Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaPedagogiczna Biblioteka Wojewódzka im. Komisji Edukacji Narodowej w Lublinie
Zmień bibliotekę

Wyszukujesz frazę "fermentation process" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Dostawca treści
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-25 z 27
Tytuł:
Fortification of yoghurts with various magnesium compounds
Autorzy:
Szajnar, K.
Znamirowska, A.
Kalicka, D.
Kuźniar, P.
Tematy:
yoghurt
texture
magnesium
syneresis
colour
fermentation process
Pokaż więcej
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190144.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Owing to the presence of B vitamins, proteins and lactose, milk and dairy products fortified with magnesium could function as transporters of magnesium to the human body. The aim of the study was to determine the effect of the type of an applied magnesium compound on the dynamics of fermentation, syneresis, texturometric profile and colour of yoghurts. The yoghurts produced were thickened with 3% addition of skimmed milk powder and fortified with various magnesium compounds in the amount of 30 mg Mg 100 g-1 of milk. The fermentation of milk was carried out with starter yoghurt cultures at the temperature of 45°C for 4.5 hours. During the milk fermentation, changes in acidity were examined immediately after the addition of the starter, after 2 h of incubation and after 4 h of incubation. After 24 h of cold storage, texture, syneresis, pH, titratable acidity and colour of yoghurts were determined. The magnesium compounds used for the fortification of milk in the dose of 30 mg Mg 100 g-1 of milk did not inhibit fermentation. After 24 h of storage, all yoghurts fortified with magnesium had a pH typical of fermented milk. Among the magnesium compounds used, magnesium bisglycinate had the strongest alkalizing impact on acidity of milk prior to fermentation. Fortification of yoghurts with magnesium compounds reduced syneresis of the whey in yoghurts. The texturometric profile of yoghurts changed depending on the type of an applied magnesium compound. Comparable components of texture were determined in control yoghurts and in yoghurts enriched with magnesium D-glukonate hydrate. Magnesium L-pidolate and magnesium chloride hexahydrate significantly reduced hardness and adhesiveness of yoghurt curd. Enriching yoghurts with magnesium bisglycinate, magnesium L-lactate, magnesium chloride hexahydrate, magnesium L-pidolate and magnesium acetate caused a darker colour compared to the colour of yoghurts which were not enriched.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Development of biogas and biorafinery systems in Polish rural communities
Autorzy:
Wałowski, Grzegorz
Tematy:
agricultural biogas
biorafination
fermentation process
pig slurry
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1844303.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The article reviews selected systems and technological variants of biogas production. Biogas installations and methods of biogas production were characterized in terms of control and measurement. The required technical and technological criteria for biogas production and treatment were indicated. The conditions of biorefining in the context of the generation of new products were analysed. Based on the amount of manure produced in pig production, the potential of biogas production in Poland was indicated based on the visualization of the biogas production potential by poviats in Poland. The substrate in the form of slurry, manure and other agricultural waste for the production of agricultural biogas in Poland was analysed quantitatively. The economic aspects in the agricultural biogas plant sector were revealed, indicating the operation of the economies of scale for this industry sector. An example of a pilot biogas production for anaerobic digestion using pig slurry is presented. The paper presents preliminary results of experimental studies on the course of changes in the biogas volume flow for the average daily production of agricultural biogas and the qualitative composition of agricultural biogas produced from pig slurry. The results of the measurements show a clear influence of the hydrodynamic mixing system of the substrate for the evaluation of the biogas flow through the adhesive bed in the context of agricultural biogas production in the range (1–14) m3 d–1.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamics of methane fermentation process and retention time for different agricultural substrates
Autorzy:
Lewicki, A.
Dach, J.
Janczak, D.
Czekała, W.
Rodríguez Carmona, P. C.
Tematy:
biogas plants
agricultural substrates
methane fermentation process
retention time
experimentation
Polska
Pokaż więcej
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/335195.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
A hydraulic retention time (retention) also known as HRT is one of the most important parameter in biogas plant exploitation. In practice, there are many substrates with different HRT used in agricultural biogas plant which makes difficulties in fermentation process optimization. The aim of this study was to investigate and compare the efficiency of biomethane production and to determine the dynamics of the fermentation process expressed by reaching 60, 80, 90 and 100% of HRT. The results showed very big differences in efficiency of methane production as well as HRT duration between analyzed substrates. The total fermentation period (100% of HRT) for investigated substrates amounted average 31,5 day (range: 21-41 days). However production of last 10% of methane average out 28%. It proves very low dynamics of fermentation process in the last phase.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kofermentacja osadów ściekowych sposobem na ich zagospodarowanie oraz produkcję energii
Sewage sludge co-digestion as a way of recycling waste and producing energy
Autorzy:
Czekała, W.
Smurzyńska, A.
Kozłowski, K.
Brzoski, M.
Chełkowski, D.
Gajewska, K.
Tematy:
osad ściekowy
fermentacja metanowa
kofermentacja
oczyszczanie ścieków
biogaz
sewage sludge
methane fermentation process
co-fermentation
wastewater treatment
biogas
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/239377.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Osady ściekowe, jako produkt oczyszczania ścieków, wymagają właściwego zagospodarowania. Dotychczas powszechną metodą utylizacji osadów było składowanie. Jednak od 1 stycznia 2016 r. obowiązuje zakaz magazynowania, co w wielu wypadkach komplikuje możliwość ich bezpiecznego i racjonalnego wykorzystania. W związku z tym poszukuje się różnych rozwiązań i technologii umożliwiających bezpieczną ich utylizację. Jedną z nich jest rolnicze wykorzystanie. Zasobność osadów w składniki pokarmowe i materię organiczną sprawia, że stanowią one odpad o dużej wartości nawozowej. Jednak należy podkreślić, że obecność w osadach zanieczyszczeń mineralnych oraz biologicznych powoduje często ograniczenia w rolniczej utylizacji. W praktyce coraz częściej wykorzystuje się technologię opartą na procesie fermentacji metanowej, w której osady ściekowe pełnią rolę kosubstratu. Rozkład beztlenowy utylizowanego substratu wzbogaca mieszankę fermentacyjną w materię organiczną, ale również w mikroflorę bakteryjną niezbędną do prawidłowego przebiegu tego procesu. Ponadto wykorzystanie osadów ściekowych w biogazowniach umożliwia higienizację tego substratu, ze względu na temperaturę, w jakiej zachodzi fermentacja metanowa. Proces ten pozwala również na uzyskanie stabilnego i zasobnego w składniki pokarmowe pofermentu, który jest odpadem bezpieczniejszym w porównaniu z surowymi osadami ściekowymi oraz na uzysk energii elektrycznej i/lub cieplnej, co wpływa na dochodowość instalacji. Celem niniejszej pracy była analiza aktualnego stanu wiedzy na temat najważniejszych kierunków zagospodarowania osadów ściekowych oraz możliwości ich wykorzystania w procesie fermentacji metanowej.
