Temat: yerba mate - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Influence of environmental factors on antioxidant activity of yerba mate infusions.
Wpływ czynników środowiskowych na aktywność antyoksydacyjną naparów yerba mate.
Autorzy:: Gawryś, Maciej
Opis:: The aim of the study was to investigate antioxidant properties of water infusions of two kinds of yerba mate available in Poland. We characterized Ilex paraguariensis plant, which from dried leaves mate is produced, describing chemical compounds contained in it. We described ways of infusion preparation and courses of analysis. We used three methods : FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), method of determination of DPPH radical annihilation and Folin-Ciocalteu method. Antioxidant properties of investigated samples were determined using calibration curves for gallic acid. Changes of antioxidant abilities for yerba mate subsequent infusions were evaluated. Aim of analysis was to compare used research methods and to state antioxidant power of investigated samples.
Celem pracy było omówienie własności antyoksydacyjnych wodnych naparów dwóch gatunków yerba mate dostępnych w Polsce oraz scharakteryzowano roślinę Ilex paraguariensis, z której susz jest produkowany, z uwzględnieniem związków chemicznych występujących w jej naparach. Opisano sposoby przygotowania próbek i przebiegu analiz. Wykorzystano 3 metody badawcze: FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), z wykorzystaniem rodnika DPPH oraz oznaczenie polifenoli ogółem z użyciem odczynnika Folina-Ciocalteu. Oznaczono własności antyoksydacyjne badanych próbek w oparciu o uprzednio sporządzone krzywe kalibracyjne w odniesieniu do kwasu galusowego. Określono zmiany własności przeciwutleniających dla naparów yerba mate w kolejnych wypłukiwanych roztworach. Analiza miała na celu wyznaczenie mocy antyoksydacyjnej próbek oraz porównanie użytych metod badawczych.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Aplikacja internetowa mająca zastosowanie na rynku Yerba mate, pozwalająca na porównanie cen oraz popularności dostępnych produktów
Web application used on Yerba mate market, allowing to compare prices and popularity of available products
Autorzy:: Druciak, Sebastian
Opis:: Main goal of this Bachelor's thesis was to create a system that collects offers from Yerba mate shops and present them in a visual form. Thesis has been divided into 6 chapters. In the introduction the description of Yerba mate, its properties and the problem that appeared on market. Next chapter includes the description of architecture, use cases, and technologies used to implement application. In chapter 3 of the main functionalities and detailed technical description of the implementation of the functionality, was shown. In chapter “Deployment” describes the environment and how to run the application. Summary is a chapter summarizing the work and presenting possible extensions for application. As result, three Java services were created: scraper that download data from shops, warehouse that stores historical data, website service which is responsible for the logic of web application and one service written in JavaScript that is responsible for the user interface.
Celem niniejszej pracy licencjackiej było stworzenie systemu zbierającego ofert ze sklepów sprzedających Yerba mate oraz przedstawienie ich w formie wizualnej. Praca została podzielona na 5 rozdziałów. We wstępie opisano Yerba mate, jej właściwości oraz problem jaki pojawił się na rynku. Rozdział o nazwie struktura projektu opisuje architekturę, przypadki użycia, technologie wykorzystane do realizacji aplikacji. Opis implementacji głównych funkcjonalności poświęcony jest szczegółowemu technicznemu opisowi realizacji funkcjonalności. W kolejnym rozdziale przedstawiono środowiska oraz sposób uruchomienia aplikacji. Podsumowanie to rozdział reasumujący pracę oraz przedstawiający możliwość rozwoju aplikacji. W efekcie utworzone zostały trzy serwisy napisane w języku Java: skraper pobierający dane, hurtowania przechowująca dane historyczne, serwis odpowiadający zalogikę aplikacji internetowej oraz jeden serwis napisany w JavaScript odpowiadający za interfejs użytkownika.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Yerba Mate as a source of elements and bioactive compounds with antioxidant activity
Autorzy:: Drabicki, Dawid
Podkowa, Adrian
Zięba, Piotr
Fidurski, Maciej
Kryczyk-Poprawa, Agata
Rząsa-Duran, Elżbieta
Opoka, Włodzimierz
Sułkowska-Ziaja, Katarzyna
Szewczyk, Agnieszka
Kała, Katarzyna
Muszyńska, Bożena
Opis:: Ilex paraguariensis (yerba mate) is a plant species of the holly genus Ilex native to South America from the family Aquifoliaceae and is used for the production of yerba mate infusion. The leaves of the plant are steeped in hot water to make a beverage known as mate. The present study aimed to quantify and compare the content of selected elements in dried leaves and stems of I. paraguariensis (originating from Paraguay, Argentina, and Brazil) available in the market in Poland and determine the amount of these elements and bioactive compounds that pass into the infusion prepared from them. The contents of the following antioxidant compounds were assessed: neochlorogenic acid, chlorogenic acid, cryptochlorogenic acid, caffeic acid, 4-feruloylquinic acid, isochlorogenic acid, rutoside, astragalin, caffeine, and indole derivatives. All the tested samples showed the presence of elements such as magnesium, zinc, copper, iron, and manganese. The highest antioxidant activity was determined for infusion prepared from yerba mate samples from Brazil. Drinking approximately 1 L of the infusion a day will partially cover the daily requirement of these elements and bioactive compounds. The highest content of organic compounds with antioxidant properties (phenolic compounds and caffeine) was found in yerba mate infusions from Brazil.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Yerba mate - historia, właściwości i kultura spożywania
Yerba Mate - history, properties and culture of consumption
Autorzy:: Leśniowska, Jagna
Opis:: Niniejsza praca traktuje o yerba mate - jej historii, właściwościach, uprawie i specyficznej kulturze jej spożywania. Opracowanie składa się ze wstępu, pięciu rozdziałów, zakończenia, aneksu- w którym zawarty jest tekst ankiety, słowniczka, spisu ilustracji i bibliografii.Rozdział pierwszy dotyczy historii yerba mate - zarówno jej spożywania jak i upraw - od najdawniejszych czasów do współczesności. Rozdział drugi poświęcony jest specyfice botanicznej i sposobom uprawy ostrokrzewu paragwajskiego, z którego liści produkuje się mate i sposoby ich obróbki. W kolejnym rozdziale omówiono właściwości fizyko-chemiczne naparu z yerba mate. Z rozdziału czwartego uzyskamy wiedzę o akcesoriach niezbędnych do spożywania używki. Ostatni rozdział dotyczy specyficznej kultury związanej z yerba mate. Opisuje rytuały oraz istotę znaczenia yerba mate dla mieszkańców Ameryki Południowej.Celem pracy było przybliżenie polskiemu czytelnikowi kulturowego fenomenu charakterystycznego dla społeczności kilku krajów Ameryki Południowej jakim jest spożywanie yerba mate. W ciągu wieków picie tego naparu i sam rytuał wrósł w amerykańskie społeczeństwa rejonu La Platy tak silnie, że ich mieszkańcy nie wyobrażają sobie dnia bez picia mate. Analizując źródła autorka ustaliła, że yerba mate ma szereg pozytywnych dla zdrowia właściwości swoim amatorom pomaga w wielu chorobach. Niestety cześć badań sugeruje, że jej picie w dużych ilościach, a szczególnie w połączeniu z paleniem tytoniu i piciem alkoholu może wydatnie zwiększać ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe.Do produkcji mate służy ostrokrzew paragwajski. Roślina ta rośnie wyłącznie w Ameryce Południowej. Podejmowano próby przeniesienia uprawy na inne kontynenty, ale nie powiodły się one. Liście ostrokrzewu zanim staną się gotowym do spożycia suszem yerba mate są podpiekane, suszone, cięte, mielone i leżakowane. Każdy z tych procesów wpływa znacząco na późniejszy smak napoju i jego moc. Decyduje o tym też zawartośc łodyżek w suszu.Yerba mate przygotowuje się zarówno na ciepło jak i na zimno. Jest to możliwe dzięki wyjątkowym właściwościom jakie posiada ostrokrzew paragwajski. Uzyskuje się przy tym porównywalny smak. Istnieje wiele rodzajów naczyń do picia mate, które różną się od siebie materiałem których były zrobione, kształtem i rozmiarami. Drugim niezbędnym akcesorium do picia mate jest rurka z trzciny lub metalu z małym sitkiem na jednym końcu i płaskim, szerokim ustnikiem na drugim. Nosi ona nazwę bombilla.Przedmiotem, który całkowicie zrewolucjonizował parzenie yerba mate był termos. Dzięki niemu, bowiem uwolniono się od ogniska i paleniska kuchennego czy nawet kuchenki, ponieważ można mieć przy sobie ciepłą wodę przez kilka godzin. Spowodowało to również „wyjście yerba mate na ulicę”.Yerba mate, to jednak nie tylko napar. To rozbudowany rytuał związany z jego piciem. Ceremoniał daje też dobrą okazję do spotkań i rozmów z bliskimi sobie ludźmi. Bliskimi, bo każdy zaproszony do rueda matera jest bliskim. Komuś, kto nie zna tego rytuału, picie yerba mate przez tę samą bombillę może się wydać niehigieniczne. Nie można jednak zapominać, że zaproszenie do wspólnego mate oznacza przekroczenie pewnej granicy intymności i wpuszczeniem drugiej osoby do swojego świata. Tak, więc picie naparu jest bardzo ważną czynnością społeczną i kulturotwórczą.Do masowej produkcji yerby na początku XX wieku przyczyniło się sprowadzenie przez rządy południowoamerykańskie osadników z Europy. Ważną rolę w tym procesie odegrali Polacy. Yerba mate jest fascynującym i złożonym zjawiskiem, które ciężko jest zrozumieć komuś, kto nigdy nie był w Ameryce Południowej, autorka starała się jednak na ile to możliwe przybliżyć zwyczaj, który jest tak zrośnięty z całym społeczeństwem południa Ameryki Południowej.
