Temat: total antioxidant activity

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Sprouting Exert Significant Influence on the Antioxidant Activity in Selected Pulses (Black Gram, Cowpea, Desi Chickpea and Yellow Mustard)
Autorzy:: Khyade, Vitthalrao B.
Jagtap, Sharad G.
Tematy:: Ascorbic acid
β-carotene
DPPH
flavonoid
sprouts
total antioxidant activity; Pokaż więcej
Wydawca:: Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1190118.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Pulses are a vital source of plant-based proteins and amino acids for people around the globe and should be eaten as part of a healthy diet to address obesity, as well as to prevent and help manage chronic diseases such as diabetes, coronary conditions and cancer; they are also an important source of plant-based protein for animals. Pulses provide protein and fibre, as well as a significant source of vitamins and minerals, such as iron, zinc, folate, and magnesium, and consuming half a cup of beans or peas per day can enhance diet quality by increasing intakes of these nutrients. The present attempt deals with comparison antioxidant activities of various sprouts of selected pulses. The β-carotene, ascorbic acid, total antioxidant activity, total phenol and flavonoid content of black gram (Vigna mungo), cowpea (Vigna unguiculata), desi chickpea (Cicer arietinum), and yellow mustard (Brassica alba) seeds and their sprouts (48 h) were determined. The parameters selected reflect the antioxidant capacity with respect to the dietary antioxidants (β-carotene, ascorbic acid) which were noted to be highest in chickpea sprouts and black gram sprouts respectively. The highest antioxidant activity in terms of % DPPH inhibition (49.837 ± 0.61 % ) and flavonoid content ( 211.06 ± 8.17 mg/100g ) was observed in cowpea sprouts. The highest total phenol content was noted in yellow mustard sprouts (58.45 ±6.67 mg/100g). Inclusion of pulses in the diet is a healthy way to meet dietary recommendations and is associated with reduced risk of several chronic diseases including cancer. Long-term randomized controlled trials are needed to demonstrate the direct effects of pulses on the cancer like diseases.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH
Measurement of total antioxidant capacity of selected antioxidants and infusions using DPPH radical reduction
Autorzy:: Zych, I.
Krzepiłko, A.
Tematy:: całkowita zdolność antyoksydacyjna
DPPH
antyoksydanty
herbata
kawa
total antioxidant activity
antioxidant
tea
coffee; Pokaż więcej
Wydawca:: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/106660.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Antyoksydanty są obecne w wielu produktach żywnościowych. Są one niezmiernie ważne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Występują m.in. w ziołach, kawie, herbacie oraz innych produktach pochodzenia roślinnego. W prezentowanej pracy opisana została metoda DPPH badania zdolności antyoksydacyjnej. Stosując tę metodę, porównano właściwości antyoksydacyjne: kwasu galusowego, kwasu kawowego, kwasu askorbinowego, palmitynianu kwasu askorbinowego, glutationu zredukowanego, L-cysteiny, α-tokoferolu, troloksu oraz handlowych herbat ziołowych: melisy, rumianku, mięty, lipy, herbaty czarnej, herbaty zielonej oraz kawy mielonej i kawy rozpuszczalnej. Przedstawiona metoda może zostać wykorzystana jako ćwiczenie laboratoryjne dla studentów różnych kierunków studiów przyrodniczych. Celem takich ćwiczeń jest zapoznanie z metodyką pomiaru zdolności antyoksydacyjnych metodą DPPH, poznanie skuteczności antyoksydacyjnej wybranych związków w tej reakcji oraz oznaczenie całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Stwierdzono, że badane antyoksydanty i napary charakteryzują się zróżnicowanymi właściwościami antyoksydacyjnymi. Najlepsze właściwości antyoksydacyjne z przebadanych przeciwutleniaczy wykazuje kwas galusowy, natomiast spośród naparów - zielona herbata.