Waste water treatment in form of sewage sludge require proper disposal, such as storage which has been a common method so far. However, since January 1st, 2016 storage is legally forbidden, which in many cases complicates their safe and rational usage. For this reason, different technologies and solutions are being observed ensuring safe disposal. One of them is the agricultural use due to the abundance of waste in nutrients and organic matter. This makes sludge a valuable fertilizer which can be later used for agricultural purposes. However, the presence of mineral and biological pollutants often cause restrictions on agricultural utilization. More often for recycling sludge a methane fermentation technology is used, where sludge serves as a co-substrate. The recycled substrate in anaerobic fermentation is enriched by organic matter but also by microflora necessary for the proper process flow. Moreover, the use of sludge in a biogas plant allows for the substrate hygienisation, due to the temperature at which the methane fermentation takes place. This process results in achieving stable and nutritional digestate, which is safer in comparison to the raw sludge. This process will simultaneously yield electricity and/or heat, which affects the profitability of the system. However, the varied composition of sewage sludge and the presence of chemical and biological contaminants can contribute to the reduction of the plant efficiency planned. Therefore, the possibility of disposal of sewage sludge in biogas plants, requires periodic analysis. The aim of the study was to analyze current knowledge about sewage sludge management and their potential for methane fermentation.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rozporządzenie REACH w odniesieniu do obowiązku rejestracji etanolu i pozostałych produktów z procesów fermentacyjnych w przemyśle spirytusowym
REACH Regulation in the context of ethanol registration and other relevant products in fermentation processes of spirituous industry
Autorzy:
Krześlak, A.
Kujawski, W.
Tematy:
etanol
rejestracja etanolu
proces fermentacyjny
przemysł spirytusowy
ethanol
etanol registration
fermentation process
spirituous industry
Pokaż więcej
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1216901.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Alkohol etylowy (etanol), nr CAS1: 64-17-5, nr WE2: 200-578-6, jest substancją chemiczną znajdującą zastosowanie przede wszystkim w przemyśle spożywczym - do produkcji napojów alkoholowych w branży spirytusowej, a także jako dodatek do wyrobu niektórych słodyczy, ciast, tortów oraz zapachów spożywczych. Taki kierunek wykorzystania etanolu dominuje w Polsce. Nie należy jednak zapominać, że etanol stanowi jednocześnie jeden z najważniejszych podstawowych rozpuszczalników, zarówno substancji organicznych jak i nieorganicznych, stosowanych w przemyśle chemicznym, kosmetycznym i farmaceutycznym, w tym ostatnim jako surowiec do produkcji wielu leków. Jego dodatek do benzyny znajduje także zastosowanie jako paliwo do silników. Podstawowy problem prawny, który bezpośrednio lub pośredni dotyka branży spirytusowej w ostatnich latach polega na tym, że etanol podobnie jak inne substancje chemiczne, podlega obowiązkom rejestracyjnym wynikającym z postanowień rozporządzenia REACH
Ethyl alcohol (ethanol), CAS No1: 64-17-5, EC No2: 200-578-6, is a chemical substance applied first of all in the food industry for the vodka and liquors manufacturing in the spirituous branch, and also as an additive for making some selected sweetmeats, cakes, layer cakes and food fragrances. This way of use prevails in Poland. It should be not forgotten that ethanol belongs simultaneously to the most important basic solvents for both organic and inorganic substances used in the chemical, cosmetic and pharmaceutical industries, in this latter as a raw material for production of numerical medicaments. As an additive to the gasoline is used as an engine fuel. Basic legal problem which directly or indirectly concerns spirituous branch in the last years relies on fact that ethanol similarly like other chemical substances is subject of registration duty resulted from the provisions of REACH regulation.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Optimization and production of alkaline proteases from agro byproducts using a novel Trichoderma viridiae strain VPG 12, isolated from agro soil
Autorzy:
Shivasharanappa, K.
Hanchinalmath, J.V.
Sundeep, Y.S.
Borah, D.
Prasad Talluri, V.S.S.L.
Tematy:
optimization
production
alkaline protease
agricultural product
Trichoderma viride
agricultural soil
fermentation process
red gram husk
substrate
Pokaż więcej
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11791.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
In recent years, there has been a phenomenal increase in the use of alkaline proteases as industrial catalysts. The aim of this work was to isolate potent fungal strain from the agricultural field of Gulbarga region of India, for the production of alkaline protease by utilizing the agricultural by products viz, red and green gram and Bengal gram as substrate under submerged fermentation process. Optimization of fermentation process parameters such as substrate (Red gram husk, green gram husk and Bengal gram husk) utilization, utilization, temperature, pH and incubation period for alkaline protease production was carried out. The maximum production of alkaline protease by Trichoderma VPG 12 was found at pH 8, temperature 35 °C, incubated for 120 h. But the activity of the enzyme could also be seen in a wide range of pH (5-9) and temperature (20-40 °C). With all these properties, the strain can be considered for industrial grade production of alkaline protease.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ serwatki sojowej na właściwości fermentacyjne mąki pszennej i żytniej
Effect of soy whey on fermentation properties of wheat and rye flours
Autorzy:
Sobczyk, A.
Wisniewski, R.
Jaworska, G.
Lachowicz, S.
Piechowiak, T.
Tematy:
serwatka sojowa
maka pszenna
maka zytnia
wlasciwosci fermentacyjne
soy whey
wheat flour
rye flour
fermentation process
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827119.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Celem pracy było określenie wpływu dodatku serwatki sojowej na właściwości fermentacyjne mąki pszennej typu 750 i żytniej typu 720. Serwatkę sojową stosowano jako zamiennik wody w ilości 50 i 100 % w stosunku do ilości wody używanej w próbie kontrolnej, prowadzonej bez serwatki. Zaobserwowano korzystny wpływ dodatku serwatki na właściwości fermentacyjne mąki. Pozytywne efekty uzyskano zwłaszcza w przypadku mieszaniny serwatki sojowej i wody w stosunku 1 : 1. Stwierdzono wówczas wzrost ogólnej ilości ditlenku węgla wydzielonego podczas fermentacji ciasta pszennego o 9 %, a żytniego – o 10 % oraz wzrost ilości gazu zatrzymanego przez badane ciasta odpowiednio: o 4 i 9 %. Całkowite zastąpienie wody serwatką sojową pozwoliło istotnie zmniejszyć czas fermentacji ciasta pszennego do rozrostu optymalnego o 38 %, natomiast ciasta żytniego – o 11 %. Nie zaobserwowano wyraźnych zmian pod względem jakości badanych kleików pszennych i żytnich po wprowadzeniu serwatki sojowej. Odnotowano tylko nieznaczny wzrost początkowej temperatury kleikowania w przypadku wszystkich zawiesin sporządzonych z jej udziałem. Dodatek do mąki 50-procentowego roztworu serwatki spowodował zwiększenie aktywności amylolitycznej danej próby, co znalazło wyraz w postaci obniżenia liczby opadania mąki pszennej średnio o 3 %, a mąki żytniej – o 13 %. Przeprowadzone badania wskazują, że serwatka sojowa może być stosowana jako naturalny regulator zdolności gazotwórczej mąki, zwłaszcza żytniej.
The objective of the research study was to determine the effect of soy whey on fermentation properties of wheat flour of type 750 and rye flour of type 720. Soy whey was added as a substitute of water and its amount was 50 % and 100 % by weight of water used in the control sample prepared without soy whey. I was found that the soy whey added had a favourable effect on the fermentation properties of flour. In particular, positive results were obtained for the 1: 1 mixture of soy whey and water. In the latter case, it was found that the total quantity of carbon dioxide released during fermentation of wheat flour dough increased by 9 % and that of rye flour dough by 10 %, and the quantity of gas trapped in the doughs analysed increased by 4 and 9 %, respectively. In the case of replacing 100 % of water with soy whey, it was possible to significantly reduce the fermentation time of wheat flour to the optimum growth of 38 % and that of the rye flour dough to 11 %. No apparent changes were found in the quality of the wheat and rye gruels with the soy whey added. Only a slight increase in the initial gelatinization temperature was reported for all the suspensions made with the soy whey added. A 50 % solution of whey added to the flour caused the amylolytic activity in the sample to increase, and the result thereof was a reduction in the falling number of wheat flour by 3 % on average, and that of rye flour by ca. 13 %. The research study performed suggests that the soy whey can be used as a natural regulator of the gas-generating ability of flours, especially of rye flour.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Multi-phase flow assessment for the fermentation process in mono-substrate reactor with skeleton bed
Ocena przepływu wielofazowego w procesie fermentacji w reaktorze monosubstratowym ze złożem szkieletowym
Autorzy:
Wałowski, Grzegorz
Tematy:
fermentation process
mono-substrate reactor
multi-phase flow
skeleton bed
proces fermentacji
przepływ wielofazowy
reaktor monosubstratowy
złoże szkieletowe
Pokaż więcej
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292640.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The selected techniques were reviewed and their technological aspects were characterized in the context of multi-phase flow for biogas production. The conditions of anaerobic fermentation for pig slurry in a mono-substrate reactor with skeleton bed were analysed. The required technical and technological criteria for producing raw biogas were indicated. Design and construction of the mono-substrate model, biogas flow reactor, developed for cooperation with livestock buildings of various sizes and power from 2.5 kW to 40 kW. The installation has the form of a sealed fermentation tank filled with a skeletal deposit constituting a peculiar spatial system with regular shapes and a rough surface. Incorporating a plant in such a production cycle that enables the entire slurry stream to be directed from the cowshed or pig house underrun channels to the reactor operating in the flow mode, where anaerobic digestion will take place, allows to obtain a biogas. The paper presents preliminary results of experimental investigations in the field of hydrodynamic substrate mixing system for biogas flow assessment by the adhesive bed in the context of biogas production. The aim of the study was to assessment and shows the influence of the Reynolds number on the biogas resistance factor for the fermentation process in mono-substrate reactor with adhesive deposit. The measurement results indicate a clear effect of the Reynolds number in relation to the descending flow resistance coefficient for the adhesive bed.
Dokonano przeglądu wybranych technik oraz scharakteryzowano ich technologiczne aspekty w kontekście przepływu wielofazowego w produkcji biogazu. Przeanalizowano warunki fermentacji beztlenowej gnojowicy świńskiej w reaktorze monosubstratowym ze złożem szkieletowym. Wskazano na wymagane kryteria techniczno-technologiczne wytwarzania surowego biogazu. Projekt oraz budowę modelu monosubstratowego, przepływowego reaktora biogazowego zrealizowano z przeznaczeniem do współpracy z budynkami inwentarskimi o różnej wielkości oraz mocy od 2,5 do 40 kW. Instalacja ma formę szczelnego zbiornika fermentacyjnego wypełnionego złożem szkieletowym stanowiącym swoisty przestrzenny układ o regularnych kształtach i chropowatej powierzchni. Wkomponowanie w taki cykl produkcyjny instalacji umożliwiającej skierowanie całego strumienia gnojowicy z kanałów podrusztowych obory lub chlewni do pracującego w trybie przepływowym reaktora, w którym będzie zachodziła fermentacja beztlenowa, umożliwia uzyskanie biogazu. W pracy przedstawiono wstępne wyniki badań eksperymentalnych z zakresu hydrodynamicznego układu mieszania substratu na potrzeby oceny przepływu biogazu przez złoże adhezyjne w kontekście produkcji biogazu. Celem badań była ocena i wykazanie wpływu liczby Reynoldsa na współczynnik oporów przepływu biogazu w procesie fermentacji w reaktorze monosubstratowym ze złożem adhezyjnym. Badaniom poddano natężenie przepływu biogazu wynikającego z ciśnienia odniesienia w fermentorze. Przeprowadzono niezależną ocenę ilości biogazu i spadku ciśnienia na złożu szkieletowym. Podstawą oceny hydrodynamiki przepływu gazu przez złoże adhezyjne jest charakterystyka przepływu, wynikająca z ciśnienia wymuszającego ten przepływ. W każdym przypadku wyznaczenie tej charakterystyki polega na określeniu wpływu strumienia biogazu na wartość tego nadciśnienia, równoważnego spadkowi ciśnienia – jest to równoznaczne z wyznaczeniem całkowitych oporów przepływu biogazu przez złoże adhezyjne. Wyniki pomiarów wskazują na wyraźny wpływ średnicy ekwiwalentnej dε = 2,01 m zawartej w liczbie Reynoldsa na zastępczy współczynnik oporów przepływu ξε dla złoża adhezyjnego.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Funkcjonalność prozdrowotna i technologiczna procesu fermentacji ciasta - tradycja i postęp naukowy
The technological and health-promoting functionality of dough fermentation process - tradition and scientific progress
Autorzy:
Zaręba, D.
Ostasiewicz, A.
Tematy:
funkcjonalność prozdrowotna
proces fermentacji ciasta
tradycja
postęp naukowy
technological and health-promoting functionality
dough fermentation process
tradition
scientific progress
Pokaż więcej
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227787.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
W procesie produkcji pieczywa wyróżniamy dwie fermentacje: alkoholową, z udziałem drożdży oraz fermentację mlekową (homo i heterofermentację), za którą odpowiedzialne są bakterie kwasu mlekowego. Proces fermentacji niesie ze sobą wiele korzyści technologicznych i prozdrowotnych. Ditlenek węgla (CO2), powstający w fermentacji alkoholowej, umożliwia rozrost ciasta i warunkuje porowatość miękiszu. Natomiast produkty metabolizmu bakterii fermentacji mlekowej, głównie: kwas mlekowy i kwas octowy, wpływają na cechy smakowo-zapachowe gotowego wyrobu, a także przedłużają trwałość pieczywa. Zastosowanie w produkcji piekarskiej probiotycznych kultur starterowych bakterii mlekowych i drożdży podwyższa wartość odżywczą produktu oraz wywiera pozytywny wpływ na organizm człowieka.
During breadmaking process there are two fermentations: ethanol fermentation, which is leaded by yeast, and lactic acid fermentation (homo- and heterofermentation) leaded by lactic acid bacteria. The fermentation process brings many technological and health benefits. Carbon dioxide, produced in alcohol fermentation, makes possible growth of the dough and conditions porosity of bread crumb. However methabolites of lactic acid bacteria like lactic acid and acetic acid, influence on taste and flavour of bread and make its shelf live longer. Using probiotic starter cultures of lactic acid bacteria and yeast in breadmaking process makes higher the nutrition facts and influences positively on human organism.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Profilowanie napojów alkoholowych metodą chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC/MS)
Profiling of alcoholic beverages using gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC/MS)
Autorzy:
Florek, Natalia
Opis:
Qualitative and semi-quantitative analysis of seized alcoholic beverages is extremely important for a forensic toxicologist, who more and more often has the task of classifying the delivered product to a specific group of alcoholic beverages. Alcoholic beverages widely available on the market, in addition to ethanol, also contain by-products of the alcoholic fermentation process, as well as flavor and aroma enhancers, added in the form of synthetic or natural modifiers.The aim of the conducted research was to develop a library of mass spectra of compounds present in commercially available, high-proof alcoholic beverages using gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS). The qualitative and semiquantitative analysis was also used to indicate the similarities between the examined alcoholic beverages, and the statistical analysis of 37 alcoholic beverages performed on their basis, in relation to 50 variables, allowed to classify individual products into the appropriate category of alcoholic beverages (whiskey, vodka, liqueurs, rums, tequilas and gins).
Analiza jakościowa i półilościowa napojów alkoholowych zabezpieczanych na miejscu zdarzenia jest niezwykle ważna dla toksykologa sądowego, który coraz częściej ma za zadanie zaklasyfikować dostarczony produkt do konkretnej grupy napojów alkoholowych. Napoje alkoholowe szeroko dostępne na rynku w swoim składzie oprócz etanolu zawierają także produkty uboczne procesu fermentacji alkoholowej, jak również wspomagacze smakowe i zapachowe, dodawane w postaci syntetycznych lub naturalnych modyfikatorów.Celem przeprowadzonych badań było opracowanie biblioteki widm masowych związków występujących w komercyjnie dostępnych, wysokoprocentowych napojach alkoholowych przy wykorzystaniu metody chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią mas (GC-MS). Analiza jakościowa i półilościowa posłużyła również wskazaniu podobieństwmiedzy badanymi napojami alkoholowymi, a wykonana na ich podstawie analiza statystyczna 37 napojów alkoholowych, względem 50 zmiennych pozwoliła zaklasyfikować poszczególne produkty do odpowiedniej kategorii napojów alkoholowych (whisky, wódki, likiery, rumy, tequile i giny).
Dostawca treści:
Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Inne
Tytuł:
Regulacja temperatury w procesach fermentacji i dojrzewania piwa w tankofermentorze ®
Temperature control in processes fermentation and maturation of beer in fermentation tank®
Autorzy:
Kucharczyk, K.
Tuszyński, T.
Tematy:
tankofermentor
chłodzenie
proces fermentacji i dojrzewania piwa
fermentation tank
temperature control
cooling
fermentation and maturation process
Pokaż więcej
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228091.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Do produkcji piwa używa się tankofermentory, tzw. tanki cylindryczno-koniczne (CKT) lub unitanki. To nowoczesne zbiorniki o różnorodnej wielkości, dostosowanej do zdolności wytwórczej browaru, które zapewniają ułatwiony przebieg procesu - wytwarzanie piwa w sterylnych warunkach. Uzyskiwanie optymalnych parametrów technologicznych wymaga zastosowania nowoczesnej techniki zwłaszcza w obszarze sterowania temperaturą. Jednym z ważnych elementów wyposażenia tenkofermentorów są instalacje chłodnicze, zapewniające właściwą temperaturę wewnątrz zbiornika. Do regulacji temperatury stosowane są zewnętrzne płaszcze chłodzące z automatycznym sterowaniem. Tankofermentory w zależności od sposobu zabudowy są odpowiednio izolowane w celu eliminacji wpływu czynników zewnętrznych na przebieg procesu technologicznego. Nowoczesna technika w połączeniu z zastosowaniem optymalnych parametrów przebiegu fermentacji i dojrzewania, stwarza możliwość wyprodukowania piwa wysokiej jakości. parametrów przebiegu fermentacji i dojrzewania, stwarza możliwość wyprodukowania piwa wysokiej jakości.
In the most of the breweries to produce beer used tankfermenters, conical-cylindrical tanks (CKT). It is a modern fermentation tank of various sizes, adapted to the capacity of the brewery to facilitate the manufacturing process and to ensure the production of beer in a sterile conditions. Obtaining optimal technological parameters requires the use of modern technology especially in the field of temperature control. One of the important pieces of equipment fermentation tank is refrigeration systems, ensuring the proper conduct of process temperature inside the tank. Adjusting the temperature of the fermenting wort, forced manufacturers to use high-technology cooling and automatic control of the process. For temperature control are used external cooling jackets. Fermentation tank depending on the type of installation is properly insulated in order to eliminate the influence of the external temperature on the course of the process. Modern technology in combination with the use of optimum technological parameters of the processes of fermentation and maturation makes it possible to produce high quality of beer.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ warunków wytwarzania ciasta na proces fermentacji i właściwości fizyczne pieczywa pszennego
Influence of dough making conditions on fermentation process and physical properties of wheat bread
Autorzy:
Rozylo, R.