The following thesis concerns yerba mate – its history, properties, cultivation and a specific culture of consumption. This essay consists of the introduction, five chapters, the conclusion, and the appendix which comprises a questionnaire, illustration contents and bibliography.The first chapter is devoted to yerba mate history – both its consumption and cultivation from the ancient times to the present. The second chapter is dedicated to the botanical specificity and ways of Paraguayan holly cultivation, whose leaves are used to mate production, and the ways of processing the leaves. The next chapter discusses physical and chemical properties of yerba mate infusion. The fourth chapter gives knowledge about accessories necessary to mate consumption. The last chapter concerns a specific culture connected with yerba mate. It describes rituals and the meaning of yerba mate to South America inhabitants.The aim of the thesis was explain a cultural phenomenon characteristic to a few South American countries – yerba mate consumption - to the Polish reader. With time, drinking this infusion and the ritual itself has been so strong in American societies of La Plata region that their inhabitants cannot imagine a day without drinking mate. Analyzing various sources, the author found out that mate has a number of positive healthy properties and helps in many diseases. Unfortunately, some researches suggest that drinking mate in great amounts, especially connected with smoking tobacco and drinking alcohol, may substantially increase the risk of cancer.Mate is produced from Paraguayan holly. This plant grows only in South America. Some people tried to move the plantations to other continents, but they failed.The holly leaves before they become ready to consumption yerba mate are baked, dried, chopped, ground and matured. Each of these processes influences substantially the final taste of the beverage and its strength. The quantity of stems in dried leaves also influences its strength.Yerba mate is prepared both warm and cold. It is possible thanks to exceptional properties of Paraguayan holly. The taste is comparable. There are a lot of vessels used for mate drinking. They differ in material, which they were made of, shape and size. The second necessary accessory for mate drinking is a straw made of cane or metal with a little sieve at the one end and a flat, wide tip at the other. Its name is bombilla.The thing which totally revolutionized brewing mate is the thermos. Thanks to the thermos, fire or cooker is not necessary anymore, because one can have warm water in thermos for a few hours. It also caused ‘bringing yerba mate to the street’.Yerba mate is not only an infusion. It is an extended ritual of drinking. The ceremony is a good occasion for meetings and conversations with close friends, because everyone who is invited to rueda matera is a close friend. For someone, who does not know the ritual, yerba mate drinking by the same bombilla may seem not hygienic. However, one cannot forget that the invitation to the common mate drinking means passing some border of intimacy and letting the other person to one’s world. Hence the infusion drinking is a very important social and culture-forming activity.Fetching settlers from Europe by South American governments contributed to yerba mass production at the beginning of 20th century. Polish settlers played an important role in the process.Yerba mate is a fascinating and complex phenomenon, which is hard to understand for a person, who has never been to South America. The author, however, tried as best as she could to present the custom, which is so important in all the South American society.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ilex paraguariensis extracts : a source of bioelements and biologically active compounds for food supplements
Autorzy:: Rząsa-Duran, Elżbieta
Kryczyk-Poprawa, Agata
Opoka, Włodzimierz
Piotrowska, Joanna
Sułkowska-Ziaja, Katarzyna
Szewczyk, Agnieszka
Kała, Katarzyna
Muszyńska, Bożena
Opis:: Ilex paraguariensis, commonly known as yerba mate, is a plant belonging to the holly genus Ilex and the Aquifoliaceae family, indigenous to South America, and is used for the production of yerba mate. Yerba mate is renowned for its abundance of essential nutrients and bioactive compounds. Based on test results, it can be assumed that the selection of raw material for the preparation of extracts as well as the extraction method significantly influence the final content of biologically active compounds in the extracts. Consequently, this variability impacts the ultimate concentration of biologically active substances within the end product, potentially influencing human consumption. The present study aimed to quantify and compare the content of selected biological active compounds in supplements and products containing I. paraguariensis extracts, along with organic yerba mate dried through a smoke-free process, available in the European market (P-1–P-10). The evaluation focused on antioxidant substances such as neochlorogenic acid, chlorogenic acid, cryptochlorogenic acid, 4-feruloylquinic acid, isochlorogenic acid, rutoside astragalin, and caffeine. Additionally, the concentration of specific macro and trace elements was ascertained. The antioxidant compound makeup differs between methanol-extracted samples and aqueous extracts. In both cases, methanol extracts, particularly those in instant and traditional herb forms, showed the highest content of organic compounds with antioxidant properties (such as phenolic compounds and caffeine). The highest content of chlorogenic acid was detected in both methanol (14.7412 mg/g d.w.) and water (8.3120 mg/g d.w.) extracts in product P-4. The caffeic acid content ranged from 0.1491 mg/g d.w. to 1.7938 mg/g d.w. in methanol extracts and from 0.0760 mg/g d.w. to 0.4892 mg/g d.w. in water extracts. The neochlorogenic acid content ranged from 2.6869 to 23.9750 mg/g d.w. in ethanol extracts and from 0.4529 to 10.2299 mg/g d.w. in water extracts. Therefore, the traditional preparation of yerba mate as a water infusion does not fully exploit the raw material’s potential. Among the tested products, only the dietary supplement in capsule form contained protocatechuic acid, which was not present in any other tested products. Conversely, compounds characteristic of yerba mate found in other preparations were absent in this supplement. The caffeine content was also the lowest in this product. The determined content of active substances did not consistently match the declarations made by producers if stated on the packaging.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Yerba Mate zamiast kawy
Autorzy:: Wons, Barbara
Tematy:: Yerba Mate
Wpływ na zdrowie ludzi; Pokaż więcej
Cytata wydawnicza:: Przyroda Polska. 2020, nr 1, dod. Natura i Zdrowie s. 3-4
Dostawca treści:: Bibliografia

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Kofeina i Ameryka Łacińska. Gospodarcza i społeczna rola uprawy kawy oraz yerba mate.
Caffeine and Latin America. Economic and social role of coffee and yerba mate cultivation.
Autorzy:: Skowroński, Jan
Opis:: This work highlights the special role played by coffee and yerba mate cultivation in the context of social and economic issues and its impact on the natural environment in Latin America. In the beginning of each chapter terms that are relevant to the entire text, are defined.The first chapter provides a brief historical overview of the history of America's colonization and the organization of life in the colonies. This is important to fully understand the dependencies on the still present social hierarchies. Contemporary inequalities are closely related to the continent's colonization period. Unfortunately, to this day the least favored citizens are being exploited. It is related to low wages in return for backbreaking labor, and often even semi-slave or fully slave labor. Over the decades, many NGOs have attempted to improve this situation.The chapters on the cultivation of coffee and yerba mate have a similar structure. Each chapter, in its initial section presents a historical overview of the cultivation of a given plant. The following sections explain the reasons why a particular crop has been so well received in Latin America, and describe each one individually. Numerous statistics showing the importance of crops for the region from the perspective of the economy of individual countries were presented, compared with other regions of the world. The social meaning of growing and consuming coffee and yerba mate in Latin America was depicted. Forecasts of the probable development of each of the crops are also presented, based on statistics showing the growing demand for goods that are a source of caffeine.
W tej pracy zwrócono uwagę na szczególną rolę jaką pełnią uprawy kawy oraz yerba mate w kontekście podziałów społecznych, interakcji międzyludzkich, ale także kwestii ekonomicznych oraz wpływu na środowisko naturalne w Ameryce Łacińskiej. W początkowych częściach każdego z rozdziału zdefiniowano terminy, które są istotne dla całości tekstu.Z tego powodu w pierwszym rozdziale przedstawiono krótki rys historyczny dotyczący historii kolonizacji Ameryki i organizacji życia w koloniach, co jest szczególnie istotne, aby w pełni móc zrozumieć zależności dotyczące wciąż obecnych hierarchii społecznych. Współczesne nierówności są ściśle powiązane z okresem kolonizacji kontynentu. Nieszczęśliwie, do dnia dzisiejszego wyzyskiwani są najmniej uprzywilejowani obywatele. Powiązane jest to niską płacą w zamian za katorżniczą pracę, a często nawet pół- lub w całości niewolniczą. Wiele organizacji pozarządowych na przestrzeni dekad podjęło próbę poprawy tej sytuacji.Rozdziały poświęcone uprawie kawy oraz yerba mate mają bliźniaczą strukturę. Każdy z rozdziałów w początkowych podrozdziałach przedstawia rys historyczny uprawy danej rośliny. W kolejnych częściach wyjaśniono powody, dla których dana uprawa tak dobrze została przyjęta w Ameryce Łacińskiej, a także każdą z osobna scharakteryzowano. Przedstawiono liczne statystyki obrazujące istotne znaczenie upraw dla regionu z perspektywy gospodarki poszczególnych państw, zestawiając z innymi regionami świata. Zobrazowano społeczną istotę uprawy i spożywania kawy oraz yerba mate w Ameryce Łacińskiej. Ukazane zostały także prognozy dotyczące prawdopodobnego rozwoju każdej z upraw, w oparciu na statystyki obrazujące wzrastający popyt na towary będące źródłem kofeiny.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Oznaczenie wybranych metali w yerba mate metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej
Determination of selected metals in yerba mate by atomic absorption spectometry
Autorzy:: Drabicki, Dawid
Opis:: Praca ta została podzielona na dwie części. Pierwsza część to część teoretyczna, w której opisano charakterystykę Ilex paraguariensis, jego historię, sposób przygotowywania naparu, a także skład chemiczny i właściwości z niego wynikające. Scharakteryzowano też wybrane metale, których skład ilościowy postanowiono określić tj. magnez, cynk, miedź, żelazo i mangan, ołów i kadm.Druga część to część eksperymentalna, której celem było oznaczenie ilościowe wybranych metali w ususzonych liściach i łodygach ostrokrzewu paragwajskiego dostępnych na rynku w Polsce, a następnie sprawdzenie w jakiej ilości przechodzą do naparu. Próbki pochodziły z Paragwaju, Argentyny i Brazylii. W każdej z badanych próbek stwierdzono obecność pierwiastków takich jak magnez, cynk, miedź, żelazo i mangan. Pierwiastkiem występującym w największej ilości w każdej próbce jest magnez, natomiast metalem występującym w najmniejszej ilości jest miedź. Stężenie metali ciężkich było zbyt niskie, aby móc je oznaczyć metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej.Yerba mate pochodzące z Paragwaju charakteryzuje się najmniejszą zawartością tych pierwiastków, natomiast yerba mate z uprawy brazylijskiej i argentyńskiej cechują się zawartością metali na zbliżonym do siebie poziomie, lecz wyższym niż w próbkach z yerba mate z Paragwaju.Z przeprowadzonych badań wynika, że picie naparów z I. paraguariensis może być dobrym źródłem suplementacji pierwiastków takich jak Mg(II), Zn(II) and Mn(II). Picie ok. 1 L naparu dziennie pozwoli w znacznym stopniu pokryć dzienne zapotrzebowanie na te pierwiastki.
This work has been divided into two parts. The first part is theoretical part which describes the characteristics of Ilex paraguariensis, its history the method of preparing the infusion, as well as the chemical composition and properties resulting from it. Selected metals were characterized, the quantitative of which was determined such as magnesium, zinc, copper, iron and manganese, lead and cadmium. The second part is an experimental part, the purpose of which was to quantify selected metals in dried leaves and stalks of I. paraguariensis purchased at a commercial store and then to check the amount they pass into the infusion. The samples were from Paraguay, Argentina and Brazil. In each of the tested samples, the presence of elements such as magnesium, zinc, copper, iron and manganese was found. The most abundant element in each sample is magnesium, while the least abundant metal is copper. The concentration of heavy metals was too low to be determined by atomic absorption spectrometry.Yerba mate from Paraguay is characterized by the lowest content of these elements while yerba mate from Brazilian and Argentinian crops have a metal content similar to each other, but higher than the Paraguayan yerba mate.The conducted research shows that drinking infusions of I. paraguariensis can be a good source of supplementation of elements such as Mg (II), Zn (II) and Mn(II). Drinking about 1 liter of the infusion a day will largely cover the daily requirement for these elements.
Dostawca treści:: Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Inne

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Wpływ krotności parzenia na właściwości przeciwutleniające naparów yerba mate
Influence of the Multiplicity Yerba Mate Brewing on the Antioxidant Activity of the Beverages
Autorzy:: Dmowski, P.
Post, L.
Tematy:: yerba mate
polifenole
właściwości antyoksydacyjne
polyphenols
antioxidants activity; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/341547.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Napary yerba mate są bogatym źródłem antyoksydantów, w tym szczególnie związków polifenolowych, które decydują o ich walorach zdrowotnych i sensorycznych. Obecność tych związków w dużej mierze zależy od sposobu i krotności parzenia. Celem artykułu było określenie wpływu krotności parzenia na właściwości przeciwutleniające naparów przygotowanych z liści ostrokrzewu Ilex paraguariensis. Stwierdzono, że każde kolejne parzenie yerba mate obniża właściwości antyoksydacyjne naparów oraz że krotność parzenia yerba mate statystycznie istotnie wpływała na zmniejszenie zawartości związków polifenolowych w przygotowanych naparach. Całkowita zmiana sięgała nawet około 85%.
Infusions prepared from yerba mate are good sources of antioxidants, especially polyphenols, that are very important to its healthy and sensory properties. The presence of these compounds largely depends on the method and multiplicity of brewing. The aim of this work is to evaluate the influence of the multiplicity of brewing on the antioxidant activity of yerba mate beverages prepared from Ilex paraguariensis. It was found that each subsequent yerba mate brewing reduces the antioxidant properties of beverages. It was found that each subsequent yerba mate brewing statistically important reduces the total content of polyphenols. The change in total polyphenols content was reduced even by approximately 85%.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Attempt to Classify the Yerba Mate According to the Country of Origin Based on Color Parameters
Próba klasyfykacji Yerba mate wedłg kraju pochodzenia na podstawie parametrów barwy
Autorzy:: Dmowski, P.
Kłopotek, N.
Tematy:: yerba mate
color parameters
identification
parametry barwy
identyfikacja; Pokaż więcej
Wydawca:: Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/342096.pdf Link otwiera się w nowym oknie
Opis:: Infusions prepared from yerba mate are good sources of antioxidants, especially polyphenols in the diet. The aim of this work is to evaluate the color parameters of the yerba mate leaves in order to identify the samples of yerba mate grown and processed in different regions of Argentina, Brazil and Paraguay. Significant differences were observed for most color parameters, indicating the possibility to classify the yerba mate samples by statistical analysis. The results indicated that the country of origin, as well as the brand, among Argentinian samples of yerba mate had a significant effect on color parameters (CIEL*a*b*). However, the most significant differences were detected between yerba mate from Brazil and samples from other countries.
Napary yerba mate są bogatym źródłem antyoksydantów, w tym szczególnie związków polifenolowych, które decydują o ich walorach zdrowotnych i sensorycznych. Obecność tych związków wpływa również na barwę naparu, która jest bardzo istotnym czynnikiem decydującym o wyborze danego produktu. Celem artykułu był pomiar barwy naparów yerba mate i wykorzystanie oznaczonych parametrów do różnicowania yerba mate pochodzących z różnych krajów (Argentyny, Brazylii i Paragwaju). Uzyskane rezultaty wskazywały na możliwość wykorzystania parametrów barwy do różnicowania badanych produktów. Analizując uzyskane wyniki, stwierdzono statystycznie istotny wpływ kraju pochodzenia, jak również marki dla naparów pochodzących z Argentyny na parametry barwy. Najsilniejsze różnice stwierdzono pomiędzy próbami pochodzącymi z Brazylii i innych krajów.
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "yerba mate" wg kryterium: Temat