Antioxidants, which are present in many food products, are extremely important for human health. They occur in herbs, coffee, tea, and other products of vegetable origin. This paper describes the DPPH method for testing antioxidant capacity. The method was used to compare the antioxidant properties of gallic acid, caffeic acid, ascorbic acid, ascorbyl palmitate, reduced glutahione, L-cysteine, α-tocopherol, and trolox, as well as black tea, green tea, ground coffee, instant coffee, and commercial herbal teas: lemon balm, chamomile, peppermint, and lime blossom. The experiments described in the paper can be used as laboratory exercises for students in various fields of the natural sciences. The goal of such exercises is to learn how to measure antioxidant capacities using the DPPH method, to assess the antioxidant effectiveness of selected compounds in this reaction, and to determine the total antioxidant capacity of infusions. The antioxidants and infusions tested were shown to have varying antioxidant properties. Gallic acid exhibited the highest antioxidant capacity among the antioxidants tested, while green tea had the highest capacity among the infusions.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Autorzy:: Kania, Michał
Władysiuk, Magdalena
Słowik, Joanna
Malinowski, Krzysztof
Szopa, Magdalena
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Charakterystyka bromatologiczna orkiszu i produktów orkiszowych
Bromological characteristics of spelt and spelt products
Autorzy:: Władarz, Justyna
Opis:: The present paper describes seven types of spelt (Triticum spelta) grains cultivars (cv.): green spelt, spelt from organic farm from Germany, a mix of five various spelt wheat, Frankenkorn spelt from Germany, Oberkulmer Rotkorn spelt from Poland, spelt wheat from Slovakia and the Schwabenkorn from Poland. Samples were analyzed for moisture content, total ash content and total fat content. The antioxidant activity was determined by the reduction of the DPPH radical, the antioxidant potential by the FRAP method, the concentration of polyphenols by spectrophotometric method. Copper, zinc, manganese, iron and the fatty acids profile were determined in the various spelt varieties. All varieties of spelt are characterized by a similar fatty acids profile, in which unsaturated fatty acids (linoleic and oleic fatty acids) predominate. The Frankenkorn spelt from Germany is a worse source of zinc, manganese and iron, compared to the other spelt varieties. The Schwabenkorn spelt variety proved to be the best source of polyphenols. The Oberkulmer Rotkorn spelt from Poland are characterized by the highest ash content. The green spelt grains were found to have the highest values of the FRAP parameter, measured at the 15th minute of the test.
W niniejszej pracy zbadano siedem rodzajów ziaren pszenicy orkisz (Triticum spelta): zielone ziarno orkiszu, ziarno orkiszu z ekologicznej uprawy z Niemiec, mieszankę 5 różnych odmian pszenicy orkisz, odmianę Frankenkorn z Niemiec, Oberkulmer Rotkorn z Polski, pszenicę orkisz ze Słowacji oraz odmianę Schwabenkorn z Polski. Próbki analizowano pod względem wilgotności, zawartości popiołu całkowitego, całkowitej zawartości tłuszczu w ziarnach. Oznaczono aktywność antyoksydacyjną metodą redukcji rodnika DPPH, potencjał antyoksydacyjny metodą FRAP, stężenie polifenoli metodą spektrofotometryczną. W poszczególnych odmianach orkiszu oznaczono także miedź, cynk, mangan i żelazo, oraz profil kwasów tłuszczowych. Wszystkie odmiany pszenicy cechuje podobny profil kwasów tłuszczowych, w którym przeważają nienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy oraz oleinowy). Odmiana orkiszu Frankenkorn z Niemiec stanowi gorsze źródło cynku, manganu oraz żelaza, w porównaniu do pozostałych odmian pszenicy orkisz. Odmiana Schwabenkorn z Polski okazała się być najlepszym źródłem polifenoli. Ziarno orkiszu Oberkulmer Rotkorn z Polski charakteryzuje się najwyższą zawartością popiołu. Najwyższe wartości parametru FRAP w śrucie zmierzone w 15 minucie badania określono dla zielonego ziarna orkiszu.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Antioxidative and other biochemical properties of wines, juices and beverages made from grapes
Właściwości antyoksydacyjne i inne właściwości biochemiczne win oraz soków i napojów z winogron
Autorzy:: Chamielec, Anna