Dziki, D.
Laskowski, J.
Tematy:
pieczywo pszenne
ciasto pszenne
wlasciwosci fizyczne
procesy fermentacyjne
woda
temperatura
miesienie
wytwarzanie ciasta
wheat bread
wheat dough
physical property
fermentation process
water
temperature
kneading
dough preparation
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36524.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Celem pracy było określenie zmian właściwości fermentacyjnych ciasta i właściwości fizycznych chleba z ciasta wytwarzanego w różnych warunkach. Ciasto wytworzono przez połączenie składników z wodą o różnej temperaturze (10, 20, 30, 40 i 50oC), następnie miesiono przez 5 i 8 minut. Badania wykazały, że wraz ze wzrostem temperatury wody od 10 do 50oC zwiększała się liniowo temperatura ciasta. Wydłużenie czasu miesienia z 5 do 8 minut przy dodatku wody o temperaturze 10oC wpłynęło na wzrost temperatury ciasta o 2oC a przy dodatku wody o temperaturze 50oC uzyskano już tylko wzrost temperatury ciasta o 0,5oC. Zastosowanie wody o zmiennej temperaturze tj.; 10, 20, 30, 40 i 50oC spowodowało istotne zmiany we właściwościach fermentacyjnych ciasta. Zwiększanie temperatury wody od 10 do 40oC wpłynęło na wzrost objętości chleba. Przy niższych temperaturach wody tj od 10 do 30oC zaobserwowano istotny wpływ przedłużonego czasu miesienia na wzrost objętości. Najmniejszą biel i twardość miał miękisz chleba wypiekanego z ciasta z dodatkiem wody o temperaturze 40oC. Miękisz chleba z ciasta miesionego dłużej miał niższą twardość.
The objective of this study was to evaluate the changes of fermentation properties of dough and physical properties of bread from dough made under different conditions. Dough was mixed for 5 and 8 minutes and the used water temperature was on the level of 10, 20, 30, 40 and 50oC. The results show that increasing of water temperature 10 to 50oC caused an increase of dough temperature. Use of water on the 10oC level caused an increase of dough temperature by about 2oC during mixing time extension from 5 to 8 min, however water temperature on the level 50oC caused only 0,5oC growth of dough temperature. The water temperature increase from 10 to 50oC had a significant effect on the fermentation properties of dough. The increasing temperature of water from 10 to 40oC resulted in an increase of bread loaf volume and as well as a reduction of bread crust thickness, bread crumb whiteness and hardness. During prolongation of mixing time the breadcrumb hardness was reduced.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The effect of bacterial silage inoculant on the fermentation, cell wall contents and aerobic stability of maize silage
Wpływ inokulanta bakteryjnego na przebieg fermentacji, składniki ściany komórkowej i stabilność tlenową kiszonek z kukurydzy
Autorzy:
Selwet, M.
Tematy:
bacterial silage inoculant
fermentation process
cell wall content
aerobic stability
maize silage
animal feeding
feed quality
deoxynivalenol
Enterococcus faecium
Pediococcus acidilactici
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus buchneri
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus lactis
Pokaż więcej
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44997.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
This research was carried out to determine the effects of bacterial silage inoculant using as silage additives on the fermentation charakteristics, cell wall contents and aerobic stability of maize silages. Maize silage was harvested in the 89 (BBCH) developmental ripening stage. Biological additive was used as additive which contains Enterococcus faecium PCM 1858, Pediococcus acidilactici PAL-34, Lactobacillus plantarum PCM 493, Lactobacillus buchneri DSMZ 5987, Lactobacillus rhamnosus PCM 489, Lactobacillus brevis PCM 488, Lactobacillus lactis PCM 2379. Maize was ensiled in 4 dm3 special PCV laboratory microsilos with a cover permitting gaseous products. The microsilos were stored at 10–15±2şC undr laboratory conditions. Microsilos from each group were sampled for microbiological and chemical analyses on the days 3, 14, 21 and 60 after ensiling, whereas aerobic stability was determined after 7 days. As a result, bacterial silage inoculant improved fermentation, decreased cell wall contents, deoxynivalenol (DON) concenration, do not improved aerobic stability of maize silage after 7 days exposure to air.
Celem pracy było określenie wpływu inokulanta bakteryjnego na przebieg fermentacji, skład ścian komórkowych oraz stabilność tlenową kiszonek z kukurydzy. Kukurydzę zbierano w fazie 89. (BBCH). Zastosowany dodatek biologiczny zawierał w swoim składzie: Enterococcus faecium PCM 1858, Pediococcus acidilactici PAL-34, Lactobacillus plantarum PCM 493, Lactobacillus buchneri DSMZ 5987, Lactobacillus rhamnosus PCM 489, Lactobacillus brevis PCM488, Lactobacillus lactis PCM2379. Kukurydzę zakiszano w mikrosilosach laboratoryjnych wykonanych z PCV o pojemności 4 dm3 z możliwością odprowadzenia produktów gazowych. Mikrosilosy były składowane w warunkach laboratoryjnych w temperaturze 10–15±2şC. Próbki kiszonek do analiz mikrobiologicznych i chemicznych pobierano w 3., 14., 21. i 60. dniu po otwarciu mikrosilosów, a stabilność tlenową określano po 7 dniach napowietrzania. Uzyskane wyniki wskazują wpływ dodatku biologicznego na poprawę przebiegu fermentacji, obniżenie składników ścian komórkowych i poziomu deoksyniwalenolu (DON). Zastosowany dodatek biologiczny nie wpływał na poprawę stabilności tlenowej kiszonek podczas 7-dniowego napowietrzania.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie wybranych frakcji nasion grochu i fasoli po rozdzielaniu pneumatycznym w produktach ekstrudowanych
Autorzy:
Czarnecki, Z
Czarnecka, M.
Nowak, J.
Kiryluk, J.
Tematy:
groch
ekstruderaty
wlasciwosci fizykochemiczne
procesy fermentacyjne
frakcja wloknista
ekstruzja
kielkowanie
fasola
nasiona
fermentacja mlekowa
bialka roslinne
gotowanie
moczenie
zywienie czlowieka
pea
extrudate
physicochemical property
fermentation process
fibre fraction
extrusion
germination
bean
seed
lactic fermentation
vegetable protein
cooking
soaking
human nutrition
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827621.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Zastosowanie frakcjonowania pneumatycznego do obróbki nasion grochu i fasoli powodowało powstawanie znacznej ilości frakcji włóknistej. Po procesie bioobróbki na drodze fermentacji mlekowej materiał ten okazał się bardzo przydatny do otrzymywania produktów ekstrudowanych. Właściwości fizykochemiczne ekstruderatów z frakcji włóknistej przewyższały cechy ekstruderatów z całych i obłuskanych nasion.
Air classification of pea and bean seeds produced high protein and high fibre fractions. High fibre fraction content was more than 20% of whole seeds. After bioconversion of this material by lactic fermentation it was very useful for extrusion. Physical and chemical properties of extruderates produced from high fibre fraction of pea and bean were much better in comparison to extruderates from the whole seeds and dehulled legumes.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rezultaty issledovanijj metanovojj fermentacii mnogokomponentnogo substrata
Results methane multicomponent substrate fermentation
Autorzy:
Dubrovina, O.
Tematy:
biogas
multicomponent substrate
chicken manure
whey
fermentation
biotechnological process
Pokaż więcej
Wydawca:
Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/77333.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Рекомендации по биотехнологии сбраживания сложных субстратов на основе отходов животноводства и перерабатывающей отрасли ограничены и не служат основой для разработки биотехнологического оборудования. Исследования биотехнологического процесса ферментации многокомпонентных субстратов имеют методические особенности. В сравнении исследованы одно- и двухкомпонентный субстраты на основе куриного помета, а также установлен верхний предел количества нового субстрата. Разведение куриного помета сывороткой позволяет повысить количество сбраживаемого сухого вещества без снижения стабильности реализации биотехнологического процесса.
Recommendations on multicomponent substrates fermentation biotechnology are limited and do not provide a basis for the development of biotechnology’s equipment. Biotechnological process of multicomponent substrates fermentation has methodical features. Study compares one and two components substrates based on chicken manure, it determines the upper limit of new substrate portion. Dilution of chicken manure with whey increases fermented amount of dry matter without biotechnological process stability reduction.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kinetics of methane fermentation of selected post-processed poultry beddings — possibilities of process intensification and limitations
Autorzy:
Sakiewicz, P.
Cebula, J.
Piotrowski, K.
Bohdziewicz, J.
Tematy:
poultry breeding manure
methane fermentation
process kinetics
batch biogas production process
modified Gompertz model
Pokaż więcej
Wydawca:
Gdańska Szkoła Wyższa
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190121.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The kinetics of methane fermentation of selected post-processed poultry beddings was analyzed. A modified nonlinear Gompertz model was applied for the calculations. The presented kinetic parameter may be useful for design or optimization calculations of agricultural-biogas installations integrated with industrial-scale poultry breeding.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Survival of BPV and Aujeszkys disease viruses in meat wastes subjected to different sanitization processes
Autorzy:
Paluszak, Z.
Lipowski, A.
Ligocka, A.
Tematy:
survival
bovine parvovirus
parvovirus
Aujeszky's disease virus
meat waste
sanitization process
composting
fermentation
anaerobic fermentation
virus
meat fragment
bone
waste treatment
temperature
pathogen
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30706.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The effect of composting and anaerobic fermentations under meso- and thermophylic conditions (37° and 55℃) on the survival of bovine parvovirus (BPV) and Aujeszky’s disease viruse (ADV) in meat wastes has been examined in this study. Viruses were adsorbed on filters and introduced into carriers which were made of meat fragments of different sizes and bones or in the form of suspension they were introduced into the biomass in the course of processes of waste treatment. Carriers were removed at appropriate time intervals and virus titres were determined. The thermoresistant parvovirus survived for the longest time during mesophylic fermentation (almost 70 days), slightly shorter during composting (7-9.5 days depending on the type of carrier) and for the shortest time – at 55℃ (46-76 hours). Its inactivation rate was the fastest in a suspension, slower in meat and bone carriers. ADV inactivation proceeded considerably faster, as compared with BPV. Its active particles were not detected as early as in the 30th minute of thermophylic fermentation, the 6th hour of mesophylic fermentation and at the first sampling time during composting (at the 72nd hour). Total survival time ranged from 50 min to 13 hours. All the tested technologies enabled the effective elimination of ADV and on average twofold decrease in BPV titre. From the study conducted it follows that of both viruses, the BPV should be applied for validation processes of methods used in meat waste processing, particularly if this refers to methods where higher temperature is the factor inactivating pathogens.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Selected methods for management of post-fermentation sediment. The use of extrusion processing in digested sludge management (a review)
Wybrane metody zagospodarowania osadu pofermentacyjnego. Wykorzystanie ekstruzji do przetwarzania pofermentu (artykuł przeglądowy)
Autorzy:
Kasprzycka, A.
Lalak, J.
Tys, J.
Chmielewska, M.
Tematy:
management method
post-fermentation sediment
extrusion process
sludge management
agricultural biogas
biogas
digested sludge
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/35860.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
This review discusses the problem of management of digested sludge with the use of various methods for the management, including extrusion cooking. Extrusion cooking as a method of management of digestate can be an innovative approach to this topic. Until now there have been no studies on the use of the extrusion process to convert anaerobic digestion sludge. The extrusion process plays an important role in the transformation of materials on an industrial scale. An agricultural biogas plant can produce up to several tons of digested sludge per year (depending on the size of the installation). The most common method for utilisation of this kind of material is the use thereof as a fertiliser. However, this solution requires large areas of farmland. The best methods for conversion of digested sludge are those allowing the separation of the solid part from the liquid part. One of these methods consists in obtaining pellets in the extrusion process.
Artykuł omawia temat zagospodarowania osadu pofermentacyjnego za pośrednictwem różnych metod, w tym ekstruzji. Wykorzystanie ekstruzji jako metody zagospodarowania osadu może być innowacyjnym podejściem do tego tematu. Nie odnotowano do tej pory żadnych badań na temat stosowania procesu ekstruzji do przekształcania osadów fermentacji beztlenowej. Ekstruzja spełnia ważną rolę w przemyśle przekształcania materiałów. Jedna biogazownia rocznie może produkować (w zależności od wielkości instalacji) blisko kilkadziesiąt ton osadu rocznie. Najczęstszym sposobem zagospodarowania osadu jest wykorzystanie go jako materiału nawozowego. Takie rozwiązanie wymaga jednak znacznej powierzchni pól uprawnych. Najlepszymi metodami do zagospodarowania osadu są te, które, pozwalają na odseparowanie części stałej odpłynnej. Jedna z takich metod polega na otrzymaniu peletu w procesie ekstruzji. Tak zagospodarowany osad, po wzbogaceniu go w mikro- i makroskładniki, może być łatwo przechowywany i z powodzeniem stosowany jako pełnowartościowy nawóz organiczno-mineralny.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Possibilities of dry fermentation technology optimizing
Możliwości optymalizacji technologii suchej fermentacji
Autorzy:
Gadus, J.
Janco, S.
Pohuba, S.
Tematy:
technology
dry fermentation
process optimizing
biogas
biomass
technologia
sucha fermentacja
optymalizacja procesu
biogaz
biomasa
Pokaż więcej
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/198239.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
The paper describes a perspective technology socalled dry fermentation for biogas production. The authors discuss its weaknesses and strengths, determine parameters defining possibilities of the process optimizing and describe experimental equipment for the optimal parameter verification. As an example they present results of an experiment based on the utilization of the straw cattle manure for the biogas production by the dry fermentation technology.
Artykuł stanowi opis perspektywicznej technologii tzw. suchej fermentacji, która może być wykorzystywana w produkcji biogazu. Oceniane są pozytywne i negatywne właściwości technologii, określone parametry definiujące możliwości optymalizacji procesu oraz opis eksperymentalnego urządzenia umożliwiającego sprawdzenie optymalnych parametrów. Jako przykład zostały podane wyniki eksperymentów z zastosowaniem słomianego obornika końskiego do produkcji biogazu technologią suchej fermentacji.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technological effectiveness of methane fermentation of prairie cordgrass (Spartina pectinata)
Efektywność technologiczna procesu fermentacji metanowej spartiny preriowej (Spartina pectinata)
Autorzy:
Dębowski, M.
Dudek, M.
Zieliński, M.
Grala, A.
Tematy:
Spartina pectinata
anaerobic process
biogas
methane fermentation
renewable energy
Sparina pectinata
proces beztlenowy
biogaz
fermentacja metanowa
energia odnawialna
Pokaż więcej
Wydawca:
Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/127451.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
This study was aimed at identifying the feasibility of using prairie cordgrass (Spartina pectinata) in processes of methane fermentation. Effectiveness of the anaerobic process including the quantity and composition of biogas produced and reaction kinetics was determined based on respirometric measurements. Fermentation was run under mesophilic conditions at the initial tank loading with a feedstock of organic compounds ranging from 0.5 to 1.5 g o.d.m./dm3 · d. Experiments were divided into two stages, with plant part being the criterion of division. At stage I, model fermentation tanks were fed the assumed quantities of pre-treated aerial part (roof), whereas at stage II - with the underground part (root) of prairie cordgrass. Before the exact process of anaerobic decomposition, the substrate was subject to mechanical disintegration in a ball grinder. For comparative purposes, maize silage (Zea mays) - being the main plant substrate used in agricultural biogas works, was subject to methane fermentation under the same conditions (stage III). The study demonstrated that the effectiveness of the methane fermentation process was directed influenced by the type of substrate tasted. The highest technological effects including biogas production and its qualitative composition were noted in the case of maize silage and the aerial part of prairie cordgrass. Significantly lower effectiveness of production of gaseous metabolites of anaerobes was determined at the stage when the exploited fermentation tanks were fed with biomass of the underground part of test plant. The course and final outcomes of the fermentation process were also directly affected by the applied loading of fermentation tanks with a feedstock of organic matter.
Celem prowadzonych badań było określenie możliwości wykorzystania spartiny preriowej (Spartina pectinata) w procesach fermentacji metanowej. Efektywność procesu beztlenowego, związaną z ilością oraz składem produkowanego biogazu, a także kinetyką reakcji, określono na podstawie pomiarów respirometrycznych. Fermentacja przebiegała w warunkach mezofilowych przy początkowym obciążeniu komory ładunkiem związków organicznych w zakresie od 0,5 do 1,5 g s.m.o./dm3 · d. Doświadczenia podzielono na dwa etapy, których kryterium podziału była wykorzystana część testowanej rośliny. W etapie I do modelowych komór fermentacyjnych wprowadzono założone ilości wstępnie przygotowanej części nadziemnej, natomiast w etapie II analizowano możliwość wykorzystania części podziemnej Spartiny preriowej. Przed właściwym procesem beztlenowego rozkładu substrat został poddany mechanicznemu rozdrobnieniu w młynie kulowym. W celu porównawczym w tych samych warunkach technologicznych prowadzono proces fermentacji metanowej kiszonki kukurydzy (Zea mays), jako podstawowego substratu roślinnego stosowanego w systemach biogazowni rolniczych (etap III). W trakcie badań stwierdzono, iż efektywność procesu fermentacji metanowej była bezpośrednio uzależniona od rodzaju testowanego substratu. Największe efekty technologiczne związane z produkcją biogazu oraz jego składem jakościowym stwierdzono w przypadku testowania kiszonki kukurydzy oraz części nadziemnej Spartiny preriowej. Istotnie niższą wydajność wytwarzania gazowych produktów metabolizmu bakterii beztlenowych zanotowano w etapie, w którym do eksploatowanych komór fermentacyjnych dozowano część podziemną testowanej biomasy roślinnej. Bezpośredni wpływ na przebieg oraz efekty końcowe procesu miało również testowane obciążenie komór ładunkiem suchej masy organicznej.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fermentacja alkoholowa gęstych zacierów kukurydzianych
Alcoholic fermentation of high-gravity corn mashes
Autorzy:
Sapinska, E.
Balcerek, M.
Stanisz, M.
Tematy:
gorzelnictwo
fermentacja alkoholowa
zaciery kukurydziane
procesy produkcyjne
bezcisnieniowe uwalnianie skrobi
sklad fizykochemiczny
wlasciwosci reologiczne
wskazniki fermentacji
distillery industry
alcoholic fermentation
corn mash
production process
physicochemical composition
rheological property
fermentation parameter
Pokaż więcej
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/34850.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
W pracy oceniano wpływ ekstraktu zacierów kukurydzianych (około 20, 23 i 25% w/w), przygotowanych metodą bezciśnieniowego uwalniania skrobi (BUS), na ich skład fizyko-chemiczny, własności reologiczne oraz wskaźniki fermentacji. Fermentację prowadzono systemem trzydobowym w temperaturze 28-30°C, z udziałem suszonych drożdży gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae, rasy As4. Okresowo pobierano próby zacierów w celu monitorowania zmian ich parametrów. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono istotny wpływ ekstraktu gęstości na własności reologiczne i skład fizyko-chemiczny, zarówno zacierów słodkich (ekstrakt, cukry redukujące, dekstryny, lepkość), jak i odfermentowanych (ekstrakt pozorny, ekstrakt rzeczywisty, alkohol, cukry redukujące, dekstryny, lepkość). Prowadzenie fermentacji zacierów kukurydzianych o ekstrakcie początkowym ok. 20% w/w pozwoliło na ich pełne odfermentowanie w systemie 3-dobowym (ekstrakt pozorny wynosił 0% w/w). Podwyższenie ekstraktu zacierów do około 23 i 25% w/w wpłynęło na wzrost ich lepkości oraz stężenia substratów cukrowych. Zaobserwowano również niepełne odfermentowanie tych zacierów (ekstrakt pozorny wynosił odpowiednio 2,4±0,1% w/w oraz 4,4±0,1% w/w), obniżenie wydajności procesu (odpowiednio o 16% oraz 21,4%) oraz niższy stopień wykorzystania cukrów (o 6,9% oraz 9,3%) w porównaniu z próbą o ekstrakcie 20% w/w.
