluded that the analysed milk-egg powder retained its good sensory attributes up to the 12th month of storage in spite of physical and chemical changes taking place.
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Impact of polyphenol-rich green tea extracts on the protection of DOPC monolayer against damage caused by ozone induced lipid oxidation
Autorzy:: Rudolphi-Skórska, Elżbieta
Dyba, Barbara
Kreczmer, Barbara
Filek, Maria
Tematy:: green tea
oxidative stress
lipid oxidation
cell membrane
ozone-pollutant; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1038389.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Effectiveness of green tea (compared to two single polyphenols) in removing ozone derived reactive oxygen species acting on dioleoylphosphatidylcholine monolayers was determined. Lipid oxidation was followed by changes in mechanical properties of the layer spread on the aqueous subphase containing various amounts of ozone in the presence and absence of polyphenolics. It was shown that the tea extract (containing 8.5 x 10-4 mg/cm3 polyphenols) is capable of inactivating 0.4 ppm ozone. The DPPH radical scavenging test set polyphenols in the order of increasing activity, consistent with their protective effect in relation to lipid oxidation, showing the highest efficacy of EGCG.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ temperatury przechowywania na wybrane parametry jakości olejów orzechów
Influence of storage temperature on selected quality characteristics of nuts’ oil
Autorzy:: Kłopotek, K.
Ocieczek, A.
Palka, A.
Tematy:: olej z orzechów
utlenianie tłuszczów
przechowywanie
nuts’ oil
lipid oxidation
storage; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/342024.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Oleje roślinne tłoczone na zimno należą do najbardziej stabilnych przechowalniczo, jednak również podlegają procesom obniżającym ich jakość podczas przechowywania. Kinetyka tych zmian uzależniona jest od wielu czynników, między innymi od temperatury przechowywania. Ostatnio obserwuje się wzrost podaży oraz urozmaicenie asortymentu olejów roślinnych w nowe, dotąd niewystępujące na polskim rynku produkty. Takimi olejami są na przykład oleje wytwarzane z orzechów. Ze względu na to, że najczęstszą przyczyną pogorszenia jakości olejów są procesy utleniania, przeprowadzono badania procesów utleniania podczas przechowywania trzech olejów z orzechów w temperaturach 4oC i 20oC. Materiał badawczy przechowywano 6 tygodni. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, iż w temperaturze 4oC zmiany zachodziły wolniej, natomiast najbardziej podatny na zmiany oksydacyjne był olej z orzechów włoskich.
Vegetable oils cold pressed are among the most stable during storage, but also subjected to the processes of lowering their quality during storage. The kinetics of these changes depend on many factors, including temperature storage. Recently, there is an increase in supply and more diversified range of vegetable oils in new, previously not present on the Polish market products. Such oils are, for example, oils prepared from the nuts. Due to the fact that the most common cause of deterioration of oils is oxidation, studies on oxidation during storage of three nut oils at temperatures 4oC and 20oC were carried out. The research material was stored 6 weeks. The results showed that at 4oC changes occurred more slowly, while the most susceptible to oxidative changes was walnut oil.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wpływ produktów utlenienia lipidów na właściwości oraz proces elektroporacji dwuwarstwowych płaskich błon lipidowych
Influence of the lipid peroxidation products on properties and electroporation process of the planar bilayer lipid membranes
Autorzy:: Misiak, H.
Kubica, K.
Tematy:: elektroporacja
utlenianie lipidów
parametry elektroporacyjne
electroporation
lipid oxidation
parameters of electroporation; Pokaż więcej
Wydawca:: Politechnika Wrocławska. Wydział Podstawowych Problemów Techniki. Katedra Inżynierii Biomedycznej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/262019.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Alternatywnym sposobem zwiększenia biernej przepuszczalności błon biologicznych dla cząsteczek biologicznie aktywnych, w tym leków, jest elektroporacja. Pod wpływem pola elektrycznego o odpowiednich parametrach w fazie lipidowej błon biologicznych pojawiają się pory. Podatność błony na elektroporację zależy od wielu czynników, w tym otoczenia komórki oraz od stanu lipidów tworzących błony. Wyniki badań doświadczalnych oraz teoretycznych dotyczące wpływu wybranych produktów utlenienia lipidów na podatność błony na elektroporację nie prowadzą do jednoznacznych konkluzji. Celem niniejszej pracy jest zbadanie wpływu wszystkich produktów utlenienia lecytyny jajecznej obecnych w utlenionej lecytynie na przebieg elektroporacji. Produkty utlenienia lecytyny zbadano techniką spektroskopii podczerwieni. Pomiary wartości parametrów elektrycznych i elektroporacyjnych utworzonych błon przeprowadzono za pomocą potencjostatu-galwanostatu w układzie 4-elektrodowym. Porównanie wyników badań z użyciem błon utworzonych z lecytyny utlenionej oraz nieutlenionej wykazało spadek wartości pojemności właściwej, wzrost rezystancji oraz stabilności błony zawierającej produkty utlenionej lecytyny. Uzyskane wyniki badań mogą być przydatne w optymalizacji protokołów elektroporacyjnych u pacjentów szczególnie narażonych na czynniki utleniające np. większą ekspozycję na UV.
An alternative way of increasing the passive permeability of biological membranes to biologically active molecules, including drugs, is electroporation. Electric field of the relevant parameters applied to biological membranes creates pores in lipid part of membranes. Membrane susceptibility to electroporation depends on many factors: external environment of the cell, as well as a condition of membrane lipids. The results of experimental and theoretical research on influence of selected products of lipid oxidation on membrane susceptibility to electroporation do not lead to clear conclusions. The aim of this study is to examine the impact of all the products of oxidation of egg lecithin on the electroporation process. The oxidation of lecithin was examined by infrared spectroscopy. Measurements of the electrical membrane characteristics and parameters of electroporation were performed using a potentiostat-galvanostat in a four-electrode system. Comparison of the results obtained in experiments performed on oxidized and unoxidized lecithin have revealed a decline in the value of the specific capacity, an increase in the resistance, and stability of the membrane containing the oxidized lipids. These results may be useful in optimizing protocols of electroporation for patients, particularly those exposed to oxidizing agents, e.g. exposure to UV.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Lipid Peroxidation as a Biochemical Marker for Oxidative Stress During Drought. An Effective Tool for Plant Breeding
Autorzy:: Labudda, Mateusz
Wydawca:: E-wydawnictwo
Cytata wydawnicza:: Labudda M. (2013): Lipid peroxidation as a biochemical marker for oxidative stress during drought. An effective tool for plant breeding. E-wydawnictwo, Poland.
Opis:: Mateusz Labudda
Oxidative stress can be induced by a wide range of environmental factors, including drought. One of the main cellular components susceptible to damage by reactive oxygen species are lipids (by peroxidation of unsaturated fatty acids in biological membranes). The assay of Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS) is a well–established method for monitoring lipid peroxidation. This relatively simple analytical protocol facilitates extensive screening research in plant breeding.
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "lipid oxidation" wg kryterium: Temat