Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaPedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie
Zmień bibliotekę

Wyszukujesz frazę "taste" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Dostawca treści
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-10 z 163
Tytuł:
Multichannel taste sensors with lipid, lipid like – polymer membranes
Autorzy:
Szpakowska, Maria
Marjańska, Ewa
Szwacki, Jakub
Wydawca:
IOP Publishing
Cytata wydawnicza:
Szpakowska M., Szwacki J., Marjanska E., Multichannel taste sensors with lipid, lipid like – polymer membranes, Journal of Physics: Conference Series 127 (2008) 012013
Opis:
The elaboration of a sensitive taste sensor for discrimination of different soft drinks is very important in food industry. The short review of taste sensors described in the literature is presented. Two types of potentiometric taste sensors, one with lipophilic compound-polymer membranes (ISE) and the other with lipid polymer membrane and a conducting polymer film (All solid state electrode, ASSE) were tested in appropriate taste solutions. Five channel ISE sensor was examined in acid, sour and sweet solutions. This sensor was sensitive to bitter and sour substances and not too sensitive to sucrose concentration. It was successfully used for discrimination of different kind of soft drinks. Four channel ASSE sensor was examined in sour solutions. It was found that stability and sensitivity of ASSE are lower than ISE. Therefore, it seems that the previous one cannot be applied in taste sensor.
Ewa Marjanska
Dostawca treści:
Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Artykuł
Tytuł:
Neurogastronomia
Neurogastronomy
Autorzy:
Fano, Sabina
Opis:
The aim of this thesis was to introduce the main keystones of neurogastronomy and its possibility to be used in clinical practice. Neurogastronomy is a relatively new branch of science, which includes knowledge from neurobiologists, neurologists, behavioral psychologists, biochemists and chefs. It investigates how all our senses affect brain while we eat and how these information can be used practically. Taste dysfunctions significantly lower the quality of life. They are connected with loss of appetite and consequently- loss of body mass or even depression and anxiety. Some mechanisms, presumably responsible for those side effects, have been described in this thesis. The exact mechanisms are still unknown. Modification of eating habits is very important in many diseases such as hypertension, diabetes, cancer and also in the epidemic of our times- obesity. Neurogastronomy can have a strong impact on this modification and also on the therapy of people who lost their sense of taste or smell from various reasons. Deeper understanding of taste perception is possible also due to mapping activity in the brain. Nevertheless, this topic still remains a challenge for the scientists. Information needed for this thesis were searched in various databases: Embase, Pubmed, Google Scholar and Scopus. Keywords used in searching were: taste disorders, taste disorders caused by drugs, neurogastronomy, ageusia, dysgeusia, dealing with taste impairments, taste perception, taste disorders in clinical practice.
Celem pracy było przedstawienie głównych założeń neurogastronomii i możliwości wykorzystania jej w praktyce klinicznej. Neurogastronomia jest młodą dziedziną nauki obejmującą wiedzę, neurobiologów, neurologów, bromatologów. chemików, farmakologów, psychologów behawioralnych i biochemików, a nawet kucharzy. Bada, w jaki sposób nasze zmysły pobudzają mózg podczas spożywania produktów spożywczych, i w jaki sposób ta wiedza może być zastosowana w praktyce. Nieprawidłowości w odczuwaniu smaku pociągają za sobą ryzyko zmniejszenia apetytu, utraty masy ciała, znaczącego obniżenia jakości życia a także mogą doprowadzić do wystąpienia stanów lękowych czy depresji. Niektóre mechanizmy prawdopodobnie odpowiadające za te zmiany, zostały w pracy opisane. Dokładne patomechanizmy są jeszcze niecałkowicie poznane. Zmiana nawyków żywieniowych wywołana przez zmienioną percepcję smaku, jest istotna w leczeniu różnych chorób, np. w nadciśnieniu, cukrzycy, chorobie nowotworowej a także w epidemii naszych czasów- w otyłości. Wyniki badań z dziedziny neurogastronomii mogą mieć udział w regulacji tych nawyków, co w znaczący sposób wpływa na utrzymywanie odpowiedniej diety, ważnej w wielu chorobach, a także w procesie terapii u osób, które z różnych powodów utraciły zmysł smaku lub węchu. Głębsze poznanie percepcji smaku jest możliwe również dzięki mapowaniu aktywności mózgu, jednak pozostaje ono wciąż wyzwaniem dla naukowców. Informacji potrzebnych do napisania tej pracy szukano w następujących bazach danych: Embase, Pubmed, Google Scholar, Scopus. W wyszukiwarkach wpisywano następujące frazy: taste disorders, taste disorders caused by drugs, neurogastronomy, ageusia, dysgeusia, dealing with taste impairments, taste perception, taste disorders in clinical practice.
Dostawca treści:
Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Inne
Tytuł:
Assessing the importance of neurogastronomy in dietetics – the role of auditotion
Znaczenie neurogastronomii w dietetyce - rola słuchu.
Autorzy:
Frankowska, Julia
Opis:
Neurogastronomy is a new field that explain how human brain creates flavour and how it may shape food perception. According to International Organization for Standardization flavour is a „complex combination of the olfactory, gustatory and trigeminal sensations perceived during tasting. Flavour may be influenced by tactile, thermal, painful and/or kinaesthesic effects.” What is more, it is proved that flavour perception may be influenced also by visual and auditory cues.The aim of this piece is to present the influence on flavour perception exerted by particular senses and to propose some ways of using this knowledge in dietary practice.Flavour perception is influenced by smell, in particular retronasal olfaction that perceived aroma stimuli that occur in oral cavity. The most important visual attributes that influence on flavour perception are colours of the food, colours of tableware and lighting. Moreover, sense of touch is vital in identification and recognition food texture.Hearing which role in flavour perception had been downplaying for a long time plays a significant role in food perception. Not only sounds that are generated in mouth and food preparing sounds but also background music listening while eating influence on food perception and pleasure.Many of these phenomenons are explained by neuroscience theories. Although a lot of people are utterly unaware of them, specialists may put the results of research to use in order to enhance dietary interventions efficacy. For example, this knowledge may be used in order to create healthy habits among society and to improve malnourished people’s therapy.On the basis of presented publications it is possible to draw a conclusion that neurogastronomy, new field of science, is able to play a crucial role in modern food science and dietetics. Thanks to colaboration of neuroscientists, chefs, nutrition specialists and dieticians neurogastronomy may be developed in order to maintain health in many different populations.
Neurogastronomia jest nową dziedziną wiedzy, wyjaśniającą, w jaki sposób ludzki mózg tworzy wrażenia zmysłowe oraz wpływa na percepcję smaku żywności. Bada zjawiska związane z flavour, czyli smakiem będącym kombinacją doznań węchowych, smakowych oraz odbieranych przez nerw trójdzielny, w których kształtowaniu i percepcji uczestniczą również zmysł dotyku, wzroku oraz słuchu.Celem pracy było omówienie wpływu poszczególnych zmysłów, ze szczególnym uwzględnieniem zmysłu słuchu, na proces odczuwania smaku oraz przedstawienie możliwych sposobów na wykorzystanie wyników opisanych badań w pracy dietetyka.W znaczącym stopniu na odczuwanie smaku u ludzi wpływa zmysł węchu, a zwłaszcza retronasal olfaction, odbierający bodźce zapachowe pojawiające się w jamie ustnej. Rola zmysłu wzroku polega głównie na modyfikowaniu percepcji smaku żywności w zależności od jej koloru oraz barw otoczenia. Zmysł dotyku natomiast odgrywa ważną rolę w identyfikowaniu konsystencji produktów spożywczych.Zmysł słuchu, którego rola w odczuwaniu flavour długo była bagatelizowana, jak pokazują najnowsze doniesienia, również pełni kluczową rolę w procesie odbierania smaku żywności. Zarówno dźwięki pojawiające się w wyniku spożywania pokarmu, czy jego przygotowania, jak i muzyka tworząca tło do konsumpcji posiłku, kształtują ostateczny odbiór smaku potrawy i przyjemności z jedzenia.Wyjaśnianiem powyższych zjawisk zajmuje się neurobiologia. Chociaż wielu nie zdaje sobie sprawy z ich istnienia, wykorzystanie ich w dietetyce może prowadzić do skuteczniejszego budowania prozdrowotnych nawyków w społeczeństwie oraz wspomóc proces leczenia osób niedożywionych w wyniku chorób.Na podstawie omówionej literatury można wyciągnąć wniosek mówiący, że dziedzina wiedzy, jaką jest neurogastronomia, jest w stanie odegrać znaczącą rolę we współczesnej dietetyce, a współpraca neurobiologów, szefów kuchni oraz specjalistów z zakresu żywienia może okazać się kluczowa dla utrzymania zdrowia różnych populacji.
Dostawca treści:
Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Inne
Tytuł:
Possible influence of taste perception on the development of obesity.
Możliwy wpływ odczuwania smaku na rozwój otyłości.
Autorzy:
Kaproń, Aleksandra
Opis:
Fat, due to its high energy density, is an important factor in relation to the increasing number of overweight and obese people in the world. Increasing evidence from human and animal studies suggest the existence of a sixth taste modality - "oleogustus", which is responsible for the perception of fat taste. The proposed mechanism of sensing the newly-known taste is based on the existence of candidate receptors and ion channels that detect the taste of fatty acids, but it is still not fully understood. Some studies suggest that obesity is associated with reduced ability to detect fatty acids and it is affected by a diet high in fat. This study contains a review and description of possible mechanisms of fat taste perception and a review of evidence connecting these processes with diet and obesity. A better understanding of these mechanisms and their relationship with nutrition could lead to a change in dietary recommendations, and in the result to health improvement and reduced spread of obesity in the world.