The paper presents the physicochemical composition, rheological properties and results of fermentation of high-gravity corn mashes (extract content of about 20, 23 and 25% w/w) prepared by pressureless liberation of starch (PLS). Fermentation was conducted for 3 days at 28-30oC, by using dried distillery yeast strain As4 (Saccharomyces cerevisiae). Periodically, samples of mashes were collected in order to monitor fermentation parameters (measurement of apparent and true extract, ethanol concentration, loss of sugars). The obtained results showed a significant effect of corn mashes extract on their rheological properties and physicochemical composition, both of sweet mashes (extract, reducing sugars, dextrins, viscosity) and mashes after fermentation (apparent extract, true extract, ethanol content, reducing sugars, dextrins, viscosity). Fermentation of corn mash with the initial extract of about 20% w/w in the 3-daily system resulted in its apparent extract on the level of 0% w/w. Increasing the mashes density to 23 and 25% w/w resulted in an increase of their viscosity and concentration of sugar substrates. Their apparent extract after completion of the process amounted to 2.4 ± 0.1% w/w and 4.4 ± 0.1% w/w, respectively. Moreover, lower yields of fermentation process (by 16% and 21.4%) and lower degree of sugar assimilation (by 6.9% and 9.3%) compared to the sample with the extract of 20% w/w were observed.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza składu fazy gazowej wytwarzanej podczas fermentacji ciemnej
Analysis of the composition of gas phase formed during dark fermentation
Autorzy:
Rybarczyk, P.
Kucharska, K.
Pawłowicz, R.
Kamiński, M.
Tematy:
hydrolizaty
biomasa lignocelulozowa
fermentacja ciemna
biowodór
produkty gazowe
GC-TCD-FI
analityka procesowa
hydrolysates
lignocellulosic biomass
dark fermentation
biohydrogen
gaseous products
GC-TCD-FID
process analytics
Pokaż więcej
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/92294.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Fermentacja ciemna umożliwia otrzymywanie bio-wodoru z substratów pochodzenia biologicznego, np. z biomasy ligno-celulozowej. Kontrola i właściwe sterowanie przebiegiem procesu fermentacji ciemnej wymaga bieżącego monitoringu składu powstającej fazy gazowej. W niniejszej pracy przedstawiono metodykę analizy składu fazy gazowej z wykorzystaniem techniki GC-TCD-FID. Zaproponowana metodyka umożliwia oznaczenie następujących gazów w analizowanej mieszaninie: H2, O2, CH4 i CO2. W pracy zwięźle omówiono metodę fermentacyjnego otrzymywania biopaliw gazowych z surowców ligno-celulozowych. Przedstawiono przykładowe wyniki analizy chromatograficznej próbek gazowych, pobieranych w trakcie fermentacji ciemnej z hydrolizatu ze zmielonej i wysuszonej wierzby energetycznej po wcześniejszej obróbce alkalicznej i hydrolizie enzymatycznej.
Dark fermentation allows the production of biohydrogen from substrates of biological origin, e.g. from lignocellulosic biomass. The proper control of the course of the dark fermentation process requires the need of monitoring of the composition of the generated gas phase. This paper presents the methodology of gas phase composition analysis using the GC-TCD-FID technique. The proposed methodology makes it possible to determine the following gases in the analyzed mixture: H2, O2, CH4 and CO2. The work discusses briefly the method of fermentative production of gaseous biofuels from lignocellulosic raw materials. Exemplary results of the GC-FID-TCD analysis carried out on gas samples collected during dark fermentation from milled and dried energetic willow, previously alkaline pretreated and enzymatically hydrolysed, are presented.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Parametry środowiskowe oraz procesowe fermentacji metanowej prowadzonej w trybie ciągłym (CSTR)
Environmental and process parameters of methane fermentation in continuosly stirred tank reactor (CSTR)
Autorzy:
Kozłowski, K.
Dach, J.
Lewicki, A.
Cieślik, M.
Czekała, W.
Janczak, D.
Tematy:
biogazownia
fermentacja metanowa
parametry środowiskowe
parametry procesowe
obciążenie objętościowe
czas retencji
biogas plant
methane fermentation
environmental parameters
process parameters
organic loading rate
retention time
Pokaż więcej
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/399814.pdf  Link otwiera się w nowym oknie
Opis:
Kluczowym wskaźnikiem procesu fermentacji metanowej, rzutującym na opłacalność funkcjonowania biogazowni, jest wydajna produkcja metanu w przeliczeniu na 1 m3 objętości czynnej reaktora. Zależy ona w dużej mierze od właściwego doboru parametrów środowiskowych oraz procesowych. W niniejszej pracy zebrano i przeanalizowano wpływ najważniejszych parametrów fermentacji metanowej prowadzonej w trybie ciągłym (CSTR), do których zalicza się temperaturę, pH, zawartość składników pokarmowych i stosunek C/N w podawanym podłożu, występowanie inhibitorów oraz obciążenie objętościowe reaktora fermentacyjnego, czas retencji i mieszanie reaktora fermentacyjnego. Nadal jednak wpływ wielu czynników pozostaje nieznany, stąd istnieje konieczność dalszych, kompleksowych badań.
A key indicator of methane fermentation process which influences the cost-effectiveness of the biogas plant is efficient production of methane per 1 m3 of reactor. It depends on a proper selection of environmental and process parameters. This article present collected and analyzed effect of most important parameters of continuous methane fermentation (CSTR), which include temperature, pH, nutrient content and the C/N ratio in the feed medium, the presence of inhibitors, and the volume load of reactor, retention time and mixing of digestion reactor. Still, the impact of many factors remain unknown, hence there is a need for more comprehensive studies.
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-25 z 27

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies