Temat: tusze - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Współzależnosci pomiędzy wynikami oceny tusz w systemie EUROP a ich rzeczywista wartością rzeźną
Correlations between the carcass evaluation results in the EUROP System and their actual slaughter value
Autorzy:: Skałecki, P.
Tematy:: klasyfikacja EUROP
wartosc rzezna
tusze zwierzece
tusze wieprzowe; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2197684.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Uklad automatycznego sterowania procesem elektrostymulacji wysokonapieciowej
Autorzy:: Zywica, R
Budny, J
Cierach, M
Tematy:: uklady sterowania
elektrostymulacja wysokonapieciowa
tusze zwierzece; Pokaż więcej
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/799012.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W pracy przedstawiono opis budowy i zasadę działania układu sterowania procesem elektrostymulacji wysokonapięciowej. Wykazano, iż zastosowanie opisanego układu w określonej linii uboju bydła zapewnia: przepływ prądu elektrycznego przez całą tuszę, utrzymanie czasu trwania zabiegu ES w zakresie od 90 do 120 s, zabezpieczenie wymaganych warunków higieniczno-sanitarnych, ograniczenie do minimum niebezpieczeństwa porażenia prądem elektrycznym, zsynchronizowanie pracy poszczególnych urządzeń z pracą transportera. Układ zamontowano w zmodernizowanej linii uboju bydła w Zakładach Mięsnych w Olsztynie.
In this paper construction and the operating principle of an appliance for high voltage electrostimulation have been described. One proved that the device applied in the beef slaughter line ensure: running the electric current throughout all the carcass, maintaining the electrostimulation process in a range from 90 to 120 sec., ensuring the sanitary conditions, limiting electrocution to the minimum, synchronizing the work of the separate devices with the conveyer. The appliance is established in modern beef slaughter line in Meat Factory in Olsztyn.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Udział części zasadniczych w zależności od masy i klasy mięsności tusz wieprzowych
The influence of weight and meatiness of pig carcasses on the yield of primary cuts
Autorzy:: Samardakiewicz, L.
Janiszewski, P.
Mikołajczak, B.
Tematy:: tusze wieprzowe
tusze cieple
masa tuszy
miesnosc
klasy miesnosci
czesci zasadnicze tuszy
udzial procentowy
wydajnosc miesna; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/843086.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Badano wpływ masy tusz wieprzowych oraz klas mięsności na wydajność części zasadniczych. Badania wykonano na 145 tuszach tuczników z pogłowia masowego, z podziałem na różne grupy wagowe i klasy mięsności. Stwierdzono, że wydajność schabu, szynki i karkówki, a także sumaryczny udział pięciu części zasadniczych był istotnie uzależniony od klasy mięsności tusz. W przypadku wydajności schabu oraz sumy pięciu części zasadniczych stwierdzono istotną interakcję klasa x grupa wagowa. Wykazano wysoko istotne (P<0,01), dodatnie korelacje pomiędzy mięsnością tusz a procentowym udziałem schabu i szynki (odpowiednio r=0,71 i r=0,60). Niższe współczynniki korelacji stwierdzono natomiast pomiędzy zawartością mięsa w tuszy a udziałem karkówki i łopatki (odpowiednio 0,31 i 0,20). Udział boczku nie zależał od mięsności tuszy. Współzależność pomiędzy wydajnością części zasadniczych a masą tusz była niska (r<0,2).
The aim of the study was to analyse the influence of carcass weight and meatiness classes on the yield of primary cuts of pig carcasses. The study was performed on 145 pig carcasses from the mass population, assigned to groups with different weight and meatiness levels. The meatiness class of the carcass was found to significantly influence the yield of the loin, ham and neck, as well as the total yield of the five analysed cuts. In the case of the loin yield and that of the sum of the five cuts, a significant interaction of classes x weight groups was noted. The yield of loin and ham were highly significantly (P<0.01) positively correlated with carcass meatiness (r=0.71 and 0.60, respectively). Lower correlation coefficients were noted between lean meat content in the carcass and the yield of neck and shoulder (0.31 and 0.20), respectively. The share of pork belly was not dependent on meatiness. The correlation coefficient between the yield of the cuts and carcass weight was low (r<0.2).
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ zmian cen żywca wieprzowego i wołowego na ceny tusz zwierząt łownych w latach 2005-2016
Impact of pork and beef price changes on wild game carcass prices in years 2005-2016
Autorzy:: Górnowicz, A.
Starosta-Grala, M.
Ankudo-Jankowska, A.
Adamowicz, K.
Tematy:: gospodarka lowiecka
dziczyzna
rynek dziczyzny
ceny
tusze jelenie
tusze dzikow
tusze sarnie
korelacje cen
zywiec wieprzowy
zywiec wolowy
zmiany cen
hunting economy
game
meat
boar
deer
roe−deer
correlation; Pokaż więcej
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Leśne
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/979639.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Because of the ever−changing nature of the environment, the limited availability of natural resources, and the increased number of people in the world, modifications in food production can be very important. In order to prevent irreversible damage occurring in the natural environment, food sources that are an alternative to pig meat, beef and poultry from industrial production are being sought. An alternative may be the meat of slow−moving animals. The studies show the impact of livestock (such as pigs and cattle) price changes in comparison to wild game purchase prices. An average correlation was found (r=–0.536) between unit purchase prices of pig livestock and unit purchase prices of wild boar. Regarding the changes in the purchase prices of beef livestock and the purchase prices of the deer carcasses, a weak correlation was observed (r=0.219), while a lack of correlation (r=–0.012) was found between the change in the price of beef and roe−deer. On the basis of the conducted studies, it was stated that in the situation of predicting prices for carcasses of game animals in Poland, information on the apparently substitutive good of farm animals should not be included. The average or low level of correlation, or in case of roe−deer carcass – the lack of correlation between the prices of farmed animals and the prices of wild game, make it possible to conclude that the processes taking place on the analyzed markets in terms of price developments were separate and unrelated.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Jakosc jelenia szlachetnego Cervus elaphus L. bytujacego w lowiskach Puszczy Piskiej
Red deer Cervus elaphus L. quality in the Piska Primeval Forest
Autorzy:: Janiszewski, P.
Gugolek, A.
Kalaska, S.
Hanzal, V.
Tematy:: lowiectwo
poroze
lesnictwo
jelen europejski
jakosc
czynniki klimatyczne
zwierzeta lowne
Puszcza Piska
cechy biometryczne
masa tuszy
tusze jelenie
tusze zwierzece
Cervus elaphus; Pokaż więcej
Wydawca:: Instytut Badawczy Leśnictwa
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/45382.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Noninvasive estimation of marbling in lambs carcasses
Nieinwazyjna ocena marmurkowatości tusz jagnięcych
Autorzy:: Przybylak, A.
Ślósarz, P.
Boniecki, P.
Lisiak, D.
Stanisz, M.
Ludwiczak, A.
Tematy:: tusze jagnięce
marmurkowatość
ocena
lamb`s carcasses
marbling
estimation; Pokaż więcej
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/334086.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: An important, and not yet solved problem in meat industry is the issue of estimating the intramuscular fat level content in the carcass. Solution of the problem of identification of quantity of the intramuscular fat, on the basis of Information in ultrasound images taken on lamb's carcasses or even living animal, is ofessential utilitarian importance. The amount of intramuscular fat (known as marbling) has significant impact on market value and meat's culinary usefulness. Previoitsly used methods for marbling classification in carcasses based on an analysis of animal 's age, weight and gender, or had invasive nature. These methods were estimated as unreliable and inefficient. There have been noticed growing explorers' interest in drawing conclusions based on information of data coded in a graphic form. The neuronal identification of pictorial data, with special emphasis on both quantitative and qualitative analysis, is more frequently utilized to gain and deepen the empirical data knowledge. Extraction and then classification of selected picture features, such as color or surface structure, enables one to create computer tools in order to identify these objects presented as, for example, digital pictures. Thispaper presents an attempt to create noninvasive method to classify marbling, based on ultrasound images, computer image analysis and artificial neural networks.