Tłuszcz, ze względu na dużą gęstość energetyczną, jest szczególnie ważnym czynnikiem w odniesieniu do wzrastającej liczby osób z nadwagą i otyłością na świecie. Coraz więcej dowodów z badań przeprowadzanych na ludziach i zwierzętach wskazuje na występowanie szóstego podstawowego smaku – „oleogustus”, który odpowiada za odczuwanie smaku tłuszczu. Proponowany mechanizm odczuwania tego smaku opiera się na istnieniu potencjalnych receptorów i kanałów jonowych do wykrywania smaku kwasów tłuszczowych, jednak nie jest on jeszcze do końca poznany. Część badań sugeruje, że otyłość może być związana ze zmniejszoną zdolnością do wykrywania smaku kwasów tłuszczowych. Na obniżenie tej zdolności wpływa między innymi stosowanie diety bogatej w tłuszcze. Niniejsza praca zawiera przegląd i opis możliwych mechanizmów odczuwania smaku tłustego oraz przegląd dowodów łączących związek tych procesów z dietą i otyłością. Lepsze zrozumienie mechanizmów odczuwania smaku tłustego i jego związku ze spożywaną żywnością mogłoby prowadzić do zmiany zaleceń żywieniowych, a w konsekwencji do poprawy zdrowia i ograniczenia rozpowszechniania się otyłości na świecie.
Dostawca treści:
Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Inne
Tytuł:
„Detronizacja powagi”. Szkic o obecności campu w polskiej prozie
‘To dethrone the serious’. A sketch on ‘Camp’ in Polish prose
Autorzy:
Kotuła, Dominika
Tematy:
camp
taste
sensibility
theatricalization
homosexuality
Pokaż więcej
Wydawca:
Uniwersytet Pedagogiczny im. Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/521338.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The author describes a mode of sensibility called ‘Camp’. She concentrates on the most characteristic features of it, especially on the ambivalence of any assessments, specific playful type of seriousness, theatricalization, artificiality, superior role of inverted commas and emphasis. While analyzing connections between Camp and homosexual subculture, the author stresses the role of the artists’ deepened self-consciousness and their deceitful distance towards their own works of art. Those features are especially noticeable in their playing with the conventions and with the principles of good taste. While describing the presence of Camp in the Polish literature, the author emphasises the roles of relativity, both aesthetical and moral. The elements of Camp are distinguished in the ‘banalistic’ literature and in the prose of Grzegorz Musiał, but the main part of the text is devoted to the prose of Michał Witkowski, in which we can find an intriguing combination of the sublimity and mockery, gloss and trumpery, spirituality and hedonism. Those features, inseparably connected with the stylistic of Camp, are constantly present in the prose of Witkowski. It makes him the most important representative of the discussed mode of sensibility in Poland.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
"All my sour-sweet days I will lament and love" – a comparative analysis of metaphors with the basic taste adjectives in Polish and English
Autorzy:
Zawisławska, Magdalena Anna
Falkowska, Marta Helena
Tematy:
metaphor
embodiment
biology
culture
taste
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Slawistyki PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/677198.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
All my sour-sweet days I will lament and love – a comparative analysis of metaphors with the basic taste adjectives in Polish and EnglishThis paper provides a comparative analysis of verbal synesthetic metaphors with the basic taste adjectives in Polish and English: słodki/sweet, gorzki/bitter, kwaśny/sour, słony/salty. Since taste seems to be an ideal candidate for a universal, biologically determined source of metaphors, the authors seek to verify the hypothesis of metaphor embodiment. The corpus-based analysis of nominal phrases with basic Polish and English taste adjectives indicates that cultural influences on the metaphorical mapping, as well as the importance of the target conceptual domains, must be taken into account. All my sour-swet days I will lament and love – kontrastywna analiza metafor z przymiotnikami oznaczającymi podstawowe smaki w języku polskim i angielskimW artykule analizowane są metafory synestezyjne z przymiotnikami określającymi podstawowe smaki w języku polskim i angielskim: słodki/sweet, gorzki/bitter, kwaśny/sour, słony/salty. Percepcja smakowa, uwarunkowana biologicznie, wydaje się dobrym przykładem uniwersalnej domeny źródłowej w procesie metaforyzacji. Celem pracy jest weryfikacja kognitywnej teorii o metaforze ucieleśnionej oraz sprawdzenie, w jakim stopniu na proces metaforyzacji wpływają czynniki kulturowe.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-10 z 163

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies