Temat: protein hydrolysate

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Protein hydrolysates in powdered form - a cosmetic raw material
Hydrolizaty białkowe w formie proszkowej - surowiec kosmetyczny o działaniu odżywczym
Autorzy:: Baranowska, B.
Marczak, E.
Tematy:: protein hydrolysate
spinał cord waste
extenal active agent cosmetic preparations; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1399642.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The method of production of powdered protein hydrolysate from the spinal cord waste of slaughter animal was presented. This product containing almost all essential amino acids can be used as an external active agent for skin and hair nutrition in cosmetic preparations.
Przedstawiono metodę otrzymywania hydrolizatu białkowego w formie proszkowej z odpadu rdzenia kręgowego zwierząt rzeźnych. Produkt ten zawiera prawie wszystkie aminokwasy agzogenne i może być stosowany w kosmetyce jako substancja odżywcza dla skóry i włosów.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Formulation of a Ready-to-Cook Soup Mix Using Microencapsulated Protein Hydrolysate Obtained from Pink Perch By-Product
Autorzy:: Kumari, Asha
Kaushik, Nutan
Slizyte, Rasa
., Khushboo
Tematy:: nutrient-rich soup
fish protein hydrolysate
viscosity
pasting properties
consumer assessment
storage stability; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/16538553.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: In fast-growing world, people have not enough time for the preparation of food and they have started depending on fast foods. However, consumption of fast foods causes malnutrition and nutrition-related diseases. Thus, there is a need to formulate nutrient-rich products that are easy to cook. In this study, lyophilized protein hydrolysate from pink perch by-product, microencapsulated protein hydrolysate and sun-dried whole fish powder were incorporated in the formulation of ready-to-cook (RTC) soup mixes. The chemical and physical properties, and consumer acceptability of RTC soup mixes were evaluated. The RTC soup mixes exhibited high solubility (41.0 to 43.0%) and non-Newtonian pseudoplastic behavior. RTC soup mix with microencapsulated protein hydrolysate (MPHS) had high overall acceptability among all RTC soup mixes. The accelerated shelf-life testing (40°C, 75% RH) revealed that RTC MPHS mix was stable for 6 days (equivalent to 24 days of storage at room temperature) without any preservatives and sterilization treatment. Therefore, RTC MPHS mix can be used as a nutrient-rich product in protein-deficient populations.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zastosowanie nawozów aminokwasowych w rolnictwie
The use of amino acid fertilizers in agriculture
Autorzy:: Pipiak, Paulina
Skwarek, Monika
Tematy:: nawóz aminokwasowy
aminokwasy
hydrolizat białkowy
biostymulator
amino acid fertilizer
amino acids
protein hydrolysate
biostimulant; Pokaż więcej
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Skórzanego
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1818667.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Nawozy aminokwasowe (AAF) zawierające hydrolizaty białkowe i/lub aminokwasy są znanymi biostymulatorami roślin. W pracy opisano funkcje wybranych aminokwasów w roślinach oraz omówiono wpływ AAF na wzrost i jakość plonu roślin uprawnych. Omówiono również zastosowanie nawozów aminokwasowych w łagodzeniu skutków abiotycznego i biotycznego stresu roślin.
Amino acid fertilizers (AAF) containing protein hydrolysates and/or amino acids are known as plant biostimulants. This paper describes the functions of selected amino acids in plants and discusses the influence of AAF on the growth and quality of crop plants. The use of amino acid fertilizers in alleviating the effects of abiotic and biotic stress of plants was also discussed.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Obtaining protein hydrolysates with chemical and enzymatic methods
Autorzy:: Kowalski, Z.
Makara, A.
Banach, M.
Tematy:: odpady mięsne
hydrolizat białkowy
metoda chemiczna
metoda enzymatyczna
meat waste
protein hydrolysate
chemical method
enzymatic method; Pokaż więcej
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/779318.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The goal of our research was to work up a method of hydrolisates protein production using as raw material fresh pork meat-bone tissue after dismantling the process of half carcasses. Actually this raw material was practically all utilized as waste. The results of laboratory research and an industrial test allowed to state that is possible to produce hydrolysates containing 8 - 10% of proteins, and the most advantageous parameters of the chemical process are: the reaction time ˜105 min., temperature 120°C, pressure 3.0 bars. With the use of enzymes (Protamex and Flavourzyme), it is possible to obtain a non-gelling protein hydrolysate with a high degree of clarity and light cream colour. The best results were achieved with the following parameters: the meat-bone feedstock to the water ratio from 1:1 to 1:2, the temperature of 40 - 45°C, the time of the process 3 h, pH ˜6.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Zawartość chloropropanodioli w kwasowych hydrolizatach białek roślinnych i sosach sojowych
Content of chloropropanediols in acid hydrolysates of vegetable proteins and in soy sauces
Autorzy:: Kowalska, D.