Ważnym, i dotychczas nierozwiązanym problemem w branży mięsnej jest ocena poziomu zawartości tłuszczu śródmięśniowego w tuszy zwierzęcej. Rozwiązanie problemu identyfikacji ilości tłuszczu śródmięśniowego na podstawie informacji pozyskanej z obrazów USG tusz zwierzęcych, a także żywych zwierząt, ma istotne znaczenie utylitarne. Ilość tłuszczu śródmięśniowego (tzw. marmurkowatość) ma znaczny wpływ na wartość rynkową i przydatność kulinarną mięsa. Stosowane dotychczas metody oceny otłuszczenia zwierząt bazują na analizie ich wieku, masy ciała oraz płci lub maja charakter inwazyjny. Metody te są zawodne oraz mało efektywne. Widoczny jest wzrost zainteresowania wyciąganiem wniosków bazując na danych zakodowanych w formie graficznej. Neuronowa analiza obrazu, ze szczególnym uwzględnieniem analiz ilościowych i jakościowych, jest coraz częściej wykorzystywana analizy danych empirycznych. Wydobycie a następnie klasyfikacja wybranych cech obrazu, takich jak kolor, kształt czy tekstura, możliwa jest dzięki wykorzystaniu systemów informatycznych analizujących i przetwarzających obrazy cyfrowe. W artykule przedstawiono próbą wytworzenia nieinwazyjnej metody klasyfikacji marmurkowatości, z wykorzystaniem zdjęć USG, komputerowej analizy obrazu oraz sztucznych sieci neuronowych.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Wpływ głodzenia tuczników przed ubojem na cechy tuszy
Vlijanie golodanija otkormochnykh svinejj do uboja na priznaki tushi
The effect of fasting fattened pigs before slaughter on their carcass traits
Autorzy:: Zebrowski, Z.
Blicharski, T.
Szymanowska, B.
Tyrolczyk, Z.
Dziewiecki, C.
Piekarzewska, A.
Kolataj, A.
Tematy:: glodzenie
tuczniki
uboj
tusze
poltusze
slonina
poledwica
sadlo
szynka; Pokaż więcej
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/801034.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Соответствующие исследования пров дились на 40 откормочных свиньях, трехпородных помесей, из которых 20 происходило от скрещивания ♀ (польская белая вислоухая х крупная белая польская) х ♂ немецкая белая вислоухая, а 20 от скрещивания ♀ (польская белая вислоухая x крупная белая польская) х ♂ дюрок. Половину животных каждой группы убивали после достижения соотвествующего веса тела, а другую половину после 7-суточного держания в отдельном помещении без корма, ио со свободным доступом к воде. В результате голодания вес животных снизился на около 14 кг, а вес туши на 2-7 кг. Вес печени животных после голодания был на около 0,5 кг меньше. Убыток веса печени составлял около 1/3 ее веса до голодания. Голодаемые животные характеризовались меньшим содержанием жира и более тонким шпигом. Различия между голодаемыми и неголодаемыми откормочниками в весе печени и толщине шпига были существенными в обеих группах помесей. Полутуши голодаемых животных содержали меньше жира в основных отрубах в группе после хряков немецкой белой вислоухой породы на 1,25кг а после хряков породы жюрок на 0,4 кг. Содержание мяса у голодаемых животных происходящих хряков немецкой белой вислоухой породы было сходным с неголодаемыми, а меньше происходящих от хряков породы дюрок. Подвергнутые голоданию откормочные свиньи, помеси после хряков немецкой белой вислоухой породы и породы дюрок, реагировали неодинаково: первые отбирали из организма больше жира, а последние больше мяса.
Examined were the changes caused by fasting on 40 carcasses of three-direction crossbreds of which 20 were obtained from mating ♀ (PL x PLW) x ♂ German Landrace and 20 from mating ♀ (PL x PLW) x ♂ Duroc. A half of the animals from each group was slaughtered after reaching the desired body weight while the other half was kept in a seperate compartment receicing water ad libitum, but no feed. The fasting resulted in a decrease of body weight by about 14 kg and a decrease of carcass weight by about 2-7 kg. The weight of the liver of fasted animals was lower by about 0.5 kg, what means that it decreased by about 1/3 of its original weight. The animals fasted had less fat and a thinner lard. The differences between the fasted and unfasted animals as regards the weight of the liver and the lard thickness were significant for both groups of crossbreds. The carcass-sides of the fasted animals contained 1.25 kg less fat in the basic cuts in the group after the German Landrace boars and 0.4 kg less in the group after the Duroc boars. The lean content in the fasted animals after the German Landrace boars was the same as in the unfasted ones, but in the animals after the Duroc boars it was smaller. The crossbreds obtained after German Landrace or Duroc boars reacted differently to fasting, the first mobilising more fat from the organism, the second more lean.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: PREFERENCJE I OCZEKIWANIA KONSUMENTÓW W ODNIESIENIU DO PRODUKTÓW Z KARPI
Autorzy:: Janiszewska, Dorota
Tematy:: ryby
karp
konsumenci
preferencje
ryby świeże
filety
dzwonka
tusze
ryby chłodzone; Pokaż więcej
Wydawca:: Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/chapters/2138893.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W ostatnich latach da się zauważyć zmiany preferencji konsumenckich co do produktów z karpi. Z danych literaturowych wynika, że aktualnie najchętniej kupowane są półprodukty z karpi w postaci ryb świeżych przetworzonych do tusz, filetów lub dzwonek (43,9%). W mniejszym zakresie konsumenci wybierają karpie w postaci patroszonej ryby chłodzonej (27,7%), ryby żywej (14,2%) oraz ryby mrożonej (8,1%) i produktów przetworzonych (6,1%).
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Assessment of conductive properties of flexographic inks
Ocena przewodności farb fleksograficznych
Autorzy:: Hamerliński, J.
Hoppe, J.
Krzyżkowski, J.
Tematy:: flexographic printing
printing inks
conductive inks
drukowanie fleksograficzne
farby drukowe
tusze przewodzące; Pokaż więcej
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Przemysłu Poligraficznego
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/128502.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: The article presents results of assessment of flexographic inks for their conductive properties. Conductive inks for printed electronics are much more expensive than standard graphic inks, thus it was interesting to find out if the standard graphic inks can be a viable substitute in some cases. Several formulations of solvent-based and water-based flexographic inks were assessed to discover that the surface resistance of layers printed with these inks widely differs. Some inks are not conducting until a certain film thickness is reached. The inks printed on paper in general are more conductive than printed on non-absorbent substrates, and their conductive properties do not change with time. The best results obtained with graphic inks are comparable to the properties of specifically formulated flexographic conductive ink. This indicates that standard graphic inks can be used for some applications where resistivity in the single kOhm per square range is required, and some changes to the formulation may lead to a hybrid ink with good printability and conductivity.
W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny właściwości przewodzących standardowych farb fleksograficznych. Z uwagi na wysoką cenę farb przewodzących stosowanych do druku elementów elektronicznych, możliwość wykorzystania w tej roli farb graficznych jest interesującym rozwiązaniem dla przemysłu poligraficznego. Zbadano kilka dostępnych na rynku standardowych farb fleksograficznych (rozpuszczalnikowych oraz wodorozcieńczalnych), przy czym stwierdzono, że ich rezystancja powierzchniowa znacząco się różni. Niektóre farby zaczynają wykazywać właściwości przewodzące dopiero po przekroczeniu pewnej grubości warstwy. Farby nanoszone na papier wykazują z reguły lepszą przewodność niż farby nanoszone na podłoża niechłonne, a ich właściwości elektryczne nie ulegają zmianie z czasem. Niektóre zbadane farby osiągnęły przewodność porównywalną ze specjalistyczną farbą przewodzącą opracowaną dla techniki drukowania fleksograficznego. Wskazuje to na możliwość zastosowania standardowych farb graficznych do druku niektórych elementów elektronicznych, gdzie rezystancja powierzchniowa na poziomie pojedynczych kiloomów na kwadrat jest wystarczająca. Wyniki badań sugerują także, iż możliwe jest opracowanie modyfikacji farb graficznych w kierunku stworzenia farby hybrydowej, posiadającej dobre właściwości elektryczne i graficzne jednocześnie.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Badanie wlasciwosci elektrycznych surowca organicznego i projekt specjalnegop stanowiska do elektrostymulacji wysokonapieciowej duzych zwierzat po uboju
Autorzy:: Szorc, J
Tematy:: mieso wolowe
elektrostymulacja
surowce zwierzece
tusze zwierzece
stanowisko do elektrostymulacji
wlasciwosci elektryczne; Pokaż więcej
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/798040.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: W badaniach nad określeniem właściwości elektrycznych surowca organicznego przebadano reakcje motoryczne tusz bydlęcych na działanie prądu elektrycznego. Wyniki badań i analiza doniesień literaturowych pozwoliły określić założenia projektowe specjalnego stanowiska do elektrostymulacji wysokonapięciowej tusz dużych zwierząt po uboju. W ramach prowadzonych badań zaprojektowano przemysłowe stanowisko przystosowane do pracy w linii uboju bydła.
In order determine the electric properties of raw food stuffs motoric reactions of cattle carcasses to the electric current were investigated. The analysis of literature studies and the authors own research work made it possible to determine the design assumptions for a special stand for high voltage electrostimulation of carcasses of big slaughtered animals. The investigations led to the design of an industrial stand adapted for working in cattle slaughter line.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "tusze" wg kryterium: Temat