Opis:: The aim of the present work was to assess antioxidant activity and total polyphenol content, as well as the identification and determination of organic acids in white and red wines, beverages and juices derived from different grape species. The samples of wines were of the same vintage (2009) and supplied by wine growers from Garlica Murowana, near Cracow. The juices and beverages tested were bought in hypermarket Tesco in 2010. The juices freshly made from red grapes cultivated in Babice and from two different types of grapes bought in hypermarket Tesco (red brand from Egypt called Red Globe, and white brand from Italy called Vittoria) were also studied. The antioxidant activity of samples was assessed spectrophotometrically by ferric reducing antioxidant power assay (FRAP). Total polyphenol content (TPC) was estimated spectrophotometrically using the Folin-Ciocalteau reagent. Capillary isotachophoresis was used for separation and determination of organic acids. The results obtained in this study showed that red wines are richer source of natural antioxidants like polyphenols, and had higher antioxidant activity in comparison to white wines, juices and beverages. Moreover, the presence of the following organic acids: tartaric, malic, lactic, succinic and acetic was noticed in traditional wines and beverages. In all commercial juices and those made from fresh grapes, the presence of tartaric and malic acids (and in some other - also presence of lactic acid) was confirmed. Traditional white wines had higher concentrations of tartaric and malic acids as compared with red wines. This was pilot study and broader investigations with much higher number of wines, beverages and juices are needed to reassure obtained results.
Celem niniejszej pracy było wyznaczenie aktywności antyoksydacyjnej i całkowitego stężenia polifenoli oraz identyfikacja i wyznaczenie stężenia wybranych kwasów karboksylowych występujących w czerwonych i białych winach, napojach oraz sokach pozyskiwanych z owoców wybranych odmian winorośli. Próbki win były wyprodukowane w 2009 roku i pochodziły z Garlicy Murowanej koło Krakowa, natomiast soki i napoje użyte do badań zostały zakupione w hipermarkecie Tesco w 2010 roku. W niniejszej pracy przebadano również świeże soki z owoców winorośli uprawianych na działce w Babicach oraz zakupionych w hipermarkecie Tesco (czerwona odmiana z Egiptu zwana Red Globe, biała odmiana z Włoszech zwana Vittoria). Aktywność antyoksydacyjna próbek była mierzona spektrofotometrycznie metodą FRAP, a całkowita zawartość polifenoli była oceniana metodą Folina-Ciocalteau'a. W celu rozdziału i oznaczenia kwasów organicznych posłużono się metodą izotachoforezy kapilarnej.Otrzymane wyniki wskazują na fakt, że tradycyjne wina czerwone są bogatym źródłem naturalnych antyoksydantów takich jak polifenole i charakteryzują się wysoką aktywnością antyoksydacyjną w porównaniu do win białych, soków i napojów z winogron. Ponadto, stwierdzono, że w tradycyjnych winach oraz w napojach z winogron obecne są następujące kwasy organiczne: kwas winowy, kwas jabłkowy, kwas mlekowy, kwas bursztynowy i kwas octowy. Natomiast w sokach komercyjnych i świeżych z winogron występują kwasy: winowy i jabłkowy, a w niektórych kwas mlekowy. Tradycyjne wina białe w porównaniu do win czerwonych charakteryzują się wyższym stężeniem kwasu winowego i kwasu jabłkowego. Przeprowadzone badania mają charakter pilotowy i wymagają dalszych badań na większej grupie win, napojów i soków z winogron.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Effect of Maltodextrin on Drying Rate of Avocado (Persea Americana Mill.) Pulp by Refractance Window Technique, and on Color and Functional Properties of Powder
Autorzy:: Nguyen, Thi-Van-Linh
Nguyen, Thi-Thuy-Dung
Huynh, Quoc-Trung
Nguyen, Phuoc-Bao-Duy
Tematy:: antioxidant activity
chlorophyll
drying curve
total phenolics
color parameters; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/16538546.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: This study investigated the effects of various maltodextrin contents (0, 6, 7.5, 9, and 10.5 g/100 g of pulp) on the drying rate and powder quality of avocado pulp dried by refractance window technique. Increasing the maltodextrin addition level significantly decreased the drying rate and prolonged the drying time. The maltodextrin considerably affected the drying rate of pulp when its moisture content was higher than 1.0 g/g dry weight. A significant improvement was found in the retention of total contents of phenolics and chlorophylls, antioxidant capacity, and color in avocado powder obtained from pulp with maltodextrin. The addition of 9 g maltodextrin/100 g of pulp allowed to retain 85.60% TPC, 78.78% total chlorophyll content, 83.48% DPPH radical scavenging activity, and 78.89% ferric reducing antioxidant power. However, maltodextrin in the amount of 10.5 g/100 g of pulp had a negative impact on moisture removal and deteriorated the quality of the dried avocado. These findings may have practical application for the production of dried avocado and other fruits.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Antimicrobial and antioxidant activity of Epimedium pinnatum
Przeciwbakteryjne i przeciwutleniające działanie Epimedium pinnatum
Autorzy:: Mahboubi, M.
Kazempour, N.
Hosseini, H.
Tematy:: antimicrobial activity
antioxidant activity
Epimedium pinnatum
medicinal plant
plant extract
phenolics
total phenolics
flavonoids
total flavonoids; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/72643.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Epimedium pinnatum (Berberidaceae family) is used as an aphrodisiac in traditional Chinese medicine (TCM). The aim of this study was to evaluate the antimicrobial and antioxidant activity of E. pinnatum extracts (ethanol, methanol and aqueous extracts). Total phenolic (TPC) and flavonoid contents (TFC) of each extract were assessed by spectrophotometric methods. It was exhibited that methanol extract had better antimicrobial activity than those of ethanolic extract or aqueous extract. The TPC and TFC of E. pinnatum extracts was higher in methanol extract (149 and 36.6 mg/g) than that of ethanolic extract (137.2 and 19.5 mg/g) and aqueous extract (86.2 and 8.4 mg/g). The methanol extract had lower IC50 value (200 µg/ml) than ethanolic (250 µg/ml) and aqueous extract (400 µg/ml). There was a positive correlation between TPC, TFC in E. pinnatum extract and their antioxidant and antimicrobial activity.
W tradycyjnej medycynie chińskiej Epimedium pinnatum (rodzina Berberidaceae) używa się jako afrodyzjaku. Celem niniejszej pracy była ocena działania przeciwbakteryjnego i przeciwutleniającego wyciągów: etanolowego, metanolowego i wodnego z Epimedium pinnatum. Całkowita zawartość fenoli i całkowita zawartość flawonoidów w każdym z wyciągów została oznaczona metodami spektrofotometrycznymi. Wykazano, że wyciąg metanolowy miał lepsze działanie przeciwbakteryjne niż wyciąg etanolowy i wodny. Całkowita zawartość fenoli i całkowita zawartość flawonoidów była wyższa w wyciągu metanolowym (149 i 36,6 mg/g) niż etanolowym (137,2 i 19,5 mg/g) i wodnym (86,2 i 8,4 mg/g). Wyciąg metanolowy miał niższą wartość IC50 (200 µg/ml) niż wyciąg etanolowy (250 µg/ml) i wodny (400 µg/ml). Zauważono pozytywną korelację między całkowitym stężeniem fenoli i całkowitym stężeniem flawonoidów w wyciągach z E. pinnatum, a ich działaniem przeciwutleniającym i przeciwbakteryjnym.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Antioxidant activities and polyphenolics content of Flammulina velutipes mushroom extracts
Czynniki wpływające na właściwości przeciwutleniające i ogólną zawartość związków polifenolowych w ekstraktach z grzyba Flammulina velutipes
Autorzy:: Slawinska, A.
Radzki, W.
Kalbarczyk, J.
Tematy:: antioxidant activity
polyphenol content
Flammulina velutipes
mushroom extract
total phenol content; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/71449.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: A study was conducted in order to determine the content of phenolic compounds and antioxidative activity of extracts from Flammulina velutipes. Water and ethanolic, methanolic, acetone (70% v/v) extracts were prepared from lyophilized fruiting bodies of mushrooms. Different extraction techniques were used: ultrasonication and stirring by a rotary shaker at ambient temperature and at 50oC, and at boiling point for each solvent. Next, total phenolics by Folin-Ciocalteu method, antioxidant capacity (EC) by ferric reducing antioxidant power assay (FRAP) and scavenging ability on 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radicals were analysed in these extracts. It was observed that the extraction method and the kind of solvent influenced the antioxidant activity and concentration of total phenolics in the extracts. The highest concentration of phenolic compounds (7.58±0.17 mg GAE/g extract) were observed for water extract prepared with use of ultrasonification method (at 50oC for 1h). Results showed that water extracts possessed high equivalent capacity (EC) for all applied extraction methods. The highest EC value (9.2±0.18 mM Fe2+/g extract) was observed in water extract prepared by stirring at ambient temperature for 1 h. This extract was characterized by high level of total phenolics. The acetone extracts, prepared by ultrasonic extraction at 50oC for 1 h, at 10 mg/ml showed the highest scavenging activity (57.53±1.18%), although, the value was lower than that of ascorbic acid at 10 mg/ml (60.50±1.32%).
Praca miała na celu określenie ogólnej zawartości związków polifenolowych i właściwości przeciwutleniających ekstraktów z grzyba Flammulina velutipes. Z liofilizowanych owocników F. velutipes przygotowano ekstrakty wodne, etanolowe (70% v/v), metanolowe (70% v/v) i acetonowe (70% v/v). Zastosowano różne techniki ekstrakcji: wytrząsanie i ekstrakcję przy użyciu łaźni ultradźwiękowej w temperaturze pokojowej i w 50oC oraz ekstrakcję we wrzącym rozpuszczalniku. W otrzymanych ekstraktach zbadano ogólną zawartość związków polifenolowych metodą Folin-Ciocalteu i ich właściwości przeciwutleniające (EC – equivalent capacity) metodą FRAP (ferric reducing antioxidant power assay) oraz zdolność do neutralizacji wolnych rodników z użyciem DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Zaobserwowano, że takie czynniki jak warunki ekstrakcji czy rodzaj użytego rozpuszczalnika mają wpływ na właściwości przeciwutleniające i ogólną zawartość związków polifenolowych w otrzymanych ekstraktach. Najwyższą ilość związków polifenolowych uzyskano w wodnych ekstraktach otrzymanych z użyciem łaźni ultradźwiękowej w 50oC (7,58±0,17 mg GAE/g ekstraktu). Wyniki pokazują, że wodne ekstrakty, otrzymane wszystkimi zastosowanymi metodami ekstrakcji, posiadają wysokie właściwości przeciwutleniające. Najwyższą wartość EC (9.2±0.18 mM Fe2+/g ekstraktu) zaobserwowano dla wodnych ekstraktów przygotowanych w pokojowej temperaturze z użyciem wytrząsarki. Te ekstrakty charakteryzowały się również wysoką zawartością związków polifenolowych. Ekstrakty acetonowe otrzymane poprzez zastosowanie łaźni ultradźwiękowej w 50oC przy stężeniu 10 mg/ml wykazywały najwyższą zdolność do redukcji wolego rodnika DPPH (57,53±1,18%) ale niższą niż kwas askorbinowy przy takim samym stężeniu (60,50±1,32%).
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Physiological and Biochemical Changes Induced by UV-B Radiation in Rosemary Plants Grown Under Salinity Stress
Autorzy:: Moghaddam, Abolghasem Hamidi
Arouiee, Hossein
Moshtaghi, Nasrin
Azizi, Majid
Shoor, Mahmoud
Sefidkon, Fatemeh
Tematy:: antioxidant activity
cross-tolerance
hydrogen peroxide
ion content
total phenolic compounds; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/124221.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Plants are exposed to solar ultraviolet radiation due to use of sunlight for photosynthesis. Additionally, salinity in soil or water influences the plant productivity and quality considerably. Moreover, when plants are simultaneously exposed to multiple stresses, one form of stress can affect the response to other stress. Particularly, it has been shown that they can benefit from dual tolerance as salinity and UV-B radiation are applied together. In order to understand the effects of UV-B radiation and salinity stress on some physiological and biochemical parameters, one-year-old cuttings of rosemary plants were grown under different levels of ultraviolet B radiation (0, 4.32 and 6.05 kJ m^-2 d^-1) and salinity stress (control, 50, 100 and 150 mM NaCl). The results showed that 4.32 kJ m^-2 d^-1 UV-B treatment significantly increased plant biomass up to 17.9% as compared to control. However, by increasing salinity to 150 mM, plant biomass significantly decreased up to 18.1%, as compared to control. Regardless of UV-B treatments, plants, grown under 100 mM salinity stress, had produced 2.8 times higher total phenolic compounds (TPC) and also have greater antioxidant activity (33.1%) in comparison to control. Both treatments, enhanced UV-B radiation and salinity stress, significantly increased the concentration of proline, hydrogen peroxide (H₂O₂) and malondealdehyde (MDA). In relation of total soluble sugar (TSS) and ion content, both treatments acted in an opposing manner. In turn, the enhanced UV-B radiation decreased concentration of TSS and the Na⁺ content in leaves, salinity stress increased the concentration of TSS, as well as the Na⁺ content in leaves and root. The plants grown under 150 mM salinity level accumulated 5.32 and 2.83 times higher Na⁺ ions in leaves and roots, respectively, than control. In addition, salinity significantly decreased the relative water content (RWC), photosynthetic pigments and K⁺ content in leaves and roots. The interaction between UV-B irradiation and salinity showed that the UV-B radiation improved the K⁺ content in leaves, RWC and membrane stability and consequently resulted in a better tolerance of rosemary to salinity.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Chemical composition and antioxidant activity of extracts from Moroccan fresh fava beans pods (Vicia Faba L.).
Autorzy:: Kalili, A.
Ouafi, R.E.
Aboukhalaf, A.
Naciri, K.
Tbatou, M.
Essaih, S.
Belahyan, A.
Belahsen, R.
Tematy:: Vicia faba
chemical composition
antioxidant activity
total phenolics
flavonoids
mineral analysis; Pokaż więcej
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2082861.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Background. In Morocco, fava beans are widely used as a main meal or as an ingredient in various traditional recipes, in the form of fresh ripe seeds or dry seeds. In the past, the tender skin of bean pods was also used in certain specific dishes, thus diversifying the diet. However, the peels of the tender bean pods are currently less or not used and considered waste. In Moroccan, fava bean pods peels, traditionally used in food in the past, are today considered as waste. The valorization of fresh fava bean pods could revitalize the use of the specific dishes and diversify the diet. For this reason, the research aimed to assess the nutritional values and biological compounds of the whole fresh fava bean pods (Vicia faba L.). Objective. Evaluate the content of nutrients, total phenolic, flavonoids and tannin contents and antioxidant activity in different extracts of the tender pods of the fava bean (Vicia faba L.). Material and methods. The proximate composition and minerals were determined using AOAC methods. The total phenolic compounds by the Folin-Ciocalteu reagent, the total flavonoids were analyzed using aluminum chloride colorimetric method, the tannins by method of vanillin in an acidic medium and the antioxidant activity was evaluated by DPPH method. Results. The results show that the fresh fava bean pods have a moisture content of 87.31 ± 0.25%, ash 4.67 ± 1.03, and protein 29.11 ± 3.20 g/100 g. The legume samples also contain potassium (1946.8±4.61), phosphorus (483.8 ± 3.14), and calcium (399.6 ±2.25) mg/100 g of dry matter representing at last 40-50% of the RDI. The content of the different extracts of (Vicia faba L) varied from 49.5 to 594.4 mg GAE/ g for the total phenols, from 0.7 mg to 3.4 mg QE/g for flavonoids, and from 4.9 mg to 73.91 mg TAE/g dry weight for tannins. The evaluation of the antioxidant activity in the various extracts revealed a better activity in the methanolic extract (IC50=491.2 μg/mL) compared to others extracts: the MeOH/water extract (IC50=606.61 μg/mL), DCM/ MeOH extract (IC50 = 642.67 μg/mL) and DCM extract below of 50%. Conclusions. This study shows that fava bean pods, traditionally used in food, are rich in macro and micronutrients and bioactive substances, which demonstrates their potential contribution to human food and nutritional security.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "total antioxidant activity" wg kryterium: Temat