Tematy:: hydrolizaty bialkowe
hydrolizaty kwasowe
sos sojowy
chloropropanodiole
chloropropanole
chlorohydryna
acidic hydrolysate
protein hydrolysate
soy sauce
chloropropanediol
chloropropanol
3-monochloropropane-1,2-diol; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826435.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W wielu krajach azjatyckich sosy sojowe są tradycyjnymi, od wieków stosowanymi przyprawami smakowo-zapachowymi dodawanymi do żywności w toku produkcji wyrobów spożywczych, jak i przyprawami stołowymi do indywidualnego uznania konsumenta. Światowa roczna produkcja sosu sojowego wynosi ponad 10 mld litrów (10 mln ton). Największym producentem sosu sojowego są Chiny (5 mln ton). Chiny są również głównym jego eksporterem (ponad 94 tys. ton). Obserwowana jest ekspansja tych produktów na rynki krajów Europy i Ameryki. Stosuje się dwie główne grupy metod produkcji sosów sojowych: fermentacyjne i polegające na kwasowej hydrolizie białek. Produkcja sosów sojowych według technologii tradycyjnych (metody fermentacyjne) jest długotrwała, a przez to kosztowna. Rozwijane są zatem technologie polegające na fermentacji “przyspieszonej” bądź wykorzystujące surowce semisyntetyczne (kwasowe hydrolizaty białek roślinnych – HVP). Na przełomie lat 70. i 80. XX w. stwierdzono obecność w HVP i produkowanych na bazie HVP sosach sojowych 3-monochloropropanodiolu (3-MCPD), a potem obecność 2-MCPD, dichloropropanoli (DCP) oraz estrów chloropochodnych propanodioli i propanolu z kwasami tłuszczowymi. Związki te są szkodliwe dla zdrowia, a spożywane w większych ilościach wywołują zmiany rakotwórcze, choroby nerek i zaburzenia reprodukcyjne. W niniejszej pracy przedstawiono przegląd literaturowy dotyczący produkcji sosów sojowych. Celem tego przeglądu było zebranie informacji dotyczących technologii produkcji sosów sojowych. Szczególną uwagę zwrócono na obecność 3-MCPD. Omówiono regulacje prawne i metody analityczne dotyczące oznaczania 3-monochloropropanodiolu.
In many Asian countries, soy sauces are traditional products that have been used for ages as aromatic and flavouring spices added to foods during their manufacture; they are also used as table condiments applied at the individual discretion of consumers. The annual world production of soy sauces amounts to over 10 billion (bn) litres (10 m tonnes). China is the largest producer of soy sauces (5 m tonnes) and their main exporter (over 94 thousand tonnes). Currently, soy sauces are reported to expand into the European and American markets. Two main groups of methods are applied to produce soy sauces: fermentation processes and procedures based on acid-hydrolysis of proteins. The production of soy sauces using the traditional (fermentation methods) technologies is time consuming and, thus, expensive. So, the technologies have been developed, which consist in the ‘accelerated’ fermentation or utilize semi-synthetic materials (HVP acid-hydrolyzed vegetable proteins). At the turn of 1970s and 1980s in the 20th century, 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) were found in HVP and in HVP-based soy sauces, and, later, 2-MCPD, dichloropropanols (DCP), and esters of chlorinated propanediols and propanol with fatty acids. Those compounds are harmful to health and, if eaten in larger quantities, they induce carcinogenic changes, kidney diseases, and reproductive disorders. In this research study, a review of reference literature is presented on the production of soy souses. The objective of the review was to compile information on the production technologies of soy sauces. In particular, the occurrence of 3-MCPD was highlighted. Law regulations were discussed as were the analytical methods of determining 3-MCPD.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki